Quibe recheado

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de trigo para quibe  1 xícara (chá) de abóbora-moranga cozida e amassada  1 cebola média picada  1 xícara (chá) de ervas frescas (salsinha, cebolinha-verde e hortelã) picadas  1 ovo  1 colher (sopa) de azeite de oliva  1 colher (chá) de pimenta-síria  sal a gosto  Recheio:  1 maço médio de rúcula  1 xícara (chá) de ricota amassada 1 cebola média picada  2 colheres (sopa) de azeite de oliva  2 colheres (sopa) de uvas-passas sem sementes  1 colher (chá) de orégano sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo da massa: Lave o trigo, coloque em uma tigela com 1 litro de água. Cubra-a com plástico e deixe de molho por 2 horas ou até o trigo absorver toda a água. Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Esprema o excesso de água do trigo e coloque em uma tigela. Junte a abóbora, a cebola, as ervas frescas, o ovo, o azeite de oliva, a de pimenta-síria e o sal. Misture bem  até obter uma massa homogênea. Reserve.  Recheio:  Lave a rúcula, retire os talos mais duros, pique as folhas bem  fina e reserve.  Numa panela pequena a cebola e a metade do azeite de oliva.  Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a cebola ficar macia. Retire do fogo. Junte a rúcula, a ricota, as uvas-passa, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino.  Misture bem.  Com o restante do azeite de oliva do recheio unte uma assadeira (23 cm x 23 cm), forre o fundo com a metade da massa, espalhe o  recheio e cubra com a massa restante. Corte o quibe em 10 pedaços.  Leve ao forno por 20 minutos. Retire do forno.  Montagem:  Corte o quibe e decore com azeitona e hortelã, sirva com salada de folhas verdes.  Cada porção tem 200Kcal