Farofa mista e saudável

Ingredientes:

 1 copo (requeijão) de farinha mandioca crua

 1 copo (requeijão) de farinha de mandioca torrada

 1 copo (requeijão) de farinha de rosca

 1 maçã verde sem casca cortada em cubinhos

 2 cenouras crua grandes raladas grosseiramente 

 1 talo de salsão picadinho

 100g de ameixa preta seca sem caroço e picada

 100g de uvas passas sem sementes

 100g de azeitonas verdes sem caroço picadinhas

 200g de bacon cortado em cubinhos e fritos

 100g de queijo parmesão ralado

 1 cebola grande ralada

 300g de ervilhas frescas

 1 lata de milho verde

 1 envelope de caldo de legumes em pó (com 9 g)

 cheiro verde picado e sal a gosto

 1 copo (requeijão) de azeite extra virgem

 2 ovos cozidos e ralados (para decorar a farofa)

Modo de Preparo

1º - Numa tigela misture 1 copo (requeijão) de farinha

mandioca crua, 1 copo (tipo americano) de farinha de mandioca

torrada, 1 copo (tipo americano) de farinha de rosca, 100g de

queijo parmesão ralado, 1 cebola grande ralada, 300 g de ervilhas

frescas, 1 lata de milho verde, 1 maçã verde sem casca cortada em

cubinhos, 2 cenouras grandes raladas, 1 talo de salsão picadinho,

100g de uvas passas sem sementes, 100g de azeitonas sem caroço picadinhas, 200 g

de bacon cortado em cubinhos e fritos, 1 envelope de caldo de

legumes em pó (com 9g), cheiro verde picado e sal a gosto.

2º - Regue com 1 copo (requeijão) de azeite extra virgem e

misture bem. Cubra a farofa

com 2 ovos cozidos e ralados. Dica: Voce pode substituir o

azeite por 2 colheres (sopa) de maionese

3º- Sirva com arroz branco, carne assada ou como acompanhamento de churrasco.