Arroz de Forno nutritivo

Ingredientes

Arroz:

1 xícara (café) de azeite

400 g de lingüiça calabresa

1 cebola grande picadinha

2 dentes de alho amassados

1 cubo de caldo de carne esfarelado

2 colheres (sopa) de extrato de tomate ou

1 copo (requeijão) de água, aproximadamente

Cheiro verde a gosto

1 vidro de palmitos picados em rodelas

1 lata de ervilhas

4 tomates sem pele e sem sementes picados

2 cenouras cortadas em cubos pequenos

1 pimentão pequeno vermelho picado em tirinhas

1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

Sal, pimenta do reino

2 xícaras (chá) de arroz cozido

Para montagem:

150g de mussarela fatiada ou ralada

1 pacote (100g) de queijo parmesão ralado

2 ovos cozidos cortados em rodelas

Pedaços da lingüiça frita reservada do refogado Azeitonas inteira.

Modo de Preparo:   

Arroz:  Frite a lingüiça no azeite (reserve algumas para decorar o prato), coloque o alho e doure. Junte a cebola refogando mais um pouco. Depois, coloque o tomate, a cenoura, o pimentão, as azeitonas, o caldo de carne, o extrato de tomate e a água. Cozinhe até que a cenoura esteja macia.

Acrescente então o cheiro verde, o palmito, a ervilha e acerte o sal. Misture tudo ao arroz cozido.

Montagem:

Num refratário, coloque metade do arroz, polvilhe metade do queijo ralado e coloque a mussarela. Adicione a outra metade do arroz, polvilhe o restante do queijo ralado.  Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto para derreter a mussarela.   Enfeite com os ovos cozidos, alguns pedaços de linguiça e azeitonas preta.  

Sirva bem quente!