Torta de frango e queijo

Ingredientes Recheio  - 1 potinho de caldo de galinha - 1/2 quilo de peito de frango cortado em cubos  - 1 colher (sopa) de extrato de tomate  - 1 tomate médio picado  - 1/2 pimentão verde pequeno picado  - 1 xícara (chá) de água  - 1 colher ( chá) de cheiro-verde picado  - 3 palmitos cortados em rodelas finas  - 100 g de queijo parmesão ralado  Massa  - 1 quilo de batata cozida e espremida  - 1 colher (sopa) de margarina  - 1/2 xícara (chá) de leite  - 1 embalagem de creme de leite (200 g)  - 1/2 colher (chá) de orégano Modo de preparo Recheio  Reserve 2 colheres (chá) do potinho de caldo de galinha. Em uma panela, coloque o potinho de caldo de galinha restante e aqueça em fogo médio. Junte o frango, misture e refogue por 3 minutos. Adicione o extrato, o tomate e o pimentão e refogue por mais 2 minutos. Acrescente a água e cozinhe por 10 minutos, com a panela tampada, até secar o líquido. Retire o frango e desfie.  Volte o frango para a panela com os temperos e junte o cheiro-verde e os palmitos. Misture e reserve.  Massa  Em uma panela, junte a batata, o caldo de galinha Knorr reservado, a margarina, o leite, o creme de leite e o orégano. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter um purê cremoso.  Montagem  Pre-aqueça o forno em temperatura média (180°C).Em um refratário médio (31 x 19 cm), forme camadas alternadas de purê, frango e queijo, finalizando com queijo. Leve ao forno por 10 minutos. Sirva em seguida.

Dicas para deixar a carne do churrasco supermacia

Seguindo truques simples, os cortes tradicionais podem ficar tão macios e suculentos quanto os nobres

Não deixe que a falta de dinheiro detone o seu churrasco: deixe os cortes tradicionais tão macios quanto os nobres O boi permite 21 tipos de cortes entre os considerados de "primeira" e os de "segunda". Picanha, alcatra, contra-filé... os cortes nobres são campeões na hora de preparar um delicioso churrasco. Esses cortes são retirados dos quartos traseiros dos animais que, por serem menos usados na locomoção, possuem carnes mais suculentas e com textura macia. Mas como nem tudo são flores, eles são bem mais caros se comparados aos cortes tradicionais.  Porém, o preço da carne não é motivo para adiar o churrasco do fim de semana com a família e os amigos. Seguindo alguns truques você pode tornar as carnes tradicionais tão macias quanto as nobres. Confira:   Faça uma mistura de azeite e vinagre (de preferência branco). Coloque a carne a marinar durante algumas horas (min. 2 horas) nessa mistura.   Outra dica é deixar uma cebola cortada em pedaços grandes junto à carne de um dia para o outro.   Deixar a carne de molho na cerveja (de preferência escura). A proporção é de uma lata de cerveja para cada quilo de carne.   Já em relação ao refrigerante e o leite de mamão, é preciso seguir com precisão a quantidade e o tempo de contato com a carne. Do contrário, poderá se transformar em uma massa completamente sem consistência e sem gosto. E atente-se também ao tipo de carne. Para uma peça de um quilo, recomenda-se mo máximo meia colher de leite de mamão e deixar descansar por no máximo uma hora antes de assar.   Já o refrigerante de coca, apenas 50 ml para meia hora de descanso da carne. Por fim, o suco do abacaxi, além de ótimo amaciante, deixa um gostinho bom e pode fazer parte do tempero

Ingredientes

- 1 litro de leite - 1 colher (chá) de sal - 4 colheres (sopa) de banha de porco - 1 colher (chá) de sementes de erva-doce - 5 ovos - 500 g de fubá - 250 g de açúcar - banha de porco para untar - manteiga e fubá para untar e polvilhar

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 150°C (temperatura baixa). Unte uma assadeira retangular com manteiga e polvilhe com fubá. Reserve. Numa panela grande, junte o leite, a banha, o sal, as sementes de erva-doce e o açúcar. Leve ao fogo médio. Quando a mistura começar a ferver, adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Deixe cozinhar por 5 minutos ou até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela. Em seguida, retire a panela do fogo e acrescente os ovos, um a um, misturando vigorosamente entre cada adição. Verifique o ponto da massa entre cada adição de ovo. A massa deve ficar brilhante, lisa e mole. Talvez seja necessário colocar ovos a mais ou a menos. Unte uma xícara (chá) com banha e polvilhe com fubá. Coloque 1 colher (sopa) da massa dentro da xícara. Faça movimentos circulares com a xícara para que a massa vire uma bolinha. Escorregue a bolinha que se formou para a assadeira untada e polvilhada com fubá. Faça mais 4 ou 5 bolinhas. Unte e polvilhe a xícara novamente. Repita a operação com toda a massa. Com a ponta de uma faca afiada, faça um "x" sobre cada broinha. Leve a assadeira com as broinhas ao forno preaquecido para assar por, aproximadamente, 20 minutos ou até que as broinhas fiquem levemente douradas. Retire do forno e sirva a seguir.

Receita de Pão de Mel

INGREDIENTES: - 2 xícaras de farinha de  trigo integral fina - 1 xícara de farinha de trigo branca - ½ xícara de adoçante - 2 colheres de chá de bicarbonato - 1 colher de chá de fermento em pó - 1 colher de chá de canela em pó - 1 colher de chá de cravo em pó - 2 colheres de sopa de margarina - 2 colheres de café pronto - 1 ½ de leite integral - 1 colher de chá de essência de mel - 1 ovo Recheio: - 1 pote de doce de leite diet Cobertura: - 1 xícara de leite - 4 colheres de cacau em pó - 1 colher de margarina - 1 colher de sopa de adoçante MODO DE PREPARO: Massa: Misturar todos os ingredientes. Colocar em uma forma untada com margarina e farinha de trigo integral. Assar por 30 minutos. Cobertura: Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até que engrosse. Montagem: Cortar o bolo ao meio. Em uma das partes colocar o recheio e fechar com a outra metade. Cobrir com o creme da cobertura.

Salame de chocolate

Tempo de preparo 0 h 0 min Rendimento 8 porções Preparo elaborado Ingredientes Para o salame: - 200 g de chocolate meio amargo - 150 g /1 1/2 xícara (chá) de manteiga - 2 ovos - 3/4 xícara (chá) de açúcar - 1/2 colher (chá) de canela em pó - 1 pitada de sal - 100 g de bolacha maisena - 1 xícara (chá) de nozes picadas - 1 xícara (chá) de uvas-passas brancas  Para a cobertura de ganache:  - 300 g de chocolate meio amargo - 150 ml de creme de leite fresco - 70 g /4 1/2 colheres (sopa) de manteiga  Para a montagem:  - 1/2 xícara (chá) de nozes picadas - 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas Modo de preparo Numa tábua, pique o chocolate. Transfira para uma tigela e junte a manteiga. Leve ao microondas ou derreta em banho-maria. Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio. Quando ferver, desligue o fogo e encaixe a tigela com o chocolate e a manteiga. A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate. Para acelerar o processo, misture com uma colher. Assim que derreter, retire a tigela da panela. Na batedeira, bata os ovos, o açúcar, a canela e a pitada de sal até formar um creme bem fofo. Diminua a velocidade para baixa, regue com o chocolate derretido com a manteiga e continue batendo até obter um creme homogêneo. Desligue a batedeira. Sobre a tigela com o creme, esmigalhe a bolacha maisena com as mãos. Junte as nozes e as uvas-passas e misture bem com uma colher. Numa superfície de trabalho, abra um pedaço de filme de 50 cm. Transfira a massa de chocolate para o centro do filme. Torça as extremidades, como se fosse uma bala, e enrole para formar um cilindro. Torça bem as pontas com as mãos, para compactar bem a massa. Se preferir, transfira a massa para uma fôrma com formato de telha e aperte bem com as costas de uma colher. Leve à geladeira e deixe de um dia para o outro ou deixe no freezer por no mínimo 3 horas. Cobertura Numa tábua pique o chocolate. Transfira para uma tigela e leve ao micro-ondas por 1 minuto, apenas para amolecer. Numa tigela refratária, coloque a manteiga e leve ao microondas por 30 segundos para derreter. Se preferir, derreta numa panelinha, em fogo bem baixo. Numa panelinha, coloque o creme de leite e leve ao fogo médio. Quando ferver, retire do fogo e despeje no chocolate amolecido. Misture bem até obter um creme liso. Acrescente a manteiga derretida e misture novamente. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Montagem Retire o salame de chocolate da geladeira, transfira para uma superfície de trabalho e descarte o filme. Regue com a ganache cobrindo todo o salame. Com a ajuda de duas espátulas, transfira cuidadosamente o salame para um prato de rocambole. Salpique com as nozes e as uvas-passas e pressione delicadamente para que grudem na ganache. Leve à geladeira até a hora de servir.

Salame de chocolate

Tempo de preparo 0 h 0 min Rendimento 8 porções Preparo elaborado Ingredientes Para o salame: - 200 g de chocolate meio amargo - 150 g /1 1/2 xícara (chá) de manteiga - 2 ovos - 3/4 xícara (chá) de açúcar - 1/2 colher (chá) de canela em pó - 1 pitada de sal - 100 g de bolacha maisena - 1 xícara (chá) de nozes picadas - 1 xícara (chá) de uvas-passas brancas Para a cobertura de ganache: - 300 g de chocolate meio amargo - 150 ml de creme de leite fresco - 70 g /4 1/2 colheres (sopa) de manteiga Para a montagem: - 1/2 xícara (chá) de nozes picadas - 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas Modo de preparo Numa tábua, pique o chocolate. Transfira para uma tigela e junte a manteiga. Leve ao microondas ou derreta em banho-maria. Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio. Quando ferver, desligue o fogo e encaixe a tigela com o chocolate e a manteiga. A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate. Para acelerar o processo, misture com uma colher. Assim que derreter, retire a tigela da panela. Na batedeira, bata os ovos, o açúcar, a canela e a pitada de sal até formar um creme bem fofo. Diminua a velocidade para baixa, regue com o chocolate derretido com a manteiga e continue batendo até obter um creme homogêneo. Desligue a batedeira. Sobre a tigela com o creme, esmigalhe a bolacha maisena com as mãos. Junte as nozes e as uvas-passas e misture bem com uma colher. Numa superfície de trabalho, abra um pedaço de filme de 50 cm. Transfira a massa de chocolate para o centro do filme. Torça as extremidades, como se fosse uma bala, e enrole para formar um cilindro. Torça bem as pontas com as mãos, para compactar bem a massa. Se preferir, transfira a massa para uma fôrma com formato de telha e aperte bem com as costas de uma colher. Leve à geladeira e deixe de um dia para o outro ou deixe no freezer por no mínimo 3 horas. Cobertura Numa tábua pique o chocolate. Transfira para uma tigela e leve ao micro-ondas por 1 minuto, apenas para amolecer. Numa tigela refratária, coloque a manteiga e leve ao microondas por 30 segundos para derreter. Se preferir, derreta numa panelinha, em fogo bem baixo. Numa panelinha, coloque o creme de leite e leve ao fogo médio. Quando ferver, retire do fogo e despeje no chocolate amolecido. Misture bem até obter um creme liso. Acrescente a manteiga derretida e misture novamente. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Montagem Retire o salame de chocolate da geladeira, transfira para uma superfície de trabalho e descarte o filme. Regue com a ganache cobrindo todo o salame. Com a ajuda de duas espátulas, transfira cuidadosamente o salame para um prato de rocambole. Salpique com as nozes e as uvas-passas e pressione delicadamente para que grudem na ganache. Leve à geladeira até a hora de servir.

Filés de peixe ao forno

	Ingredientes
	Filés de peixe - 500g de filé de pescada - 1 colher de chá de sal - 1 solher de sopa de suco de limão - 1 xícara de farinha de rosca 1 Xícara(s) de queijo ralado Molho - 1 cebola pequena ralada - 1 xícara de ketchup Hellmann's - 1 xícara de água 1 colher de sopa de azeite Cobertura - 200g de queijo Minas frescal ralado grosso
	Modo de preparo
	Filés de Peixe Unte uma assadeira retangular média (33 x 23 cm) e reserve. Em uma tigela, tempere os filés de pescada com o sal, o suco de limão e reserve por 15 minutos na geladeira. Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC). Em uma tigela, misture a farinha de rosca e o queijo ralado. Passe os filés dos dois lados nessa mistura e coloque-os na assadeira. Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar. Molho Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Junte o ketchup Hellmann's, a água e cozinhe por 5 minutos. Cobertura Distribua o molho sobre os filés de peixe e cubra com o queijo Minas ralado. Leve ao forno por mais 10 minutos ou até o queijo derreter. Sirva em seguida.

Vá de carne assada e dê mais sabor ao fim de semana

Faça sucesso no almoço de fim de semana? Então prepare uma suculenta carne assada.  Os convidados vão adorar!

Pernil, maminha, lombo, filé mignon, costela, costelinha suína, fraldinha, alcatra... Vegetarianos a parte, não há quem resista a uma suculenta carne assada. Mais que saboroso, o prato quase sempre 'enche os olhos' quando vai à mesa. Além disso, é garantia de sucesso em ocasiões especiais, que pedem receitas diferentes e gostosas. Por isso, nesta semana selecionamos receitas de carnes assadas para todos os gostos. Se você procura uma receita especial para o almoço deste domingo, não deixe de conferir nossas sugestões.   Maminha assada ao creme de cebola Ingredientes: - 1,5 kg de maminha em um pedaço - 2 dentes de alho picados - Sal e pimenta a gosto - 1 xícara (chá) de caldo de carne Molho: - 2 cebolas grandes picadas - 2 colheres (sopa) de manteiga - 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo - 1 colher (café) de sal - 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída na hora - 1 lata de creme de leite Modo de preparo: Tempere a carne com o alho, o sal, a pimenta e o caldo de carne. Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira por 40 minutos. Ainda coberta, asse no forno, preaquecido, a 200 °C durante 1 hora e 30 minutos, regando de vez em quando com a marinada. Retire o papel-alumínio e deixe dourar. Molho: Passe a cebola no processador. Em uma panela, derreta a manteiga, junte a cebola e polvilhe a farinha de trigo. Refogue até dourar. Tempere com o sal e a pimenta. Adicione o creme de leite e cozinhe no fogo brando até engrossar. Sirva a carne fatiada com o molho. Lombo assado com batata e maionese Ingredientes: - 1,5 Kg de lombo suína - Sal e pimenta-do-reino moída a gosto - 1 folha de louro - 2 xícaras (chá) de vinho branco - 400 g de batata - 1 pote pequeno de maionese (250 g) Modo de preparo: Tempere o lombo com o sal, a pimenta, a folha de louro e o vinho. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Coloque em uma assadeira, regue com a marinada e cubra com papel alumínio. Leve ao forno preaquecido a 200 °C e asse durante 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar. Cozinhe a batata na água com sal até ficar bem macia. Escorra e ainda quente passe no espremedor. Em uma tigela, misture o purê de batata com a maionese. Cubra a carne com o purê, formando uma camada uniforme. Coloque novamente na assadeira, sem a marinada, e asse por 15 minutos ou até dourar. Sirva em seguida. Costela desossada assada com tomate, cebola e cogumelo Ingredientes: - 1 costela bovina desossada - Sal pimenta a gosto - 1 xícara (chá) de vinho branco - 2 tomates cortados em rodelas médias - 2 cebolas cortadas em rodelas grossas - 200 g de cogumelos Modo de preparo: Em uma assadeira, tempera a costela com o sal, a pimenta e o vinho. Deixe marinar durante 1 hora, tampada, na geladeira. Sobre a costela, espalhe as rodelas de tomate, cebola e os cogumelos. Polvilhe um pouco de sal e regue com o vinho da marinada. Cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 220°C durante aproximadamente 4 horas ou até ficar macia. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Sirva em seguida. Dica: A costela bovina desossada é encontrada congelada nos supermercados. Cupim grelhado no celofane Ingredientes: - 1 peça de cupim bovino pesando entre 5 e 6 quilos - 1 pote de 300g de tempero completo Sabor Ami - 1 maço grande salsa picada - 5 litros de água filtrada Modo de Preparo: Em uma vasilha grande, coloque a peça de cupim, de maneira que possa ficar mergulhada. Encha com a água filtrada. Acrescente o tempero completo Sabor Ami, o maço de salsa picada e mexa bem. Mergulhe nessa marinada o cupim, cubra com um pano e deixe na geladeira durante 24 horas. Coloque a peça num espeto resistente, embrulhar com 6 voltas de papel celofane especial para churrasco e amarrar bem as pontas. Coloque o espeto a uma distância de 60cm do braseiro.Vire a peça a cada vinte ou trinta minutos. Deixe durante 4 horas. Depois desse tempo retire com cuidado o papel celofane. Deixe mais 10 minutos a uma distância de 20cm do braseiro só para dourar a carne por fora. O resultado vai ser uma peça de cor amarelo dourado por fora e muito tenra, macia e levemente rosada por dentro. Costela recheada Ingredientes - 1 Costela 8 kg + ou -  1 kg de Mandioca - 3 Gomos de linguiça calabresa - 3 Copos de requeijão - 300 g de bacon - 1 xícara de sal grosso - 3 colheres (sopa) de orégano - 3 colheres (sopa) de alho em pasta - 5 metros de celofane para Churrasco Modo de Preparo: Abrir um buraco na costela de forma que os ossos fiquem para baixo. Regar com shoyu (deixar bem molhada). Cortar a linguiça, o queijo e o bacon em cubos. Cozinhar a mandioca até o ponto de purê e reservar até esfriar. Misturar 1 copo de sal grosso, 2 colheres de orégano e 2 colheres (sopa) de alho, passar essa mistura por toda a costela, inclusive por dentro da "bolsa". Coloque a mandioca em uma bacia grnde, acrescente o requeijão, o bacon e a linguiça, amasse com as maos até virar uma massa bem misturada. Rechear a costela com essa massa e costurar para que o recheio não vaze. Enrolar o papel celofane 10 voltas aproximadamente, amarrar bem de forma que fique bem fechado, colocar na parte mais alta da churrasqueira por 6 a 7 horas, se preferir o forno a gás, cozinhar em fogo baixo por 4 a 5 horas, retire o celofane e deixe dourar. Capa de filé Ingredientes: - 1 peça de capa de filé, limpa, com uma pequena camada de gordura - ½ copo (americano) de sucode laranja - ½ copo (americano) de vinho branco seco - 1 colher de chá de glutamato monossódico (ajinomoto) - 1 xícara de chá de sal grosso Modo de Preparo: Misture o suco de laranja com o vinho branco e o Ajinomoto. Com o auxílio de uma seringa com agulha bem grossa injete a mistura por todo o interior da carne e deixe tomar gosto durante uma noite na geladeira. Retire a carne da geladeira e deixe durante 1 hora em temperatura ambiente, em um recipiente fechado. A seguir esfregue o sal grosso por toda a peça, enrole-a em 4 voltas de papel celofane especial para churrasco e leve-a à parte alta da churrasqueira (50cm) e deixe durante aproximadamente 2 horas. Retire a carne do celofane com cuidado para não se queimar com o vapor que escapa nessa hora, e retorne a peça à churrasqueira, agora a uma distância de 20cm do braseiro durante apenas 3 minutos de cada lado, só para dourar. Sirva fatiado. Alcatra assada recheada Ingredientes: - 1 kg de alcatra - 300 g de bacon - 300 g de queijo mussarela - 1 lata de molho de tomate - 1 tablete de caldo de carne - Sal - Alho - Pimenta do Reino - Óleo Modo de Preparo: Ascende o forno e deixe que ele aqueça enquanto você prepara a carne. Pegue uma peça inteira de alcatra e abra para recheá-la, para isso, imagine que está dividindo em três pedaços iguais, corte 1/3 deixando cerca de 2 cm antes de separar um pedaço do outro. Faça isso novamente com o pedaço maior, cortando de forma que no fim a carne pareça um bife grande e grosso. Tempere à gosto com sal, alho e pimenta do reino , ou como costuma temperar carne para bife. Reserve. Corte o bacon e o queijo em tiras de mais ou menos 2 cm. Abra a carne e coloque 1 tira de bacon e 1 de queijo, dê uma enrolada da carne como se fosse um charuto, coloque mais 1 pedaço do bacon e do queijo, e enrole, faça isso até o fim da carne. No final amarre com um barbante enrolado na carne para que ela não abra ao assar. Pegue a forma unte com oleo, coloque a carne, cubra com papel aluminio e leve ao forno por 40 minutos na temperatura máxima. Em uma panela coloque o molho de tomate e o caldo de carne, mexa até levantar fervura, reserve. Após os 40 minutos, tire o alumínio, corte a carne aé chegar ao recheio, jogue o molho de tomate por cima, e leve ao forno até a carne chegar ao ponto desejado. Sirva com arroz branco e fritas. Carne recheada à mineira   Ingredientes: - 2 Kg de lombo suíno cortado em manta - Sal e pimenta a gosto - Suco de 1 limão - 1 xícara (chá) de caldo de legumes Farofa - 100 g de margarina - 1 cebola picada - 2 dentes de alho picados - 1/2 pimentão vermelho picado - 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas - 2 xícaras (chá) de farinha de milho - 1/2 pimenta dedo-de-moça sem semente picada - Sal e salsa picada a gosto - 1 maço de couve Modo de preparo: Tempere a carne com o sal, a pimenta e o suco de limão. Cubra e leve a geladeira no mínimo 1 hora. Farofa: Em uma frigideira grande, derreta a margarina, doure a cebola, o alho e refogue o pimentão. Junte a azeitona, a farinha de milho, a pimenta, o sal, a salsa e misture bem até a farinha ficar úmida. Deixe esfriar. Em água fervente com um pouco de sal, escalde 5 folhas de couve. Escorra e deixe esfriar. Sobre a carne, distribua as folhas de couve e por cima espalhe a farofa. Enrole a carne com um rocambole, amarre com barbante para não soltar. Coloque em uma assadeira, levemente untada com óleo e regue com o caldo de legumes. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido durante 40 minutos. Retire o papel, regue com caldo da assadeira e deixe dourar. Corte o restante da couve bem fina, e refogue com azeite e alho. Sirva a carne fatiada, servida com a couve. Dica: Se você não tiver barbante ou linha forte para amarrar a carne, use fio dental.

Suflê de chocolate

Ingredientes - 1 barra grande (200 g) de chocolate amargo  - 4 col. (sopa) de leite desnatado  - 4 claras  - 1 pitada de sal  - 4 col. (sopa) de açúcar light  - 4 gemas  - Margarina light e açúcar light para untar Modo de preparo: Derreta o chocolate com o leite em banho-maria. Reserve. Bata as claras com o sal e, quando a mistura começar a ficar branca, acrescente 2 col. (sopa) do açúcar. Bata até o ponto de neve e reserve. Misture o restante do açúcar e as gemas no chocolate derretido e, em seguida, acrescente as claras em neve delicadamente. Distribua a mistura em sete refratários pequenos próprios para suflê e untados com a margarina e o açúcar. Asse por 15 minutos em forno preaquecido a 190ºC. Se quiser, prepare a massa com antecedência. Nesse caso, guarde-a na geladeira e asse o suflê na hora de servir.  *Cada porção contém 230kcal