Bolo de fubá cremoso

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de União Refinado (480g)
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50g)
3 ovos (cerca de 180g)
4 xícaras (chá) de leite (800ml)
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo (20g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)
1 e ½ xícara (chá) de fubá (230g)
União Glaçúcar para polvilhar
Modo de preparo: 
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento e bata bem. Acrescente o fermento e misture rapidamente. Coloque na assadeira grande untada e enfarinhada e esse no forno preaquecido até dourar (cerca de 1 hora). Depois de frio cote-o em quadrado e sirva polvilhado com o Glacúcar.

Tortinha de pudim

Ingredientes Massa:   2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)  ½ xícara (chá) de coco ralado (30 g)  ½ xícara (chá) de açúcar  ½ xícara (chá) de manteiga gelada (100 g) 1 ovo Recheio:   1 embalagem de Pudim de Leite Fleischmann 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco (400 ml)  açúcar para queimar Modo de preparo Em um recipiente misture a farinha, o coco ralado e o açúcar. Abra um buraco no meio da mistura e coloque a manteiga gelada. Misture com as pontas dos dedos até virar uma farofa e adicione o ovo. Envolva a massa com um filme plástico e leve à geladeira durante 10 minutos. Pegue pequenas porções de massa (aproximadamente 30 g) e forre 14 forminhas para torta de fundo falso de 7,5 cm de diâmetro. Coloque-as dentro de uma assadeira grande. Misture o Pudim de Leite com o creme de leite e despeje nas forminhas até quase enchê-las completamente. Asse durante 20 minutos em forno baixo (150° C). Espere as tortinhas esfriarem (cerca de uma hora) e desenforme-as. Polvilhe-as com um pouco de açúcar e queime-o com um maçarico ou com as costas de uma colher aquecida na chama do fogão até formar uma crosta. Sirva imediatamente. *Dica: para saber se as tortinhas estão assadas, chacoalhe a assadeira ligeiramente. O creme deverá estar com consistência de "gelatina": firme, porém gelatinoso.

bolo de mandioca com cobertura de cocada

 

Ingredientes

Massa:4 gemas 
4 claras em neve
2 xícaras (chá) coco ralado em flocos
1 xícara (chá) farinha de mandioca em flocos
1kg madioca cozida e espremida ainda quente
4 colheres (sopa) margarina 
3 colheres (sopa) fermento em pó 
4 xícaras (chá) açúcar 
1 pitada de sal 
Cobertura da cocada:2 xícaras (chá) coco fresco ralado
1 lata de leite condensado 
2 xícaras (chá) açúcar 
1 colher (sopa) manteiga 
1 vidro de leite de coco 

Modo de Preparo:
Comece pela cobertura: Doure levemente o açúcar em uma panela e acrescente o restante dos ingredientes. Misture bem e reserve. Para a massa bata na batedeira a margarina junto com as gemas até ficarem volumosas,  acrescente delicadamente o coco, a farinha, a mandioca, o fermento e o sal. Misture devagar, incorpore as claras, misture novamente e coloque em um assadeira  com furo central untada e enfarinhada. Leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 40 minutos ou até que fique bem moreninho. Desenforme ainda morno e cubra com a cobertura também ainda quente.