Espaguete ao pesto de rúcula

Espaguete ao pesto de rúcula

1   xícara  (chá) de cheiro verde picado
2   xícara (chá) de brócolis cozido
2   colher  sopa de azeite
400   gramas de espaguete cozido conforme a instruções
3   tomates seco cortado em tiras
Sal, pimenta do reino a gosto
2   dentes de alho amassado
1   lata de palmito picadinho

Cozinhar o macarrão até ficar macio, depois de cozido escorrer e reservar. Em uma panela colocar o azeite juntar o alho e deixar dourar. Em seguida acrescentar os brócolis cozidos, os tomates, o palmito e misturar bem. Temperar com sal e pimenta, colocar o macarrão na travessa e adicionar este refogado junto do macarrão e mexer bem. Polvilhar cheiro verde, servir a seguir.

500 gramas de espaguete
1 maço de rúcula
½ xícara de (chá) de azeite extra-virgem
½ xícara de (chá) de parmesão
½ xícara de (chá) de nozes
1 dente de alho
Ferva 5 litros de água e depois acrescente o sal, o óleo e o macarrão. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem que deve ser de 8 a 11 minutos. Escorra e reserve. Não refresque com água fria. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador. Misture na massa já cozida.
Rendimento: 5 porções

Espaguete com brócolis e palmito

300   gramas macarrão tipo espaguete
3   colheres (sopa) azeite de oliva espanhol
1   maço médio rúcula picada em tiras finas
½   xícara (chá) ricota passada pela peneira
2   dentes alho cortados em tiras finas
Sal a gosto
Coloque o macarrão em uma panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Assim que ficar al dente, retire do fogo, escorra a água e reserve a massa. Doure o alho em uma frigideira grande com o azeite de oliva. Incorpore a rúcula e refogue por 2 minutos. Misture a ricota e acerte o sal. Retire do fogo. Arrume a massa nos pratos e distribua o refogado de rúcula. Sirva em seguida.