quinta-feira, 28 de fevereiro de 2013
salada de batatas
Ingredientes:
Batatas
salsinha
sal a gosto
Vinagre
Azeite
cebola
Faça assim:
Numa panela com água e sal, cozinhe as batatas até ficarem macias, mas firmes.
Retire-as da panela e deixe esfriar.
Descasque-as e corte-as em rodelas grossas.
Coloque-as numa travessa e adicione a cebola, sal e a salsinha picadinha bem miudinha.
Regue com azeite e o vinagre.
Leve à geladeira por 1 hora.
Decore com os ramos de salsinha e sirva.
Aprenda a desidratar frutas em casa.
Acredite, secar em casa frutas como abacaxi, banana, maçã, manga e pêra pode ser uma tarefa simples. O chef Christophe Besse dá a receita, passo a passo.
1. Lave e corte a fruta fresca em fatias bem finas, com mais ou menos 3 milímetros de espessura.
2. Disponha as fatias numa fôrma untada ou de superfície antiaderente, evitando sobreposições.
3. Coloque-as no forno à temperatura de 80 ºC por uma hora e meia.
2. Disponha as fatias numa fôrma untada ou de superfície antiaderente, evitando sobreposições.
3. Coloque-as no forno à temperatura de 80 ºC por uma hora e meia.
Outra coisa:
Secas, as frutas duram cerca de um mês e podem ser consumidas como aperitivos ou acompanhar pratos doces e salgados. As frutas secas da receita não ficam crocantes, porque não são torradas. São apenas aquecidas a ponto de perder boa parte da água.
Bolo de vinho tinto e chocolate tem sabor surpreendente!
Bolo:
- 240 g de manteiga
- 240 g de açúcar refinado
- 4 ovos
- 300 ml de vinho tinto
- 240 g de farinha de trigo peneirada
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 pitada de canela em pó
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 1 colher (sopa) cheia de fermento químico
- 130 g de chocolate amargo ralado
Bolo:
Pique a manteiga e espere até que ela atinja a temperatura ambiente.
Leve-a à batedeira junto com o açúcar e misture até obter uma pasta lisa.
Adicione os ovos e continue batendo para que a massa fique homogênea.
Acrescente o vinho tinto, misturando levemente com um batedor manual.
Junte a farinha peneirada e bata até obter uma massa lisa.
Adicione as especiarias, o cacau e o fermento de uma vez só, batendo tudo à mão.
E acrescente o chocolate ralado. Despeje a massa numa fôrma média de furo no meio e leve ao forno a 170 / 180 graus por aproximadamente 1 hora.
Atenção: seja religioso com a temperatura.
Quando o bolo é alto e com furo no meio, ele demora mais tempo para assar, e o forno quente demais acaba queimando a parte de cima.
Calda:
- 100 ml de água
- 60 g de açúcar
- 250 ml de vinho tinto
Em uma panela, aqueça a água e o açúcar, misturando até ficar homogêneo.
Desligue o fogo e adicione o vinho.
Espere até atingir a temperatura ambiente.
Jogue a calda no bolo ainda morno e deixe esfriar para servir.
Rendimento: 1 fôrma média de furo no meio (15 Fatias).
quarta-feira, 27 de fevereiro de 2013
Doces caseiros fáceis de fazer
Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de água
- Casca de meio limão
- 1/3 de xícara (chá) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 12 xícaras (chá) de leite
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 6 gemas ligeiramente batidas Para polvilhar:
- Canela em pó
Modo de fazer:
1. Numa panela, coloque a água, a casca de limão e a manteiga. Leve ao fogo e, quando levantar fervura, junte o arroz. 2. Misture e cozinhe até começar a secar.
3. Adicione o leite, três xícaras por vez, conforme for secando, sem mexer (junto com as últimas três xícaras de leite, misture o açúcar).
4. Cozinhe até o arroz ficar macio e grudar ligeiramente no fundo da panela.
5. Quando já estiver cozido, junte um pouco do arroz doce morno às gemas, misture e volte à panela.
6. Mexa bem, sem raspar o fundo. Deixe ferver por dois minutos.
7. Retire do fogo e coloque em taças.
Polvilhe com canela e sirva em seguida.
Rolinhos de mamão verde são encantadores e deliciosos!
Ingredientes:
- 1 mamão verde de 1 a 2 kg
- agulha e fio para prender os rolinhos
- 500 g de açúcar refinado
- 1 e 1/2 colher (sopa) de canela em pau ou 2-3 paus de canela
- 1 colher (chá) de cravo em pó ou 10 cravos-da-índia
Modo de fazer:
Fazer fendas com o auxílio de uma faquinha, na casca do mamão uma hora antes de descascar. Lave muito bem, descasque e corte o mamão ao meio. Corte fatias bem finas (lâminas) com um fatiador. Enrole as lâminas e prenda com agulha e linha, formando um "colar" com até 20 rolinhos.
Em um recipiente, coloque mais ou menos 3 litros de água com 2 colheres (sopa) de cal virgem, deixando o mamão de molho por 2 horas. Lave muitíssimo bem em água corrente, tirando todo o cal. Coloque os cordões em uma panela (sem água). Cubra com o açúcar, a canela e o cravo em pó. Sem mexer, tampe a panela e leve ao fogo baixo por cerca de 45 minutos. Só então, misture delicadamente para distribuir o cravo e a canela. Deixe por mais 15 minutinhos para terminar o cozimento. Tire o fio e coloque em potes de vidro.
Dica: é difícil resistir, mas quanto mais tempo ficar na calda, mas gostoso fica o doce.
compota de figos
ingredientes:
- 1/2 kg de figo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/4 de xícara (chá) de água
- 3 fatias de limão sem casca
modo de fazer:
Lave bem os figos em água corrente e reserve. Em uma panela misture o açúcar com a água e leve ao fogo baixo. Ferva por 5 minutos. Acrescente os figos inteiros e as 3 rodelas de limão. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até que os figos fiquem transparentes. Deixe esfriar e conserve os figos em vidros fechados na geladeira.
Dica: Você pode aproveitar a safra e congelar essa compota por 6 meses. Descongele-a na geladeira para utilizar.
Doce de goiaba
Ingredientes:
- 1 kg de goiaba
- 1/2 kg de açúcar
- 4 paus de canela
- 2 xícaras (chá) de água
modo de fazer:
Lave bem as goiabas e depois remova as cascas. Corte-as ao meio e retire as sementes. Reserve. Ponha em uma panela o açúcar, os paus de canela e a água. Leve ao fogo médio e mexa com uma colher de pau até o açúcar se dissolver. Pare de mexer e deixe ferver por 15 minutos ou até formar uma calda rala. Junte as goiabas e abaixe o fogo. Cozinhe até ficarem macias, mas sem desmanchar. Retire do fogo e deixe esfriar. Transfira para uma compoteira ou guarde em potes de vidro.
doce de abóbora cristalizado
ingredientes:
- 1 e 1/2 kg de abóbora
- 2 colheres (sopa) de cal virgem
- 2 litros de água
- 1 kg de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 4 cravos-da-índia
- 1 pau de canela
- Açúcar cristal
modo de fazer:
Tire a casca da abóbora e corte-a em cubos. Reserve. Dissolva a cal na água, coloque os pedaços de abóbora dentro e deixe repousar por cerca de duas horas. Escorra e lave bem os pedaços de abóbora em água corrente. Leve ao fogo o açúcar, a água, os cravos e a canela, deixe ferver até que o açúcar esteja dissolvido, junte os pedaços de abóbora e cozinhe em fogo brando por 30 minutos. Adicione mais água se necessário. Retire do fogo e espere esfriar. Escorra os pedaços de abóbora em uma peneira, passe-os em açúcar cristal e deixe secar ao sol. Sirva.
Dica: A cal virgem deixa o doce cristalizado crocante por fora e macio por dentro.
cocada de abacaxi
ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 4 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubinhos
- 2 gemas
- 1 lata de leite condensado
- 300 g de coco ralado
modo de fazer:
Ferva o açúcar e a água por 2 minutos, ponha o abacaxi e ferva por mais 3 minutos. Junte as gemas, o leite condensado e o coco ralado. No fogo baixo, e sem parar de mexer, cozinhe até que se desgrude do fundo da panela. Deixe esfriar e sirva em taças.
Dica: experimente servir com queijo prato ou minas. É uma delícia!
Pé de moleque, delícia com amendoim e leite condensado!
ingredientes:
- 2 latas de leite condensado
- 500 g de amendoim torrado e descascado
- 2 colheres (sopa) de achocolatado
- 2 colher (sopa) de margarina
- 2 xícaras (chá) de açúcar
modo de fazer:
Derreta a margarina e coloque o açúcar, o amendoin e o chocolate. Deixe derreter essa mistura em fogo baixo até amolecer bem a calda, mexendo sempre.
Quando estiver bem molinha acrescente o leite condensado e continue mexendo até soltar da panela. Para fazer os pés de moleque, unte com margarina dois tabuleiros grandes e despeje o doce. Espere esfriar e corte os quadradinhos.
Geleias caseiras.
Aprenda como fazer, atingir o ponto certo e conservar seus próprios doces.
As geleias são ótimo acompanhamento para torradas, biscoitos, pães, bolos, sorvetes e até combinadas com pratos salgados, como carnes, queijos, panquecas e saladas. Normalmente encontradas na versão doce, as geleias também podem ser salgadas, feitas com ingredientes como tomate, pimenta e ervas.
O mais comum é comprá-las prontas, mas não é difícil produzir suas próprias geleias. Não é difícil, mas é preciso paciência, já que dependendo da polpa utilizada – as líquidas como laranja e tangerina, por exemplo – o doce pode demorar algumas horas para chegar ao ponto ideal. Porém, o resultado vale a pena. Feitas em casa, as geleias ganham sabor e têm baixo custo. Lembre-se que doces artesanais (de qualidade) costumam ter preços bem salgados!
Além de mais saborosas, as geleias caseiras dispensam os conservantes artificiais. E ao contrário do que muita gente pensa, a geleia feita em casa não estraga tão rápido: o açúcar (natural da fruta ou adicionado) é um conservante natural. Se preparados e armazendos corretamente, esses doces caseiros têm validade de até dois meses.
Para garantir que elas durem por mais tempo, na hora de servi-las não introduza talheres sujos; não fique tirando e voltando o vidro à geladeira toda hora (a variação de temperatura prejudica os ingredientes); nem esqueça os potes destampados por muito tempo para evitar a proliferação de micro-organismos. Outro segredo para que as geleias não estraguem facilmente é esterelizar os vidros em que serão armazenadas.
Se interessou pelo assunto? Então confira a seguir alguns truques para fazer e conservar geleias em casa. As orientações são d e Marcella Lage, professora de confeitaria do curso universitário do Senac em São Paulo.
Todas as frutas
Você pode fazer geleias usando qualquer fruta. Se a fruta for mais consistente pique em pedaços pequenos para que se dissolvam melhor durante o cozimento. Vale pressionar os pedacinhos que teimam em ficar inteiros, com ajuda de um garfo ou colher de bambu. Para obter geleias com textura mais pastosa e homogênea, bata com o mixer ou no liquidificador (quando já fria) por alguns instantes.
Ponto certo
O que dá consistência à geleia é uma substância chamada pectina. Ela é encontrada naturalmente nas próprias frutas (em especial nas cítricas), e liberada pouco a pouco durante o cozimento, encorpando a mistura e deixando-a, como o nome diz, gelatinosa.
O mais comum é comprá-las prontas, mas não é difícil produzir suas próprias geleias. Não é difícil, mas é preciso paciência, já que dependendo da polpa utilizada – as líquidas como laranja e tangerina, por exemplo – o doce pode demorar algumas horas para chegar ao ponto ideal. Porém, o resultado vale a pena. Feitas em casa, as geleias ganham sabor e têm baixo custo. Lembre-se que doces artesanais (de qualidade) costumam ter preços bem salgados!
Além de mais saborosas, as geleias caseiras dispensam os conservantes artificiais. E ao contrário do que muita gente pensa, a geleia feita em casa não estraga tão rápido: o açúcar (natural da fruta ou adicionado) é um conservante natural. Se preparados e armazendos corretamente, esses doces caseiros têm validade de até dois meses.
Para garantir que elas durem por mais tempo, na hora de servi-las não introduza talheres sujos; não fique tirando e voltando o vidro à geladeira toda hora (a variação de temperatura prejudica os ingredientes); nem esqueça os potes destampados por muito tempo para evitar a proliferação de micro-organismos. Outro segredo para que as geleias não estraguem facilmente é esterelizar os vidros em que serão armazenadas.
Se interessou pelo assunto? Então confira a seguir alguns truques para fazer e conservar geleias em casa. As orientações são d e Marcella Lage, professora de confeitaria do curso universitário do Senac em São Paulo.
Todas as frutas
Você pode fazer geleias usando qualquer fruta. Se a fruta for mais consistente pique em pedaços pequenos para que se dissolvam melhor durante o cozimento. Vale pressionar os pedacinhos que teimam em ficar inteiros, com ajuda de um garfo ou colher de bambu. Para obter geleias com textura mais pastosa e homogênea, bata com o mixer ou no liquidificador (quando já fria) por alguns instantes.
Ponto certo
O que dá consistência à geleia é uma substância chamada pectina. Ela é encontrada naturalmente nas próprias frutas (em especial nas cítricas), e liberada pouco a pouco durante o cozimento, encorpando a mistura e deixando-a, como o nome diz, gelatinosa.
Para saber se o tempo de cozimento foi suficiente, tire uma colher (sopa) de geleia da panela e disponha sobre um prato limpo. Passe o dedo riscando a geleia ao meio: se a mistura depois de separada unir-se novamente, ainda não está no ponto.
Uma dica para conferir aquele aspecto translúcido, característico das geleias, é acrescentar uma colher de suco de limão enquanto o doce esta sendo apurado.
Sem pressa
Você vai precisar de algum tempo disponível para preparar sua geleia. Por isso, esqueça a pressa. Geleias devem ser preparadas sempre em fogo baixo. Para agilizar o processo, pode adicionar pectina (encontrada em várias casas de confeitaria), na medida descrita na embalagem, à qualquer receita. Outra opção é 'extrair' a pectina naturalmente de frutas para o cozimento: faça um sachê, com um pano limpo, ou uma gaze esterilizada, juntando o bagaço e as sementes (sem a polpa nem a casca) de algumas laranjas. Amarre bem e prenda o sachê à uma das alças da panela, do lado de dentro. Ele fica por cima e não mergulhado (mesmo se a geleia não for de laranja, isso não interfere no sabor). Retire o sachê no fim do cozimento.
Vidros esterelizados
Ferva o vidro e a tampa (se não for de plástico) em uma panela grande o suficiente para que ele fique submerso por inteiro. Se a tampa for de plástico, lave bem e escalde, mas não ferva mergulhada em água para evitar a liberação de toxinas. Na hora de retirar o vidro, nada de usar as mãos: use uma pinça, também esterilizada. Não utilize panos ou papéis para secá-lo: vire-o de cabeça para baixo sobre um pano limpo e seco, e deixe secar por bastante tempo. Assim o ar não contamina o interior.
Viu só? Fazer sua geleia em casa não é 'um bicho de sete cabeças'. Capriche na escolha do recipiente, na decoração e pronto: você vai deixar suas refições mais saborosas e pode até presentear quem você gosta.
Sem pressa
Você vai precisar de algum tempo disponível para preparar sua geleia. Por isso, esqueça a pressa. Geleias devem ser preparadas sempre em fogo baixo. Para agilizar o processo, pode adicionar pectina (encontrada em várias casas de confeitaria), na medida descrita na embalagem, à qualquer receita. Outra opção é 'extrair' a pectina naturalmente de frutas para o cozimento: faça um sachê, com um pano limpo, ou uma gaze esterilizada, juntando o bagaço e as sementes (sem a polpa nem a casca) de algumas laranjas. Amarre bem e prenda o sachê à uma das alças da panela, do lado de dentro. Ele fica por cima e não mergulhado (mesmo se a geleia não for de laranja, isso não interfere no sabor). Retire o sachê no fim do cozimento.
Vidros esterelizados
Ferva o vidro e a tampa (se não for de plástico) em uma panela grande o suficiente para que ele fique submerso por inteiro. Se a tampa for de plástico, lave bem e escalde, mas não ferva mergulhada em água para evitar a liberação de toxinas. Na hora de retirar o vidro, nada de usar as mãos: use uma pinça, também esterilizada. Não utilize panos ou papéis para secá-lo: vire-o de cabeça para baixo sobre um pano limpo e seco, e deixe secar por bastante tempo. Assim o ar não contamina o interior.
Viu só? Fazer sua geleia em casa não é 'um bicho de sete cabeças'. Capriche na escolha do recipiente, na decoração e pronto: você vai deixar suas refições mais saborosas e pode até presentear quem você gosta.
Pavê de prestígio
ingredientes:
Creme de coco:
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 vidro (200 g) de leite de coco
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- ½ xícara (chá) de coco ralado
Leve ao fogo o leite com o leite de coco, o açúcar e o amido, mexendo até engrossar. Junte o coco e reserve.
Creme de chocolate:
- 200 g de chocolate ao leite picado
- 1 caixa (220 g) de creme de leite
- 3 claras em neve
- 1 pacote de biscoito maisena
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de achocolatado
- ½ xícara (chá) de coco ralado em flocos para polvilhar
Coloque o chocolate e o creme de leite em uma tigela que possa ser levada ao micro-ondas e deixe-a em potência média alta por 3 minutos. Misture bem até ficar homogêneo. Espere esfriar e misture as claras em neve.
Montagem:
Em um refratário médio, monte o pavê com uma camada de biscoitos levemente passados no leite misturado com o achocolatado, creme de coco, biscoitos e o creme de chocolate. Leve à geladeira até firmar, por cerca de 2 horas. Na hora de servir, polvilhe o coco em flocos.
segunda-feira, 25 de fevereiro de 2013
Lanche rápido.
- Ingredientes:
- 8 fatias de pão de forma
- 100 g de presunto fatiado
- 100 g de queijo prato fatiado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 3 ovos
- 1 tomate fatiado
- Orégano
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
- Modo de fazer:
- Em um recipiente quadrado ou retangular, coloque 4 fatias de pão de forma e sobre o pão coloque o presunto e o queijo
- Cubra com as outras 4 fatias de pão
- Bata os ovos, junte o creme de leite com 1 pitada de sal e despeje sobre os sanduíches
- Decore com o tomate, polvilhe queijo, orégano e leve ao microondas por 8 a 10
- minutos em potência alta até o creme firmar
- Ingredientes:
- 8 fatias de pão de forma
- 100 g de presunto fatiado
- 100 g de queijo prato fatiado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 3 ovos
- 1 tomate fatiado
- Orégano
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
- Modo de fazer:
- Em um recipiente quadrado ou retangular, coloque 4 fatias de pão de forma e sobre o pão coloque o presunto e o queijo
- Cubra com as outras 4 fatias de pão
- Bata os ovos, junte o creme de leite com 1 pitada de sal e despeje sobre os sanduíches
- Decore com o tomate, polvilhe queijo, orégano e leve ao microondas por 8 a 10 minutos em potência alta até o creme firmar
segunda-feira, 18 de fevereiro de 2013
Rocambole de Doce de Leite
Ingredientes:
Massa:
6 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de açúcar
Recheio:
Açúcar para polvilhar
1 lata de doce de leite moça
Bata os ovos com cinco colheres (sopa) de água até formar uma espuma fofa e clara.
Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo.
Quando a massa estiver bem fofa, peneire por cima a farinha e o fermento, misturando levemente sem bater.
Coloque para assar em assadeira retangular (31 x 42 cm) forrada com papel-manteiga untado, em forno médio (180°C) por aproximadamente 20 minutos.
Retire do forno e desenforme ainda quente sobre papel-manteiga polvilhado com açúcar.
Espalhe o Doce de Leite, enrole e polvilhe o açúcar.
bolo de chocolate sem farinha
Ingredientes:
- 6 Ovos
- 6 Colheres (sopa) chocolate em pó
- 8 Colheres (sopa) de Açúcar refinado
- 1 Colher (sopa)de Fermento em Pó
- 2 Colheres (sopa) Manteiga ou Margarina
- 100 gr de Coco Ralado - (opcional)
- Cobertura
- 500 ml de Leite
- 1/2 xícara de Açúcar refinado
- 1/2 xícara chocolate em pó
- 2 colheres de sopa de Maisena
Adicione os ovos um a um.
Mexa bem.
Misture o chocolate e o fermento em pó.
Por fim,envolva o coco ralado.
Misture tudo muito bem.
Unte uma forma ou um tabuleiro com manteiga e forre o fundo com papel vegetal e unte-o também.
Verta o preparado e leve ao forno.
Mexa bem.
Misture o chocolate e o fermento em pó.
Por fim,envolva o coco ralado.
Misture tudo muito bem.
Unte uma forma ou um tabuleiro com manteiga e forre o fundo com papel vegetal e unte-o também.
Verta o preparado e leve ao forno.
- Numa panela leve ao fogo,com o leite (reserve um pouco),o chocolate e adoce a gosto.
Quando começar a ferver, regue o bolo com um pouco deste preparado, depois dissolva a Maisena no leite que reservou e leve, de novo ao fogo até engrossar (mas não muito).
Espalhe este creme por cima do bolo.
Quando começar a ferver, regue o bolo com um pouco deste preparado, depois dissolva a Maisena no leite que reservou e leve, de novo ao fogo até engrossar (mas não muito).
Espalhe este creme por cima do bolo.
Sugestão :
Eu faço 1 L de leite.
O creme que sobra, depois de frio,mexa um pouco com a batedeira para ficar cremoso.
Fica tipo Danoninho de chocolate, é muito saboroso.
Eu faço 1 L de leite.
O creme que sobra, depois de frio,mexa um pouco com a batedeira para ficar cremoso.
Fica tipo Danoninho de chocolate, é muito saboroso.
Bolo de Coco delícia.
Para o bolo você vai usar:
4 ovos
2 copos(250 ml) de açúcar
2 copos(250 ml) de farinha de trigo
1 colhrer (sopa) rasa de fermento em pó
1 copo (250 ml) de leite fervendo
Faça assim:
Bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma.
Junte o açúcar e bata até dobrar de volume.
Coloque a farinha de trigo, o fermento e o leite, intercalando este com a farinha.
Coloque em assadeira grande, untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º, por 40 minutos, ou até que fazendo o teste do palito este saia limpo.
Para a calda:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
1 vidro (200 ml) de leite de cocoMisture todos os ingredientes muito bem.
Assim que o bolo sair do forno, corte-o em quadrados e regue com a calda 0 bolo todo.
Cobertura:
150 g de coco ralado
Polvilhe o coco ralado sobre o bolo com a calda.
Leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Este bolo deve ser servido muito frio!
Hambúrguer caseiro é mais magrinho e saudável
Ingredientes:
1kg de carne moída magra (patinho, acém ou coxão duro)
1 pacote de creme de cebola
1 cebola pequena ralada (ralo grosso)
2 dentes de alhos amassados
2 colheres de sopa de salsinha picada
Caldo de 1 limão
modo de fazer:
Em um refratário grande, adicione todos os ingredientes e misture bem, até formar uma massa homogênea. Modele os hambúrgueres com espessura de aproximadamente 2 cm e transfira-os para uma forma previamente untada. Leve-os para o preparo em frigideira antiaderente ou ao forno, previamente aquecido, para assar.
Dica: Para congelar, disponha os hambúrgueres em assadeira untada e leve-os para o freezer, por aproximadamente 24 horas. Retire-os da assadeira e armazene no freezer em embalagens plásticas próprias.
*Cada porção de 100g tem 150 calorias
batata rostie ao forno e na frigideira
Ingredientes:
Batata Rostie ao forno: - 8 batatas inglesas
- 1/2 kg de queijo mussarela
- 1 cebola
- Queijo parmesão
Batata Rostie na Frigideira
- 4 batatas médias descascadas
- 1 tomate médio, sem sementes, em cubos
- Ramos de tomilho
- Salsa e cebolinha
- Sal
- Pimenta do reino moída na hora
- Queijo parmesão, muçarela, gruyère ou outro de sua preferência, ralado no ralo grosso
- Óleo para fritar
Batata Rostie ao forno: Lave bem as batatas, sem descascar.
Coloque em uma panela com água para cobri–las. Assim que ferver, cozinhe por 5 minutos.
Após esfriar a panela, deixe na geladeira de um dia para o outro.
No dia seguinte, rale as batatas e coloque em um recipiente unte um pirex e faça uma camada com as batatas raladas (de preferência, faça a camada tomando cuidado pra dar o formato redondo.
Assim fica mais "a cara" do jeitinho dos restaurantes).
Recheie com queijo mussarela ralado, e cebola cortada em rodelas.
Coloque mais uma camada de batata e salpique queijo parmesão.
Leve ao forno alto por 1 hora, ou até ficar dourado.
Você pode colocar o recheio que quiser.
A ideia de recheio é simplesmente colocar entre uma camada e outra.
O próprio forno se encarrega de unir a parte de cima com a de baixo.
Batata Rostie na frigideira:
Passo 1: Coloque água para ferver. Quando começar a borbulhar, acrescente as batatas descascadas.
Conte exatamente 7 minutos e retire-as do fogo.
Espere esfriar e rale-as no ralo grosso. Você vai perceber que elas estão ainda um pouco cruas, o que é importante.
Passo 2:
Tempere as batatas raladas com sal, pimenta do reino, e o ramo de tomilho desfolhado.
Passo 3: Numa frigideira pequena faça uma "caminha" de batata.
Passo 4: Por cima das batatas, adicione os tomates, queijo ralado, cheiro verde, sal e pimenta.
Passo 5: Cubra o recheio com mais batata ralada.
Passo 6: Acerte as beiradas com uma colher, dando uma finalização arredondada.
Passo 7:
Leve a frigideira ao fogo. Adicione óleo pelas beiradas até que o óleo apareça no canto da frigideira.
A fritura vai pedindo cada vez mais óleo, o que deve ser respeitado, adicionando-se mais óleo.
Não se preocupe que no final o óleo escorre quase que totalmente.
Passo 8:
Escorra o excesso de óleo num prato ou pirex.
Vire a batata. Isso é meio intuitivo, pois não há meios de verificar se a batata já está corada sem virá-las.
Mas não se preocupe, se ainda não estiver corada, leve aquele lado novamente para fritar até atingir a coloração de seu gosto.
Passo 9: Vire a batata para fritar do outro lado, adicionando mais óleo.
Passo 10: Quando estiver corada dos dois lados, retire da frigideira e deite sobre papel absorvente para a retirada do excesso de óleo.
Bolo gelado de coco
Ingredientes do bolo
5 ovos
2 xícaras de açúcar
1 copo de 200ml de leite
1 ½ de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Ingredientes da calda:
2 copos de 200ml de leite condensado
2 copos de 200ml de leite
1 copo de 200ml de leite de coco
100 gramas de coco branco seco ralado
Como fazer:
Separe as claras da gema. Bata as claras em neve até ficar bem fofa e leve. Enquanto isso peneire a farinha e junte com o fermento, separe tudo numa única vasilha. Com a clara em neve no ponto, reduza a velocidade e adicione as gemas uma a uma. Depois coloque o açúcar e bata mais. Por último coloque a mistura da farinha com o fermento intercalando com o leite até a massa ficar homogênea. Unte uma forma quadrada e transfira a massa. Leve ao forno pré aquecido em 180ºC por 45 minutos.
Enquanto o bolo está no forno, misture os ingredientes da calda e separe o coco seco numa vasilha.
O bolo pronto e quente, ainda na forma, fure ele inteiro com um garfo, deixando um espaço de 1 dedo entre cada “garfada”. Regue a calda no bolo quente e na forma, principalmente nas laterais. Deixe o bolo na geladeira por 1 dia. Não corte ele quente, pois está mole e pode quebrar. No outro dia desenforme e corte em 12 partes retangulares iguais. Passe cada pedaço no coco ralado. Embale os pedaços no papel alumínio e sirva gelado.
2 xícaras de açúcar
1 copo de 200ml de leite
1 ½ de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
2 copos de 200ml de leite condensado
2 copos de 200ml de leite
1 copo de 200ml de leite de coco
100 gramas de coco branco seco ralado
Separe as claras da gema. Bata as claras em neve até ficar bem fofa e leve. Enquanto isso peneire a farinha e junte com o fermento, separe tudo numa única vasilha. Com a clara em neve no ponto, reduza a velocidade e adicione as gemas uma a uma. Depois coloque o açúcar e bata mais. Por último coloque a mistura da farinha com o fermento intercalando com o leite até a massa ficar homogênea. Unte uma forma quadrada e transfira a massa. Leve ao forno pré aquecido em 180ºC por 45 minutos.
Bauruzinho
Ingredientes:
500 gr de farinha de trigo
50 gr de fermento biológico fresco
100 gr de açúcar
100 gr de margarina
2 ovos para pincelar
sal a gosto
1 copo(s) de água
Recheio
20 fatias de queijo muçarela
20 fatias de presunto sem capa de gordura
4 tomates em rodelas
orégano
sal a gosto
Faça uma mistura com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
Deixe descansar por uns 10 minutos.
Após este tempo, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia.
Deixe-a descansar coberta com um pano durante aproximadamente 20 minutos.
Depois, faça os pãezinhos, recheando-os com presunto, queijo, tomate, orégano e uma pitada de sal.
Coloque os bauruzinhos em assadeira levemente untada, pincele com os ovos batidos, jogue queijo ralado por cima e deixe descansar por mais dez minutos.
Leve em seguida para assar em forno pré-aquecido na temperatura de 200°C, por aproximadamente 20 minutos.
Bolo Divino de Claras
Ingredientes:
7 claras
1 pitada de sal
120 g de manteiga sem sal amolecida
2 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colher (sopa) de azeite de oliva
3 xícara (chá) de farinha de trigo para bolos com fermento
200 ml de leite
Raspas e sumo de 1 limão pequeno
60 g de coco ralado
Faça assim:
Bata as claras em neve com o sal, mas não muito firme, apenas até formar picos. Reserve.
Também na batedeira, bata a manteiga amolecida com o açúcar e o azeite de oliva, até estarem bem incorporados.
Vá adicionando a farinha e o leite, intercalando os dois aos poucos, até ter uma creme uniforme.
Acrescente as raspas e sumo do limão e o coco ralado e misture fora da batedeira até incorporar.
Junte as claras em neve, misturando delicadamente de baixo para cima, até formar uma massa leve.
Coloque em forma untada e enfarinhada (usei 25cm/diâmetro) e leve ao forno pré-aquecido em 180o por 30/40min ou faça o teste do palito.
sexta-feira, 15 de fevereiro de 2013
Hambúrguer caseiro é mais magrinho e saudável
Ingredientes:
- 1 kg de carne moída magra (patinho, acém ou coxão duro)
- 1 pacote de creme de cebola
- 1 cebola pequena ralada picadinha
- 2 dentes de alhos amassados
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- Caldo de 1 limão
Modo de fazer:
Num bacia grande, adicione todos os ingredientes e misture bem, até formar uma massa homogênea. Modele os hambúrgueres com espessura de aproximadamente 2 cm e transfira-os para uma forma previamente untada. Leve-os para o preparo em frigideira antiaderente ou ao forno, previamente aquecido, para assar.
Dica: Para congelar, disponha os hambúrgueres em assadeira untada e leve-os para o freezer, por aproximadamente 24 horas. Retire-os da assadeira e armazene no freezer em embalagens plásticas próprias.
*Cada porção de 100g tem 150 calorias
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