sábado, 29 de dezembro de 2012

Molho Alfredo

receita molho alfredo
Ingredientes:
1/4 xícara de manteiga sem sal , 
ou 1/2 xícara de cream cheese
1 xícara de creme de leite fresco
1 xícara de queijo parmesão ralado fino
1/4 colher de chá de pimenta ralada fresca
Salsa fresca picada, para guarnecer
Uma panela pequena para fazer o molho
Um batedor Fuê
Derreta os ingredientes.                                                                                                                  Numa panela pequena em banho Maria, derreta a manteiga ou cream cheese, juntamente com o creme de leite em fogo baixo. Faça isto enquanto a massa cozinha, e o molho estará pronto quando a massa estiver cozida. Mantenha o fogo baixo, para não queimar. Isto só vai demorar alguns minutos, então preste atenção enquanto estiver fazendo. No momento em que tiverem terminado de derreter e se misturar, desligue o fogo. Bata com o batedor foe, para ter certeza de que não ficou nenhum caroço.
Acrescente os temperos. Agora, acrescente uma pequena porção de pimenta fresca ralada e um pouco de salsa, reservando o restante para usar como guarnição.
 
Incorpore o queijo. Agora, incorpore o queijo parmesão ralado. Talvez você precise colocar a panela de volta em fogo baixo por um minuto, para o queijo derreter e misturar-se à manteiga e ao creme de leite. Repetindo, cuide para não aquecer demais o seu molho, o que é muito fácil de acontecer.
Aproveite! Tradicionalmente, o molho Alfredo é servido com massa fettuccini, embora você também possa servi-lo com frango ou outros tipos de massa. Esta receita simples pode ser usada para uma grande variedade de pratos. Se o molho ficar muito fino, deixe descansar por um minuto. O Molho Alfredo engrossa à medida que esfria. Você também pode acrescentar um pouco mais de creme de leite. Use o Molho Alfredo imediatamente; não é um bom fazer com antecedência. Se você deixar descansar um pouco, criará uma película na superfície; apenas aqueça em fogo baixo para fazer esta película derreter. Guarneça seu molho com um pouco de salsa fresca picada.

Massa ao Pesto Alla Genovês


tempo de preparo: 10 minutos
rendimento: 4 porções

Ingredientes:

1 dente de alho
2 maços grandes de manjericão italiano de folha larga
2 colheres (sopa) de queijo Pecorino ralado fino
2 colheres (sopa) de queijo Parmigiano  ralado fino
1 colher (sopa) de pinoli
6 colheres (sopa) de azeite extra-virgem de oliva
sal a gosto.

Preparo:

  1. Coloque o alho e uma pitada de sal no processador até formar uma pasta grossa. 
  2. Separe as folhas do manjericão dos talos, lave, seque bem  e processe devagar até que formem uma polpa verde intensa.
  3. Junte os pinoli e o queijo, esmagando e incorporando bem, e depois o azeite, pouco a pouco. 
  4. Experimente e acerte  o queijo e o azeite a seu gosto. 
  5. Espalhe o molho sobre 400g de massa  já cozida enquanto você prepara o pesto (fusilli é a melhor opção) e sirva imediatamente. 
  6. O molho é suficiente apenas para cobrir a massa.
  7. Não é costume servir com queijo à parte, pois o molho já o contém.
DICAS:
De preferência ao manjericão italiano (aquele de folha larga) pode ser usado nesta receita. 
Outros tipos têm um sabor muito mentolado e ficam esquisitos. 
O pilão não deve ser de metal, pois ele tende a escurecer as folhas do manjericão. 
Passe num processador a mistura de sal, alho e manjericão, os pinolis até formar uma pasta, só então coloque o manjericão e os demais outros ingredientes. 
Assim os pinoli são incorporados mais rapidamente. 
Você pode substituir os dois queijos por queijo parmesão nacional de qualidade.
Voce poderá substituir os pinoli, por castanhas do Pará. 
Não use nozes, pois elas são muito fortes e dominarão o molho.
Você pode usar o pesto em sopas, legumes, pães se preferir.

quinta-feira, 27 de dezembro de 2012

PANQUECAS DE BANANA


Rende 20 unidades:
Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de farinha de milho flocada
1 colher (chá) de sal marinho
1 colher (chá) de canela em pó
1 e 1/2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
2 ovos caipiras (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de iogurte natural integral
1 xícara (chá) de água filtrada
3 colheres (sopa) de óleo de coco extra virgem
1 e 1/2 xícaras (chá) de banana-nanica madura cortada em rodelas (cerca de 3 bananas)
xarope de agave, para servir

Modo de preparo
 1. Misture a farinha de trigo, a farinha de milho, o sal, a canela e o bicarbonato em uma tigela. Reserve.
2. No liquidificador, bata as gemas, o iogurte, a água, o óleo de coco e 
1/2 xícara (chá) da banana.
3. Separadamente, bata as claras em neve.
4. Junte o conteúdo do liquidificador aos ingredientes secos misturados.
5. Por fim, acrescente as claras em neve e misture com uma espátula. Reserve.
6. Coloque um fio de óleo de coco no fundo da frigideira e leve-a ao fogo. 
Quando estiver quente, acrescente uma concha da massa e deixe-a espalhar naturalmente. 
Coloque 4 rodelas de banana sobre cada panqueca e doure por 1 minuto. Vire do outro lado e doure por mais 1 minuto.
7. Repita o procedimento até finalizar toda a massa.
8. Sirva com um fio generoso de xarope de agave por cima.

Rabanada de forno

Rabanada de forno 

Ingredientes: 
4 fatias de pão de forma light amanhecido, cortadas em 2 triângulos 
1 xícara de leite desnatado 
1 colher de sopa de açúcar 
1 colher de chá de baunilha 
1 ovo inteiro 
1 clara 
Margarina light para untar a fôrma 


Ingredientes para polvilhar: 1 colher de sobremesa de canela em pó 
1 colher de sobremesa de leite em pó desnatado 
1 colher de sobremesa de açúcar 


Modo de preparo: 
Mergulhe as fatias do pão uma a uma, no leite misturado com o açúcar e a baunilha. 

Bata o ovo inteiro com a outra clara e passe nas fatias de pão. 
Distribua as fatias de pão numa assadeira untada com margarina light, deixando um espaço entre elas. 
Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e deixe assar por cerca de 15 minutos. 
Após este tempo, vire as rabanadas e deixe assar por mais 5 minutos. 
Misture a canela, açúcar e o leite em pó e polvilhe sobre as fatias de pão. 

Pavê com Diamante Negro e sorvete.


Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor 
- 2 latas de leite condensado 
- 1 lata de creme de leite 
- 1/4 de litro de sorvete de creme 
- 340 g de chocolate Diamante Negro picado


Modo de fazer:
Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
Reserve. 
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o sorvete e a gelatina reservada. Em um refratário ou em taças individuais, alterne camadas de creme e camadas de chocolate picado. 
Leve à geladeira por 3 horas ou até firmar bem.

Lençinhos doces: delícias com coco e abacaxi


Reprodução












                                                                                                                             


Ingredientes: - 150 g de açúcar 
- 50 g de coco ralado 
- ½ colher (sopa) de manteiga 
- 2 ovos 
- 3 ovos 
- 75 g de açúcar 
- 40 g de farinha de trigo 
- ½ colher (café) de fermento em pó 
- ½ abacaxi descascado e picado

Modo de Preparo: 
Coloque num liquidificador ½ abacaxi descascado e picado e bata bem até obter um suco. Transfira o abacaxi batido para uma panela e adicione 150 g de açúcar, 50 g de coco ralado, ½ colher (sopa) de manteiga, 2 ovos e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar e soltar do fundo da panela (+/- 20 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve. 
Numa batedeira coloque 3 ovos e bata bem. Junte 75 g de açúcar e bata até dobrar de volume (8 minutos).
Desligue a batedeira e incorpore delicadamente 40 g de farinha de trigo e ½ colher (café) de fermento em pó. 
Passe para uma assadeira forrada com papel manteiga e untada alisando bem a superfície. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por +/- 15 minutos. 
Retire do forno, desenforme sobre uma superfície polvilhada com açúcar e deixe esfriar. Depois da massa esfriar passe um rolo sobre ela para que fique com uma espessura fininha. Corte a massa em 2 partes, no sentido da largura. 
Numa das metades coloque o creme de abacaxi (feito acima), depois cubra este creme com a outra metade de massa assada e embrulhe com papel alumínio. 
Sobre este papel alumínio coloque um peso (2 sacos de 1 k de açúcar ou feijão ou arroz) e leve para a geladeira por 1 hora. 
Retire da geladeira, corte em triângulos, polvilhe açúcar e sirva em seguida. 

Bolo gelado de abacaxi

Reprodução

Ingredientes: Pão de ló: 
- 6 ovos 
- 3 copos de açúcar 
- 3 copos de farinha 
- 1 e 1/2 copo de água 
- 1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó 

Recheio de abacaxi: 
- 1 abacaxi grande picado 
- 1 copo d’água 
- 1 copo de açúcar 

Recheio de creme: 
- 1/2 litro de leite 
- 1 lata de leite condensado 
- 2 gemas 
- 2 colheres de sopa de amido de milho 

Calda: 
- 1 copo de leite 
- 200ml de leite de coco 
- 1 colher de sopa de açúcar 
Chantilly: 
- 2 claras em neve 
- 2 colheres de sopa de açúcar 
- 1 lata de creme de leite s/ soro e gelado 
- coco ralado para decorar 

Modo de Preparo: 
Pão de ló: 
Misture todos os ingredientes da massa e leve ao forno até dourar. Espere esfriar corte em dois e reserve. 

Recheio de abacaxi: 
Bata o abacaxi com água e açúcar no liquidificador até virar um suco, coloque na panela e cozinhe até ficar dourado, deixe esfriar. Reserve. 
Recheio de creme: 
Dissolva o amido de milho no leite frio, em seguida leve todos os ingrediente ao fogo e mexa até engrossar, deixe esfriar. Reserve. 
Calda: 
Misture todos os ingrediente e reserve. 
Chantilly: 
Bata as claras em neve com o açúcar, misture o creme de leite. . 
Montagem: 
Forre uma assadeira com papel alumínio, salpique coco ralado e coloque uma camada de pão-de-ló, coloque todo recheio de abacaxi sem regar, o recheio de creme, pão-de-ló com a parte dourada p/ baixo, regar com a calda de leite de coco, cobertura de chantily, polvilhe com bastante coco ralado. Leve ao freezer por +- 4 horas ou na geladeira de um dia para o outro. 
Dica:Se preferir corte em pedaços individuais e enrole no papel alumínio. 
Para massa de pão de ló use leite ou suco de laranja (morno). 
Corte e embrulha em papel alumínio. 

Bombom tropical de abacaxi com coco

Divulgação/Nestlé
Ingredientes: 
- 3 fatias grandes de abacaxi 
- 100 g de coco em flocos 
- meia xícara (chá) de açúcar 
- 1 tablete de cobertura chocolate com leite  (500 g) 

Modo de Preparo: 
Pique o abacaxi em cubinhos e coloque-os numa panela com o coco, o açúcar e meia xícara (chá) de água. Cozinhe até que apure bem, mexendo de vez em quando. 
Retire do fogo e deixe esfriar. Faça a temperagem do chocolate conforme as instruções da embalagem.
Escolha a fôrma de bombons de sua preferência e preencha-a com o chocolate. Vire a fôrma com as cavidades para baixo, retirando o excesso de chocolate e deixando apenas o revestimento das cavidades. Mantenha a fôrma virada e leve-a à geladeira para secar o chocolate. 
Quando estiver seco, coloque uma porção do recheio de abacaxi e feche os bombons cobrindo-os com mais Chocolate temperado. Nivele com uma espátula e leve à geladeira até o fundo da fôrma ficar opaco.

Rolinhos de abacaxi com sorvete de coco


Reprodução











                                                                              

Ingredientes: 
Rolinho 

- 6 unidades de pão árabe (pão folha) 
- 1/2 abacaxi médio descascado e picado 
- 4 colheres (sopa) de açúcar cristal 
- 50 g de castanha-do-pará picada 

Montagem 
- 1 colher (sopa) de açúcar 
- 1 colher (sopa) de água 
- 6 bolas de sorvete sabor coco com abacaxi 

Modo de Preparo: 
Rolinho 
Corte cada unidade de pão em formato de retângulo (20 x 15 cm). Reserve. 
Em uma panela, junte o abacaxi e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a dourar. Retire do fogo, junte a castanha-do-pará e reserve até esfriar. Unte uma assadeira retangular média (33 x 23 cm) e reserve. 

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). 

Montagem 
Em uma tigela pequena, junte o açúcar e a água. Pincele as laterais dos retângulos de massa com essa mistura. Divida o doce em 6 porções. Coloque, no centro de cada retângulo de pão, uma porção do doce de abacaxi. Dobre 2 cm das laterais do pão sobre o recheio e enrole formando um rolinho. 
Repita a operação com o restante do pão e do doce de abacaxi. 

Coloque os rolinhos na assadeira reservada, com a parte dobrada virada para baixo, e leve ao forno por 15 minutos. Coloque cada rolinho em um prato e sirva com 1 bola de sorvete sabor coco com abacaxi. 

Dica: O rolinho ficará bem crocante ao assar. Se desejar preparar com antecedência, asse conforme indicado na receita. E depois de frio, conserve em pote bem tampado até o momento de servir. 

Pavê de abacaxi com coco

Reprodução
Ingredientes: 
- 200 g de abacaxi picado 
- 30 g de adoçante 
- 150 ml de água 
- 2 colheres de maisena dissolvida
- 100 ml de gemas desidratadas 
- 40 g de adoçante 
- 400 ml de leite desnatado (morno) 
- 100 g de coco ralado fresco (para decorar) 

Bolo base do pavê: 
- 100 g de farinha de trigo 
- 60 ml de gema desidratada 
- 30 g de adoçante 
- 3 claras em neve 
- 1 colher de chá de fermento 


Modo de Preparo: 
Junte as gemas com adoçante, farinhas e fermento na batedeira. E seguida, misture essa base com as claras em neve. Coloque em uma forma untada e leve ao forno de 8 a 10 minutos.

Creme: em uma panela junte a gema (100 ml), adoçante (40 g), leite e maisena em fogo baixo até formar um creme. 
Preparo abacaxi: coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo por 10 minutos e junte com o abacaxi (sem calda). Coloque o creme sobre a base do bolo e leve a geladeira por 2 horas. 

terça-feira, 25 de dezembro de 2012

SALADA DE REPOLHO COM ABACAXI REFRESCANTE










Nesta receita combinada com vários ingredientes que deram sabor nesta Salada de Repolho Refrescante. Afinal, o repolho é um alimento rico em fibras, contem poucas calorias – apenas 18 a cada 100g – e também possui boa quantidade de vitamina C e sais minerais (potássio, cálcio e fósforo), É necessária estar presente em nosso cardápio do dia a dia.
INGREDIENTES:
½ unidade de repolho médio
1 unidade de abacaxi médio
150gr de uva passa sem caroço
1 lata de creme de leite
½ vidro de maionese pequeno
½ xícara (café) de suco de limão
Pimenta-do-reino
Sal à gosto
Azeite à gosto
Salsão à gosto
MODO DE PREPARO:
Pique o repolho bem fininho e o abacaxi em cubinhos pequenos. 
Misture-os com todos os ingredientes restantes. 
Leve para gelar e sirva. 

Dica – Você pode acrescentar milho e peito de peru defumado ou frango defumado, fica uma delicia!

Maionese colorida


Rendimento: 6 porções
Ingredientes
4 xícaras (chá) de sobras de batata cozida e picada
3 xícaras (chá) de sobras de legumes cozido ou refogado (cenoura, chuchu, vagem, milho, ervilha)
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal a gosto
1 vidro de maionese (500g)
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

Modo de preparo
Coloque os ingredientes em uma tigela e misture. Coloque em um refratário médio, decore a gosto e sirva.

Creme gelado de zabaione


Creme gelado de zabaione
Tempo de preparo:
20min + 30min para gelar
Rende: 4 porções

Ingredientes
4 gemas 
120 g de açúcar
4 colheres (sobremesa) de licor Marsala
200 g de creme de leite fresco batido até encorpar (antes do ponto de chantilly)


Modo de preparo:
1. Passe as gemas numa peneira fina para que escorram sem que a pele passe pela peneira. 
2. Bata as gemas com o açúcar até que fiquem bem esbranquiçadas e se forme um creme homogêneo e espumoso.
3. Acrescente o licor Marsala, pouco a pouco, e misture delicadamente.
4. Coloque em taças de sobremesa e leve à geladeira por 30 minutos.
5. No momento de servir, acrescente o creme de leite batido e decore com fava de baunilha ou canela em pau.

domingo, 23 de dezembro de 2012

Creme de camarão cinza


Molho branco:
1 colher (sopa) de manteiga
500 mL de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Camarão:
1 kg camarão cinza
1 cebola picada
1 pimentão verde picado
1 tomate sem pele picado
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colhes (sopa) de catchup
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de água
30 minutos
8 porções

Molho branco:
Numa panela, derreta a manteiga. 
Acrescente o leite e dissolva o amido de milho. 
Adicione o queijo ralado e deixe cozinhar, mexendo sempre, até o molho encorpar.
Camarão: em um recipiente, tempere o camarão com a cebola, o pimentão, o tomate, o alho, o extrato de tomate, o Katchup, a pimenta e o sal. 
Em uma panela, coloque a manteiga e refogue o camarão temperado e adicione a colher de sopa de água. 
Refogue o camarão por cerca de 4 minutos, até ele perder o tom transparente.
Montagem: despeje o camarão na panela com o molho e misture bem. Sirva quente.

tempo de preparo: 30 minutos 
Rende 8 porções

Gajar Halwa


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Doce indiano  feito com cenoura, parecido com doce de abóbora – mas este tem o sabor incrível do cardamomo.
Gajar Halwa
Ingredientes:
1 quilo de cenouras raladas grosso
1 litro de leite integral
1 colher de chá de sementes de cardamomo

2 colheres de sopa de uvas passas
2 colheres de sopa de amêndoas
2 colheres de sopa de pistache

3/4 copo de água
3 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada, amplamente usada na cozinha indiana. Caso não encontre, substitua por manteiga sem sal)
400 gramas de açúcar

Como fazer:
Mergulhe as passas na água por 30 minutos. 
Retire-as. 
Coloque esta água para ferver; quando começar, adicione as cenouras raladas e cozinhe em fogo médio por 7 minutos.
Adicione o leite e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, mexendo de vez em quando. 

Coloque o açúcar, misture bem e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione o ghee, misture. Coloque os cardamomos macerados e as passas e misture. 
Retire do fogo e deixe esfriar. Para servir, decore com amêndoas e pistaches. 

Opcional.
Se quiser, sirva com uma bola de sorvete de creme.

Risoto de peru


Risoto de peru

Ingredientes
Para o risoto:50 g manteiga
25 g de cebola picada
100 g de arroz Arbório
6 g de alho picado
50 g de alho-poró (a parte branca) cortado em juliana
1 pitada de alecrim e tomilho picados
25 ml de vinho branco seco
300 ml caldo de galinha caseiro aquecido
5 ml de azeite extra virgem
25 g de bacon picado em cubinhos (sem o couro)
70 g de molho de damasco (recomenda o molho de damasco )
40 g de queijo parmesão ralado
peito de peru desfiado
Para o peito de peru desfiado:
200 g de peito de peru
sal e pimenta dedo de moça picadinha, o quanto baste
40 ml de suco de laranja
40 ml de vinho branco
100 ml de caldo de galinha caseiro
10 g de manteiga
Modo de preparo:
Desfie o peito de peru:
1. Coloque o peito de peru para marinar no suco de laranja misturado com o vinho, sal e pimenta, por 3 horas. 

2. Após a marinada, escorra o peito de peru em uma peneira por 15 minutos e reserve o líquido (guardar para utilizar no molho). 

3. Em uma frigideira bem quente, doure na manteiga, aos poucos, o peito de peru com a manteiga e só retire a carne quando estiver bem dourada e reserve.

4. Ainda na frigideira, coloque o suco da laranja e o vinho (já reservados) e mantenha em fogo baixo até evaporar quase que totalmente os líquidos e a consistência fique como a de um caramelo. 

5. Adicione, então, o caldo caseiro de galinha e o o peito de peru e deixe em fogo baixo até que a carne fique bem cozida. 

6. Retire a carne, desfie e reserve. 

7. Passe o molho por uma peneira de malha bem fina e coloque em fogo baixo até atingir consistência caramelada. Junte o peito de peru desfiado e misture.

O risoto:

1. Numa panela e em fogo médio, refogue 10 g da cebola picada em 20 g de manteiga, até que a cebola fique transparente. 

2. Acrescente o arroz Arbório (sem lavá-lo) e mexa por 3 minutos. 

3. Em seguida, adicione o vinho branco e deixe por mais 3 minutos. 

4. Depois, regue o arroz com o caldo de galinha caseiro aos poucos, mexendo de vez em quando, por 15 minutos. 

5. Enquanto isso, em uma frigideira, doure o bacon no azeite e depois ponha 15 g de cebola picada, o alho, a juliana de alho-poró, o alecrim e o tomilho e o peito de peru desfiado (com o seu molho de laranja com vinho branco) e deixe em fogo médio por 3 minutos. 

6. Nos últimos 2 minutos de cozimento do arroz, coloque o conteúdo da frigideira e misture delicadamente. 

7. Adicione, então, o molho de damasco, 30g de manteiga e o parmesão. 

8. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 2 minutos.

Finalização:

Em um prato de massa, coloque o risoto de peito de peru e enfeite (no centro) com um ramo de tomilho deitado ou brotos verdes.

Tempo de Preparo
Etapas - 1:00h e 10min + 3 h para a marinada do peito de peru
Rendimento
2 porções

sexta-feira, 21 de dezembro de 2012

Frutas e sementes garantem ceia saborosa e sem culpa



Esses alimentos trazem inúmeros benefícios para a saúde devido ao grande potencial de nutrientes, diz nutróloga
Exageros cometidos nesta época resultam no aumento de peso indesejado. 
Algumas receitas já são tradicionais nas mesas natalinas. 
São diversas opções de carnes, salgados, panetone, doces e bebidas. 
Mas muitos desses alimentos têm alto valor calórico e podem ser prejudiciais à saúde. 
É importante lembrar que é possível preparar uma ceia saudável e ao mesmo tempo saborosa.
O consumo de frutas e sementes também aumenta muito. Lichia, ameixa, cereja, nozes, amêndoas e castanhas são muito procuradas neste período e já se tornaram símbolos do Natal. Usadas muitas vezes na decoração, podem substituir os doces como sobremesa, pois trazem inúmeros benefícios para a saúde devido ao grande potencial de nutrientes.

Frutas e sementes natalinas

Lichia:  rica em cianidina, fibras, potássio e vitamina C. O alto teor de vitamina C combate os radicais livres. A cianidina pode prevenir as gorduras periféricas com a obesidade abdominal localizada. Já o potássio evita a dormência e as câimbras musculares melhorando a retenção hídrica e os edemas periféricos. Quantidade ideal de consumo por dia: dez unidades. 

Cereja: rica em vitamina C, potássio, antocianina e ácido elágico. É desintoxicante, excelente para o tratamento de cistite e prevenção de câncer. Suas propriedades também auxiliam no combate aos vírus, artrite reumatóide e gota. As cerejas são ótimos antiinflamatórios naturais, devido às altas concentrações de antocianina. Quantidade ideal de consumo por dia: até dez unidades.

Damasco: rico em betacaroteno, fibras e vitaminas B3 e C. 
Combate radicais livres, previne câncer e doenças inflamatórias como artrites. Também melhora a osteoporose e é ótimo para manter a pele macia. Quantidade ideal de consumo por dia: uma unidade.

Ameixa: rica em pectina, uma fibra que diminui o risco do câncer de cólon e em vitamina B6, potássio, magnésio e cobre. Age como laxante, antiviral e antibacteriana. Ajuda na prisão de ventre. Quantidade ideal de consumo por dia: até duas unidades.

Figo: pode combater o câncer pelo composto benzaldeído, que tem auxiliado a regredir tumores. Laxativo, antiulcerativo, antibacteriano, antiparasitas. É excelente para clarear a pele, mas
pode dar dor de cabeça. Quantidade ideal de consumo por dia: até três unidades.

Uva roxa: rica em vitaminas B3 e 6, biotina, selênio, zinco, potássio e ácido elágico. É antioxidante, fortalece os capilares e tem poder desintoxicante, melhorando a resposta imune. O ácido elágico é anticancerígeno. A uva roxa é ótima para as doenças cardíacas. Quantidade ideal de consumo por dia: um cacho.

Abacaxi: rico em vitaminas B1, B2 e C, manganês, bromelina e fibras. A bromelina auxilia na digestão e é antiinflamatória. É boa fonte de manganês que combate os radicais livres, a osteoporose e aumenta a imunidade. Quantidade ideal de consumo por dia: uma fatia média.

Avelã: rica em vitaminas B1, B3, B6 e E, ácido fólico, ferro, cálcio, manganês e proteínas. Ajuda o organismo a melhorar a imunidade e é ótimo para a fertilidade. Quantidade ideal de consumo por dia: quatro unidades.

Nozes: ricas em glutationa, vitaminas B1, B2 e B6, ácido fólico, zinco, ômega 6 e 9. Reduz os níveis de colesterol, fornece energia e melhora a função cerebral. É anticancerígena e protetora do coração. Quantidade ideal de consumo por dia: até cinco unidades.

Castanha do Pará: rica em vitaminas B e E, cálcio, ferro, glutationa, biotina e selênio. Tem excelente poder antioxidante e auxilia no tratamento de doenças da tireóide. Quantidade ideal de consumo por dia: cinco unidades.

Para aproveitar ao máximo e começar o ano de bem com a saúde e o corpo, alguns conselhos são importantes:

- Evitar os excessos de comida.
- Degustar pequenas fatias e porções.
- Controlar a bebida
- Evitar sobremesas à noite.
- Massas e carboidratos devem ser evitados no jantar.
- Escolher as saladas 

Batata à francesa!

Não dá para resistir!


ingredientes:
- 750 gramas de Batata descascadas e cortadas em rodelas finas 
- 2 xícaras de chá de Leite 
- 4 colheres de sopa de margarina Cremosa 
- Sal a gosto 
- Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora 
- Noz-moscada a gosto moída na hora 
- 1 xícara de chá de Queijo Parmesão ralado 
- 1/2 xícara de chá de Queijo Prato 
 ralado

Faça assim:
Numa frigideira grande e funda, coloque as batatas, o leite e metade da margarina. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até a batata absorver o leite e a margarina. 
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. 
Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC). 
Em um refratário untado com margarina, coloque a batata, alternando com metade dos queijos. 
Espalhe pequenos pedaços de margarina por cima, polvilhe com o restante do queijo e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até a superfície ficar dourada.

Várias formas sudáveis e diferentes de fazer a tradicional rabanada

Sanduíche de rabanada e Nutella
Reprodução










Ingredientes: 
- 4 colheres (sopa) de Nutella (pasta de amêndoa)
- 2 ovos
- 100 ml de leite
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 8 fatias de pão de forma sem casca
- 2 colheres (sopa) de margarina
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo: 
Coloque a Nutella na geladeira até endurecer. Bata os ovos com o leite e o açúcar. Sobre cada das quatro fatias de pão, coloque uma colher (sopa) de Nutella endurecida. Feche com as fatias de pão restantes e, com os dedos, pressione as laterais. Aqueça a margarina em uma frigideira antiaderente. Passe os sanduíches na mistura de ovos e frite dos dois lados até dourar. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva em seguida. 

Tempo de preparo: até 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias: 407 por porção

Rabanada recheada


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Ingredientes: 
- 1 pão 
- 1 litro de leite
- 1 1/2 de xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 lata de leite condensado cozido na pressão por 30 minutos
- 6 ovos
- Açúcar e canela a gosto

Modo de preparo: 
Corte o pão em fatias na espessura de 1 cm. Misture o leite, o açúcar e a canela e regue as fatias de pão. Reserve por uma hora na geladeira. Esprema o pão entre as palmas das mãos e coloque no centro uma colher (sopa) do doce de leite. Cubra com outra fatia de pão. Faça o mesmo com o pão restante. Bata os ovos com um garfo e passe os pães recheados. Frite em óleo quente e escorra sobre papel-toalha. Passe no açúcar e na canela misturados e sirva. 

Tempo de preparo: acima de 45 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias: 597 por porção

Rabanada de panetone
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Ingredientes: 
Para o molho: 
- 2 gemas
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 3 xícaras de leite (720 ml)
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
- 500 g de panetone
- 4 ovos
- 1 xícara de leite (240 ml)
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga (para untar)

Modo de fazer: 
Numa panela média, junte as gemas, o açúcar e a maisena. Acrescente o leite e misture bem. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 10 minutos). Adicione a essência de baunilha e misture. Retire do fogo e deixe amornar. Cubra com filme plástico em contato direto com o creme para não formar película. Espere esfriar. 

Corte o panetone em oito fatias de 2 cm de espessura no sentido horizontal. Corte cada fatia em quatro gomos e reserve. Numa tigela média, misture os ovos com o leite e a farinha. Reserve. Pincele uma frigideira antiaderente grande com um pouco de manteiga e aqueça em fogo médio.

Banhe as fatias de panetone na mistura de ovos e frite-as na manteiga até dourar dos dois lados (cerca de 1 minuto e meio de cada lado). Reserve numa travessa. Pincele a frigideira com mais manteiga à medida que for fritando os outros pedaços ou quando a rabanada começar a grudar no fundo. Sirva a rabanada morna com o creme frio à parte.

Tempo de preparo: até 30 minutos



Rabanada do Porto

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Ingredientes: 
- 1 baguete
- 2 ovos batidos
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 litro de óleo
- 1 garrafa de vinho do Porto
- 1 xícara (chá) de açúcar
- Canela e açúcar a gosto para polvilhar

Modo de preparo: 
Corte a baguete em fatias com dois dedos de largura. Bata ligeiramente os ovos com o leite. Passe as fatias nessa mistura e frite, em seguida, em óleo bem quente. Coloque para escorrer sobre um papel-toalha. Reserve. 

Prepare a calda: Em uma panela, ponha o vinho e o açúcar. Leve ao fogo baixo por 15 minutos e deixe reduzir. Arrume as rabanadas em um prato, polvilhe canela e açúcar e regue com a calda.

Tempo de preparo: de 30 a 45 minutos
Rendimento: 20 porções
Calorias: 180 por porção

Rabanada de Café

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Ingredientes: 
- 1 pão tipo bengala ou italiano amanhecido 
- 60 g café solúvel
- 250 g de açúcar
- 60 g de canela
- 6 ovos
- óleo para fritar
- 2 latas de leite condensado
- 40 g de chocolate em pó

Modo de preparo: 
Corte o pão em rodelas de 2,5 a 3 cm de espessura. Em uma tigela coloque o café diluído em água morna e, em seguida, acrescente o leite condensado e as gemas. Bata na batedeira as claras em neve, Passe as fatias de pão na mistura de café, leite condensado e gemas e nas claras, em uma frigideira coloque óleo e Frite os pães até que fiquem dourados. Em um refratário misture o açúcar, canela, um pouco de café em pó solúvel fino e chocolate, passe e polvilhe a mistura nas rabanadas e sirva. Se preferir, use uma mistura pronta de cappuccino para passar as rabanadas. 

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 10 porções 

Bolo de fubá cremoso delicioso



 
INGREDIENTES
3 xícaras (chá) de leite
3 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de fubá
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento em pó
50 g de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
Modo de fazer:
Num liquidificador, coloque leite, ovos, açúcar, fubá, farinha de trigo manteiga, fermento em pó, queijo parmesão ralado e pitada de sal e bata bem até formar uma mistura homogênea.
Coloque a mistura (feita acima) em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 50 minutos. 
Retire do forno e deixe esfriar. 
Sirva em seguida.