Pavê delícia

Ingredientes:

200g de biscoito champagne

400g de chantilly batido normalmente

1 xícara (chá) de nozes triturado

2 xícaras de morangos picados 

CALDA para umidecer os biscoitos:

 1 xícara (chá) de calda (água e açúcar fervido até engrossar) 

1/2 xícara (chá) de rum

1 colher (chá) de essência de baunilha

BRIGADEIRO BRANCO:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite com soro

1 lata (mesma medida) de leite frio

1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de rum

BRIGADEIRO BRANCO:

Coloque numa panela o leite condensado e a farinha de trigo. Mexa

até dissolver completamente.

Em seguida, junte o creme de leite, a manteiga e leve ao forno

mexendo sempre, até formar um creme ligeiramente encorpado.

Quando frio, junte o rum e use na montagem.

Para o CREME:

3 gemas passadas pela peneira

1/2 litro de leite frio

150g de açúcar refinado

100g de creme de leite (caixinha) 

50g de maisena

2 colheres (sopa) de rum

1 colher (chá) de essência de baunilha 

Leve ao fogo numa panela média o açúcar e mexa até caramelizar.

Junte a água e deixe derreter o caramelo formado.

À parte, misture o leite, o amido de milho, as gemas e acrescente

à calda dissolvida. Mexa até formar um creme firme.

Desligue o fogo e acrescente o rum e a essência de baunilha.

Use  frio.

MONTAGEM DO PAVÊ:

Monte o pavê em numa travessa intercalando camadas de

chantilly, morangos, creme, biscoito umedecido na calda e

brigadeiro. Repita mais uma ou duas camadas.

Finalize com chantilly, crocante e morangos inteiros. Leve à

geladeira até o dia seguinte e sirva bem gelado.