quinta-feira, 26 de setembro de 2013

Batata suíça

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Ingredientes:
250 g de batatas
Manteiga para untar a frigideira
Vasilha com água e sal para umedecer os dedos
Sugestões de recheio:
Queijo cremoso, mussarela, abobrinha crua fatiada em rodelas finas
Queijo cremoso, mussarela, carne seca
Queijo cremoso, mussarela, frango desfiado com milho verde ou frango com tomate seco e cogumelo
Queijo cremoso, mussarela, estrogonofe grosso
Queijo cremoso, mussarela, camarão
Obs Podem ser utilizados outros tipos de queijo ou somente o recheio de sua preferência
Modo de Preparo
Leve as batatas para cozinhar em uma panela com água
Quando começar a ferver, marque 7 minutos e retire as batatas
Leve para geladeira e deixe de um dia para o outro
Retire da geladeira e passe no ralo grosso
Unte uma frigideira de 16 cm de diâmetro com manteiga
Coloque a batata ralada, o suficiente para cobrir o fundo da frigideira,
sempre umedecendo as mãos na água com sal (facilita o manuseio da batata e salga ao mesmo tempo)
Ponha também uma camada do recheio desejado, quantidade para cobrir a batata, deixando as bordas livres
Depois, coloque mais uma camada de batata e leve ao fogo médio por mais ou menos 3 minutos
Pegue outra frigideira também untada, vire e deixe mais 3 minutos deste lado
Repita o processo mais duas vezes ou até dourar a batata. Ou asse no forno convencional.


Bolo de laranja diferente......

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Pão-de-ló
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de fermento químico em pó
1 copo (americano) de suco de laranja
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Pudim
3 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (utilize a lata do leite condensado como medida)
Calda
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
Pão-de-ló
Separe as claras da gemas e reserve.
bata as claras em neve e reserve na geladeira.
Comece pelo bolo batendo primeiro as gemas a margarina e o açúcar, até obter um creme liso e claro.
Aos poucos adicione a farinha de trigo e o suco de laranja, continue batendo até formar uma massa lisa e homogênea.
Incorpore delicadamente as claras em neve
Pudim
Bata no liquidificador os 3 ovos inteiros o leite e o leite condensado, reserve.
Calda
Em fogo baixo faça a calda caramelizando o açúcar primeiro, despeje a água e deixe ferver até ficar em ponto de fio.
Montagem
Em uma forma funda acrescente a calda depois o pudim.
Acrescente o fermento na massa de bolo e coloque por cima do pudim.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 50 minutos

segunda-feira, 23 de setembro de 2013

Mousse extra cremoso de doce de leite sem ovo



Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite (200g)
2 caixinhas de chantilly (ou 3 xícaras de chantilly pronto)
100 g de chocolate meio amargo
Modo de Preparo
Coloque a lata de leite condensado na panela de pressão e cubra com água
Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão
Espere esfriar e abra a lata
Misture o doce com o creme de leite
Adicione o chantilly (preparado previamente conforme instrução da embalagem)
Misture até completa homogeneização
Rale o chocolate e adicione à mousse
Coloque na geladeira por 2 horas

Massa de Pizza deliciosa...

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Ingredientes:
1/2 kg de farinha de trigo
1 copo de água morno
30 g de fermento biológico fresco
1/2 xícara (chá) de óleo de soja
3 colheres (chá) de sal
1 colheres (café) de açúcar
Modo de Preparar
Dissolva o fermento na água morna. Junte o óleo, o sal e o açúcar.
Vá colocando a farinha e amassando com as mãos até obter uma massa homogênea.
Caso necessite coloque mais farinha.
Trabalhe esta massa por uns 15 min. ou até ficar lisa e soltando bolhas de ar.
Deixe descansar por uns 40 minutos, coberta com um pano.
Estique as pizzas, coloque em formas untadas, coloque os recheios, regue com azeite e asse em forno alto (pré-aquecido
por 15 minutos) de 15 a 20 minutos cada uma.
Uma dica especial de como fazer massa de pizza bem mais crocante: substitua 30 ml de água morna por cachaça de boa qualidade.
Isso vai dar uma crocância espetacular na massa e não vai alterar o sabor!
Sobre Fermento:
Se for utilizar outro fermento que não o Fresco, observe bem as proporções indicadas nas embalagens, usualmente, um sachê de fermento seco (10g) equivale a 30 g de fermento fresco.
Pré asse a massa (uns 15 minutinhos) antes de rechear.

Pudim de claras com calda de laranja

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Ingredientes:
06 claras
01 lata de leite condensado
para a calda
1 xícara (chá) açúcar
2 laranjas(suco)
raspa de 1/2 limão
Modo de Preparo
Bata as claras até formar neves adicione o leite condensado .
Unte uma forma com manteiga e adicione as claras já batidas e leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos .
Depois de pronto e frio, desenforme.
faça a calda substitua a agua pelo suco de laranja e a rapa de limão coloque por último!, deixe esfriar um pouco
e coloque no pudim e leve a geladeira.

Pão caseiro

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Ingredientes:
1 ovo
10 colheres de açúcar
Menos de 1/2 colher de sal
100 ml de óleo
200 ml de água morna
200 ml leite morno
30 g de fermento fresco
Farinha de trigo o quanto baste, até desgrudar das mãos. 
Modo de Preparo
Misture em uma vasilha, o ovo, açúcar, sal, ovo e o fermento, até dissolver bem o fermento, coloque o óleo, leite morno e a água morna, mistura bem
Adicione o trigo até desgrudar da bacia e da mão
Deixe crescer até dobrar de tamanho.
Divida a Massa em três pedaços e cilindre bem cada massa e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Asse em forno  a 180°C até dourar
Observação não aquecer o forno antes de assar

Pão francês

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Ingredientes:
½ quilo de farinha de trigo
15 g de fermento para pão
15 g de sal
20 g de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
Modo de Preparo
Dissolva o fermento em um copo de água morna com o açúcar
Misture os outros ingredientes.
Amassa e levante, empurrando a massa para frente, com a palma da mão e dobrando-a sobre si mesma.
Se for necessário, coloque mais água e mais farinha.
A massa não deverá grudar nas mãos.
Deve ficar com aspecto leve e macio.
Deixe descansar por duas horas.
A seguir, amasse novamente e prepare o pão, se preferir passe pelo cilindro e enrole dando-lhe o formato que quiser e coloque numa assadeira untada.
Se estiver pegajosa, espalhe mais farinha por cima
Deixe descansar mais uma hora.
Aqueça o forno e pincele o pão com água antes de colocá-lo no forno.
Assar por 40 minutos mais ou menos.

Bolo de Mandioca

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Ingredientes:
1 kg de mandioca crua e descascada (ralada fina e espremida em um pano de prato)
250g de margarina 
600 ml de leite de coco
4 ovos inteiros
500g de açúcar
200g de coco fresco ralado
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes exceto a mandioca e e o fermento. e depois misture a mandioca ralada numa tigela.
Coloque em numa assadeira  untada e enfarinhada e leve para assar por aproximadamente 1 hora a  200ºC.