Receita de Fondue de Queijo

Aproveitem o inverno para reunir os amigos e a família em volta da mesa para  saborear uma deliciosa receita de Fondue de Queijo, tomar um bom  Vinho para acompanhar.  Fondue de Banana (Para 4 pessoas) Ingredientes 600 gr de queijo emmental 1 dente de alho 330 ml de vinho branco 4 colheres rasas de chá de maisena 1 colher de chá de suco de limão 2 colheres de chá de água.  1 copinho de ginjinhapimenta-do-reino moída noz-moscada ralada  (opcional) Para cada pessoa: 2 bananas e 2 colheres de sopa de sucrilhos. Modo de Preparo  Rale o queijo. Esfregue a parte interna da panela de fondue  com dente de alho. Despeje o vinho na panela e deixe amornar. Em seguida, acrescente o queijo e mexa. Formar-se-á um bolota, até que o queijo comece a se dissolver. Deixe ferver, mexendo vigorosamente. Dissolva a maisena com suco de limão e a água e misture-a à massa de queijo, mexendo com uma colher de pau no sentido de um oito, para que o queijo não fique em ponto de fio. Quando a massa estiver cremosa, misture a ginjinha, tempere com a pimenta e a noz-moscada, se  quiser. Corte as bananas em pedaços. Esmigalhe os sucrilhos e distribua-os em  4 tigelinhas individuais. Mergulhe 1 pedaço de banana por vez na massa de queijo quente e, em seguida, passe-o nos sucrilhos. Sugestão: tempere os pedaços de banana com raspas da casca de limão. Fondue à Moda de Treviso Experimentem! (Para 4 pessoas)  Ingredientes  500 ml de água 50 ml de leite 75 g de farinha de milho fina 01 colher (chá) de azeite 01 colher (chá) de sal 01 colher (cafezinho) de açúcar Modo de Preparo Na panela especial para fondue colocar a água acrescentando o leite, o azeite, o sal e o açúcar, (água pode ser aquecida previamente em uma chaleira). Sobre o réchaud assim que a mesma apresentar sinais de ebulição acrescentar a farinha  e com a chama do queimador baixa cozinhar pelo tempo aproximado de 30 minutos,  ou no caso das farinhas pré-cozidas pelo tempo indicado na embalagem. Acompanhar com linguicinha calabresa cortada e aferventada, salsichas, queijo  provolone, queijo parmesão, queijo caccio cavalo, lanche, etc. Provem esta delicia e desfrutem desta iguaria. Até Fondue de Queijo com Pimenta-Verde e Cogumelos (serve 4 porções) Ingredientes - 200g de queijo gruyère ralado - 500g de queijo raclette ralado - 30g de funghi porcini seco, hidratado com água - 100g de shitake cortado - 100g de cogumelo cortado - 10g de pimenta-verde - 50g de manteiga - 4 dentes de alho cortados ao meio - 1 colher de chá de fécula de batata, - 50ml de kirsch - 400ml de vinho branco seco - pão italiano cortado em cubos de 1,5cm - pimenta-do-reino moída na hora a gosto - 50ml de conhaque - 1 colher de sopa de échalote picada (tipo de cebola francesa) Modo de Preparar Esfregue as metades de alho nas laterais e no fundo da panela de fondue. Derreta a manteiga, refogue a échalote com a pimenta-verde, flambe com o conhaque e refogue por cima os cogumelos. Regue com o vinho, deixe ferver e derreta os queijos. Misture, em um copinho, o kirsch com a fécula de batata. Despeje sobre o queijo e volte ao fogo para engrossar. Se precisar, tempere com a pimenta-do-reino. Fondue à Putanesca  Ingredientes  - 1 dente de alho- 250 g de requeijão  - 100 g de queijo emmental - 200 g de queijo gruyére culinário - 100 ml de vinho branco seco - 3 colheres de sopa de Kirsh - 50 g de azeitonas pretas picadas - 50 g de alcaparras picadas - 50 g de anchovas picadas - pimenta à gosto - se desejar uma colher de chá de orégano, e um pouco de noz moscada Modo de preparar Colocar o vinho na panela aquecendo-o bem. Acrescentar os queijos.  Misturar ligeiramente (no caso de estar utilizando panela de vidro iniciar o processo no microondas por 3 minutos).  Homogenizar a mistura e acrescentar as azeitonas, alcaparras, anchovas e o kirsh. Fondue 4 Queijos Ingredienetes - 200g de requeijão tipo catupiry - 200g de queijo tipo gruyére - 200g de queijo fundido - 200g de queijo serrano - 200 ml de vinho branco seco - pimenta do reino à gosto - 50 ml kirshModo de preparar Ralar os queijos e agregar o requeijão e o vinho. Sobre o réchaud, mantendo  a chama do queimador sempre baixa ou no microondas pelo tempo de 3 minutos, derreter e homogenizar a mistura acrescentando o kirsh, até a mesmo atingir a temperatura ideal para iniciar a degustação. Os acompanhamentos são os mesmos indicados para as demais receitas de queijo. Fondue de Queijo   (para 4 pessoas)  Ingredientes  - 250g de queijo Gruyère  - 250g de queijo Emmental  - 1 dente de alho  - Pimenta-do-reino a gosto  - 1 pitada de noz-moscada - 1 colher de chá de amido de milho - 1 cálice de conhaque - 3/4 de um copo de vinho branco seco Modo de Preparar Passar o alho nos lados e fundo da panela.  Ralar os queijos no grosso e juntar o conhaque e o vinho branco com o amido de milho dissolvido. Acrescentar a noz-moscada e a pimenta-do-reino.  Sobre o réchaud (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), iniciar o  processo de fundir a massa até que a mesma esteja homogênea e, na temperatura ideal  para ser degustada. No caso de utilização da panela de vidro, você poderá usar o microondas, usando a potência alta por 2min.  Acompanha a Fondue de Queijo Pão francês (dormido) cortado em cubos; florzinha de couve-flor ou brócoli e  cenoura cortada em cubinhos (somente aferventados). Espetar os acompanhamentos com os garfos especiais para Fondue e mergulhar na mistura aquecida. Fondue de Queijo Gorgonzola   Ingredientes -1 creme de leite -150g de queijo gorgonzola -½ colher (chá) de endre (dill) -50ml de leite -1 colher (chá) de amido de milho Modo de Preparar Picar o queijo. Juntar o creme de leite. Levar ao microondas por 2min na potência alta. Juntar o leite com o amido dissolvido e acrescentar o endro. Sobre o recháud, aguardar que a mistura atinja a temperatura desejada. Fondue 4 Queijos  Ingredientes -200g de requeijão tipo Catupiry -200g de queijo tipo Gruyére -200g de queijo fundido -200g de queijo serrano -200 ml de vinho branco seco -Pimenta do reino a gosto Modo de Preparar Ralar os queijos e agregar o requeijão. Sobre o recháud, mantendo a chama do mesmo regulada para média, ou no microondas, no caso da penela de vidro, pelo tempo de 3 minutos. Derreter e homogenizar a mistura até a mesma atingir a temperatura ideal para degustar. Acompanhar com pão francês (dormido) ou legumes levemente aferventados. Fondue Focaccia   (para 4 pessoas)  Ingredientes -1 copo de requeijão -200g de queijo Emmenthal -5 colheres (sopa) de leite -1 colher (chá) de amido de milho -50g de azeitonas verdes -50g de azeitonas pretas -Pimenta do reino a gosto -1 dente de alho Modo de Preparar Passar o alho nos lados e fundo da panela. Picar o queijo Emmenthal e acrescentar o requeijão e o amido de milho dissolvido no leite. Sobre o réchaud (ou no microondas no caso da panela de vidro refratário ao borosilicato, pelo tempo de 3min na potência alta), preparar a mistura até obter uma massa homogênea, acrescentar as azeitonas e a pimenta do reino. Aguardar a temperatura ideal para degustar. Acompanhar  com cubos de pão (dormido). Fondue à Brasileira   (8 pessoas)  Ingredientes  - 1 dente de alho descascado  - 440g de requeijão tipo Catupiry cortado em pedaços  - 400g de queijo fundido tipo Gruyère cortado em pedaços - 1 xícara de vinho branco seco - 1 pitada de noz-moscada Modo de Preparar  Passe o alho na panela. Esfregue bem por toda a panela. Dissolva os dois queijos  na panela com o vinho, em fogo baixo mexendo sempre até ficar um creme liso.  Acrescente a noz-moscada. Leve a panela sobre o réchaud, (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa). Ao servir Sirva com pedaços de pão italiano ou florzinhas de couve-flor Fondue de queijo e vinho Ingredientes 1 dente de alho 250 ml de Vinho Branco do tipo Seco 350g de queijo Emmenthal 350g de queijo Gruyère Pimenta do reino a gosto Noz-moscada a gosto Modo de Preparo Corte o dente de alho ao meio, passe a parte cortada pelo fundo da panela Aqueça o vinho na panela em fogo brando Adicione os queijos Emmenthal e Gruyère cortados em lascas Adicione a pimenta do reino e a noz-moscada Misture bastante os ingredientes até que o queijo derreta por completo Acompanhamento A Fondue de queijo é tradicionalmente acompanhada por fatias de pães  (francês ou italiano), mas você pode variar adicionando outros acompanhamentos  como carne grelhada e legumes cozidos. Sugestão de Legumes: Cenoura, Batata, Abobrinha e Berinjela ( Cozinhe os legumes sem casca por 2 minutos, depois jogue na água fria para  interromper o cozimento). Bebidas: A Fondue de Queijo deve ser acompanhada de Vinho Branco. Fondue de Queijo no Pão Italiano Para dar um toque especial você pode servir a Fondue dentro do pão italiano,  basta cortar o topo do pão italiano e remover o miolo do centro e reserve,  depois é só servir como se fosse um Réchaud. Como portar-se à mesa. – algumas regrinhas de etiqueta Por ser um tipo de refeição um pouco diferente, algumas dúvidas podem surgir no  momento de degustar cada tipo de fondue. Visando tirar esse tipo de dúvida a algumas regrinhas de etiqueta que deixarão esse momento de descontração ainda mais charmoso! Fondue de queijo:  Ao espetar o pão/legume com o garfo de fondue, averiguar se este  se encontra preso o suficiente a fim de que não caia na panela. Procure não tocá-lo  e, ao passar na fondue, utilize as paredes da panela como apoio, fazendo um movimento giratório internamente. Dessa forma, além de todas as partes do pão/legume ficarem com queijo, não se corre o risco de perdê-lo na panela. Essa atitude é interessante, pois evita a necessidade de ficar mexendo com a  espátula a fondue periodicamente. Em seguida, leva-se o pão/legume diretamente à  boca, sem pôr antes no prato. Procure não lamber o garfo, já que você retornará a  colocá-lo na panela. Fondue de chocolate: A forma de degustar é muito parecida com  a fondue de queijo. Espeta-se com o garfo a fruta – caso ela esteja úmida, como a uva, por exemplo, pode-se secá-la com o auxílio de um guardanapo – e, logo em seguida, deve ser passada na massa de chocolate. Leva-se à boca sem  pôr no prato, também tomando o cuidado de não lamber o garfo, já que você  retornará a colocá-lo na panela. Fondue de carne:       Esse tipo de fondue exige um pouco mais de paciência  de cada participante, já que a carne precisará fritar ou cozinhar por alguns minutos. É muito deselegante colocar mais de um cubo de carne em cada garfo, por esse  motivo é imprescindível disponibilizar 2 garfos para cada pessoa. Desta forma,  coloca-se na panela um pedaço de carne enquanto se come o outro, já cozido/frito anteriormente. Não se deve passar a carne na cumbuca do molho, ou seja, com a  ajuda de uma espátula ou colher deve-se servir a quantidade desejada do molho  em seu próprio prato. A carne pode ser retirada e levada ao prato para ser passada nos molhos, para, então, ser levada à boca. Se for servir mais de um tipo de fondue é muito importante ter  mais de uma panela e disponibilizar mais de um prato e garfos para cada participante, do contrário poderá ocorrer de resquícios de fondue  de queijo ficarem na panela de fondue de chocolate, por exemplo.

Novidades e Curiosidades A fondue pode ser degustada de várias formas. Desde que se difundiu no Brasil  essa deliciosa refeição muitas pessoas já criaram outras receitas. Esteja à  vontade para testá-las e incrementá-las como desejar. As novidades mais  interessantes que atualmente estão em uso são a Fondue na Pedra e a Fondue Mineirinha. Veja as receitas logo abaixo e aproveite! Fondue na Pedra O Fondue na Pedra, também chamado de ‘Piarrade’, é uma novidade que  veio do Rio Grande do Sul. Trata-se de uma pedra vulcânica – pode ser um  mármore muito aquecido – e várias cumbucas com variados molhos. Muito  semelhante à degustação de um raclete, a pessoa pega fatias de carne (a indicação é uma carne bovina da raça ‘charolês’, mignon ou frango)  e as coloca na chapa em que previamente foi passado sal (para a carne não grudar). Depois de assadas, as fatias de carne são passadas nos molhos, que podem ser  doces ou salgados (podem ser os mesmos molhos das fondues convencionais)  e degustadas com pão e outros acompanhamentos. A Bettega Presentes disponibiliza aos clientes um aparelho que possui essa pedra chamado Gulla Grill,  em que, além de fazer a fondue na pedra, é possível assar carnes e outros  acompanhamentos, como pinhão, batata e outros. Fondue Mineirinho para 6 pessoas • 440g de goiabada • 200g de cream cheese • 3 colheres de iogurte natural • 50ml de licor de cassis Picar a goiabada e juntar o cream cheese, colocar no réchaud e manter a chama baixa. Fundir a mistura até que esteja homogênea. Acrescentar o licor e aguardar a  temperatura ideal. Acompanhar com queijo minas, frutas da estação e frutas secas.