Baião de Dois (Prato único)

Ingredientes

1ª parte:

  3 litros de água

 600g de feijão mulatinho ou carioquinha

 200g de bacon cortado em cubos

 400g de carne de sol

 300g de charque

 250g de lombo suíno

 2ª parte:

 100 ml de azeite

 6 dentes de alho picados

 1 cebola grande picada

 1 colher (sopa) rasa de cominho

 1/2 pimenta dedo-de-moça picada

 1/2 xícara (chá) salsinha

 1/2 xícara (chá) coentro

 1/2 xícara (chá) cebolinha picada 

 3ª parte: 

 250g de lingüiça calabresa

 300g de arroz cru

 Queijo fresco picado

Farofa: 

 200g de manteiga

 Cebolinha picada a gosto

 300g de farinha de mandioca torrada

Modo de Preparo: Baião de dois:                   Dessalgue as carnes no dia anterior, trocando duas vezes a água neste período. Aqueçam, numa panela de pressão, os 3 litros de água. Coloque o feijão, charque,lombo suíno,bacon, a carne de sol, o . Tampe a panela e quando começar a pressão deixe por 20 minutos em fogo alto.  Após os 20 minutos de cozimento na pressão, abra a panela e adicione a lingüiça calabresa. Deixe cozinhando com a panela  destampada.  Separado, numa frigideira, faça o tempero. Coloque o azeite e refogue o alho, a cebola, a pimenta dedo-de-moça e o cominho. Depois acrescente a cebolinha, a salsinha e o coentro.  Junte o refogado ao feijão e as carnes e em seguida acrescente o arroz. Coloque sal se necessário. Deixe por mais 30 minutos em fogo baixo até cozinhar o arroz e secar a água.  Desligue o fogo, acrescente a farofa e misture muito bem. Se quiser salpique com queijo branco picado. Para servir acompanha bananas da terra fritas e torresmo. 

Farofa:            Numa frigideira coloque a manteiga deixe derreter. Acrescente a cebolinha, a farinha de mandioca torrada e misture bem. 

sirva em seguida.