Torta de Damasco seco.

Ingredientes

5 ovos

100g de açúcar refinado

100g de farinha trigo

Papel celofane 

600g de geléia de damasco

Chantilly

1 pitadinha de sal

10 unidades de damascos secos picadinho deixe de molhos na água 

para hidratar antes de picar. 

Modo de Preparo:

Primeiro faça a massa  pão de ló.

 Coloque os ovos e o açúcar, 1 pitada de sal e bata bem. Depois acrescente a farinha e mexa até a massa ficar homogênea.

Leve ao forno por 15 ou 20 minutos. Retire e corte em três partes.

Montagem:

Passe a geléia de damasco em cima de uma das partes. Depois coloque uma camada de chantilly. Em seguida, faça o mesmo com a segunda parte.

Finalize e cubra a torta com chantilly e decore como quiser.                              

Pavê delícia

Ingredientes:

200g de biscoito champagne

400g de chantilly batido normalmente

1 xícara (chá) de nozes triturado

2 xícaras de morangos picados 

CALDA para umidecer os biscoitos:

 1 xícara (chá) de calda (água e açúcar fervido até engrossar) 

1/2 xícara (chá) de rum

1 colher (chá) de essência de baunilha

BRIGADEIRO BRANCO:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite com soro

1 lata (mesma medida) de leite frio

1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de rum

BRIGADEIRO BRANCO:

Coloque numa panela o leite condensado e a farinha de trigo. Mexa

até dissolver completamente.

Em seguida, junte o creme de leite, a manteiga e leve ao forno

mexendo sempre, até formar um creme ligeiramente encorpado.

Quando frio, junte o rum e use na montagem.

Para o CREME:

3 gemas passadas pela peneira

1/2 litro de leite frio

150g de açúcar refinado

100g de creme de leite (caixinha) 

50g de maisena

2 colheres (sopa) de rum

1 colher (chá) de essência de baunilha 

Leve ao fogo numa panela média o açúcar e mexa até caramelizar.

Junte a água e deixe derreter o caramelo formado.

À parte, misture o leite, o amido de milho, as gemas e acrescente

à calda dissolvida. Mexa até formar um creme firme.

Desligue o fogo e acrescente o rum e a essência de baunilha.

Use  frio.

MONTAGEM DO PAVÊ:

Monte o pavê em numa travessa intercalando camadas de

chantilly, morangos, creme, biscoito umedecido na calda e

brigadeiro. Repita mais uma ou duas camadas.

Finalize com chantilly, crocante e morangos inteiros. Leve à

geladeira até o dia seguinte e sirva bem gelado.

Molho de iogurte para saladas.

Molho de iogurte e parmesão:

- 2 xícaras (chá) de iogurte natural

- 200g de parmesão ralado

- 1 dente de alho picado

- 1 colher (chá) de molho inglês

- 3 colheres (sopa) azeite

- 1 1/2colher (sopa) de vinagre branco

- Sal a gosto

Modo de Preparo:

Molho de iogurte e parmesão ralado:

Junte todos os ingredientes no liquidificado.

Salada de verão

Ingredientes:

Queijo minas frescal picado pequenos à gosto

5 unidades de kani desfiado

1/2 xícara (chá) de uvas passas

1/2 xícara (chá) de castanha do Pará picadas

50g de batata palha

1 manga cortada em tiras

1 pé de alface americana

1 pé de radicchio

1 maço pequeno de rúcula

1 xícara (chá) de cenoura ralada

1 xícara (chá) de repolho branco ralado

1 xícara (chá) de repolho roxo ralado

1 xícara (chá) de broto de alfafa

1/2 xícara (chá) de tomates secos

1 kiwi cortado em rodelas

Molho de mostarda a gosto

Montagem da salada:

Numa saladeira ou em um prato de sua escolha, monte a salada como

preferir, ou siga esta sugestão: alface americana,radicchio, rúcula,

cenoura ralada, repolho roxo e o branco, broto de trevo ou a alfafa,

tomate seco, mussarela de búfala, kani, uvas passas, castanha do Pará,

batata palha, manga, kiwi e tempere com o molho de mostarda ou 

outro molho de sua preferência.

                              

 Para o molho de mostarda:

1/2 xícara (chá) de limão ou vinagre

1 xícara (chá) de azeite 

1 xícara (chá) de mostarda 

3 colheres (sopa) de molho inglês

1 colher (sobremesa) de açúcar 

1 xícara (chá) creme de leite- Sal a gosto 

Misture todos os ingredientes, menos o

Creme de leite e bata no 

Liquidificador. Quando estiver bem batido acrescente o creme de leite e bata novamente.

Obs.: Se quiser um molho mais liquido acrescente um pouquinho de  água.

Sobremesa de suspiros.

Ingredientes:

- 1 pacote de suspiros 100 g triturados

- 2 caixas de morangos lavados e secos

- 1/2 litro de creme de leite fresco

- 1/2 lata de leite condensado

- 3 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (café) de baunilha a gosto

Modo de Preparo:

Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha para obter um chantilly. Numa travessa, coloque primeiro os suspiros triturados, depois uma camada de chantilly, uma camada de morangos cortado são meio, outra de suspiros e repita a operação até terminar. O restante dos morangos, bata no liquidificador com o leite condensado e despeje por cima e em volta do prato. Enfeite com morangos inteiros.

Nuvens doce

 Ingredientes:

1,5  litros de leite

 4  colheres (sopa) de açúcar e  canela em pau a gosto

 8  claras em neve

 6  gemas batidas

 Açúcar  (opcional)

Modo de Preparo:

1º - Numa batedeira, bata as claras com açúcar até ficar em neve.
Reserve. 
2º - Numa panela em fogo alto, coloque leite, açúcar e a canela em
Pau a gosto. Deixe ferver.  
3º - Aos poucos coloque colheradas da clara em neve, jogue no
Leite fervendo e cozinhe rapidamente. Depois de feito com toda a clara
(nuvens), reserve e apague o fogo do leite. Deixe amornar. 
4º - Depois de o leite amornar, coloque aos poucos as gemas batidas
Mexendo sempre (OBS: cuidado para não talhar). Mexa bem até
Ganhar consistência. Caso precise, adicione açúcar neste creme.
5º - coloque este creme de gemas sobre as nuvens e leve para gelar.

Farofa mista e saudável

Ingredientes:

 1 copo (requeijão) de farinha mandioca crua

 1 copo (requeijão) de farinha de mandioca torrada

 1 copo (requeijão) de farinha de rosca

 1 maçã verde sem casca cortada em cubinhos

 2 cenouras crua grandes raladas grosseiramente 

 1 talo de salsão picadinho

 100g de ameixa preta seca sem caroço e picada

 100g de uvas passas sem sementes

 100g de azeitonas verdes sem caroço picadinhas

 200g de bacon cortado em cubinhos e fritos

 100g de queijo parmesão ralado

 1 cebola grande ralada

 300g de ervilhas frescas

 1 lata de milho verde

 1 envelope de caldo de legumes em pó (com 9 g)

 cheiro verde picado e sal a gosto

 1 copo (requeijão) de azeite extra virgem

 2 ovos cozidos e ralados (para decorar a farofa)

Modo de Preparo

1º - Numa tigela misture 1 copo (requeijão) de farinha

mandioca crua, 1 copo (tipo americano) de farinha de mandioca

torrada, 1 copo (tipo americano) de farinha de rosca, 100g de

queijo parmesão ralado, 1 cebola grande ralada, 300 g de ervilhas

frescas, 1 lata de milho verde, 1 maçã verde sem casca cortada em

cubinhos, 2 cenouras grandes raladas, 1 talo de salsão picadinho,

100g de uvas passas sem sementes, 100g de azeitonas sem caroço picadinhas, 200 g

de bacon cortado em cubinhos e fritos, 1 envelope de caldo de

legumes em pó (com 9g), cheiro verde picado e sal a gosto.

2º - Regue com 1 copo (requeijão) de azeite extra virgem e

misture bem. Cubra a farofa

com 2 ovos cozidos e ralados. Dica: Voce pode substituir o

azeite por 2 colheres (sopa) de maionese

3º- Sirva com arroz branco, carne assada ou como acompanhamento de churrasco.