Bolo de fubá cremoso

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de União Refinado (480g)
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50g)
3 ovos (cerca de 180g)
4 xícaras (chá) de leite (800ml)
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo (20g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)
1 e ½ xícara (chá) de fubá (230g)
União Glaçúcar para polvilhar
Modo de preparo: 
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento e bata bem. Acrescente o fermento e misture rapidamente. Coloque na assadeira grande untada e enfarinhada e esse no forno preaquecido até dourar (cerca de 1 hora). Depois de frio cote-o em quadrado e sirva polvilhado com o Glacúcar.

Tortinha de pudim

Ingredientes Massa:   2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)  ½ xícara (chá) de coco ralado (30 g)  ½ xícara (chá) de açúcar  ½ xícara (chá) de manteiga gelada (100 g) 1 ovo Recheio:   1 embalagem de Pudim de Leite Fleischmann 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco (400 ml)  açúcar para queimar Modo de preparo Em um recipiente misture a farinha, o coco ralado e o açúcar. Abra um buraco no meio da mistura e coloque a manteiga gelada. Misture com as pontas dos dedos até virar uma farofa e adicione o ovo. Envolva a massa com um filme plástico e leve à geladeira durante 10 minutos. Pegue pequenas porções de massa (aproximadamente 30 g) e forre 14 forminhas para torta de fundo falso de 7,5 cm de diâmetro. Coloque-as dentro de uma assadeira grande. Misture o Pudim de Leite com o creme de leite e despeje nas forminhas até quase enchê-las completamente. Asse durante 20 minutos em forno baixo (150° C). Espere as tortinhas esfriarem (cerca de uma hora) e desenforme-as. Polvilhe-as com um pouco de açúcar e queime-o com um maçarico ou com as costas de uma colher aquecida na chama do fogão até formar uma crosta. Sirva imediatamente. *Dica: para saber se as tortinhas estão assadas, chacoalhe a assadeira ligeiramente. O creme deverá estar com consistência de "gelatina": firme, porém gelatinoso.

bolo de mandioca com cobertura de cocada

 

Ingredientes

Massa:4 gemas 
4 claras em neve
2 xícaras (chá) coco ralado em flocos
1 xícara (chá) farinha de mandioca em flocos
1kg madioca cozida e espremida ainda quente
4 colheres (sopa) margarina 
3 colheres (sopa) fermento em pó 
4 xícaras (chá) açúcar 
1 pitada de sal 
Cobertura da cocada:2 xícaras (chá) coco fresco ralado
1 lata de leite condensado 
2 xícaras (chá) açúcar 
1 colher (sopa) manteiga 
1 vidro de leite de coco 

Modo de Preparo:
Comece pela cobertura: Doure levemente o açúcar em uma panela e acrescente o restante dos ingredientes. Misture bem e reserve. Para a massa bata na batedeira a margarina junto com as gemas até ficarem volumosas,  acrescente delicadamente o coco, a farinha, a mandioca, o fermento e o sal. Misture devagar, incorpore as claras, misture novamente e coloque em um assadeira  com furo central untada e enfarinhada. Leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 40 minutos ou até que fique bem moreninho. Desenforme ainda morno e cubra com a cobertura também ainda quente.

Bavarois de banana

Rendimento 15 porções Ingredientes - 1 xícara (chá) de açucar refinado - 1 xícara (chá) de leite desnatado (200ml)  - ½ xícara (chá) de água (100ml)  - 1 e ½ envelope de gelatina em pó, sem sabor (18g)  - 4 bananas nanicas picadas (400g)  - 5 colheres (sopa) de água, para hidratar a gelatina (75ml)  - ½ xícara (chá) de água (100ml)  - 1 lata de creme de leite light, gelado (290g) Modo de preparo Ferva o  açucar com a água até obter uma calda em ponto de caramelo. Junte as bananas e a água, e cozinhe até amolecer. Adicione o leite e ferva por 3 minutos. Fora do fogo, acrescente a gelatina, previamente hidratada na água. Misture bem, e reserve até esfriar.  Na batedeira, bata o creme de leite até dobrar o volume. Sem bater, incorpore a mistura reservada. Coloque na fôrma untada com óleo e passada na água. Leve à geladeira até o completo endurecimento (cerca de 4 horas). Desenforme e decore a gosto. Sirva gelado.  Observação  Todas as receitas elaboradas com União Light seguem como padrão de medida, colheres rasadas com capacidade de:  15ml: colher de sopa  7,5ml: colher de sobremesa  5ml: colher de chá  1,25ml: colher de café

Docinhos ao rum

Rendimento 24 porções Ingredientes Pão de Ló  - 1 xícara (chá) de açucarRefinado - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 8 ovos (cerca de 480g)  - 4 colheres (sopa) de chocolate em pó Creme e cobertura  - ½ lata de creme de leite (150g)  - 500 gramas de chocolate ao leite  - 250 gramas de chocolate ao leite picado  - 50 gramas de chocolate branco  - 1 xícara (chá) de rum (200ml) Modo de preparo Pão de Ló  Na batedeira, bata o açúcar UNIÃO com os ovos até triplicar o volume. Sem bater, junte delicadamente a farinha de trigo e o chocolate previamente peneirados. Despeje na fôrma com o fundo forrado com papel-manteiga também untado e asse no forno preaquecido. Desenforme, deixe esfriar e esfarele toda a massa. Reserve.  Creme e cobertura  Leve ao fogo, em banho-maria, o creme de leite com o chocolate ao leite, mexendo até derreter e obter um creme liso. Depois de frio, adicione o rum. Junte o farelo de bolo reservado. Modele quadrados de 4x4cm e deixe secar por cerca de 1 hora. Derreta o chocolate meio amargo e proceda a temperagem conforme instruções do fabricante. Banhe os doces e coloque-os sobre papel-manteiga até que a cobertura endureça. Decore com o chocolate branco. Sirva em forminhas de papel ou de tecido.

Balas de coco

Rendimento 80 porções Ingredientes - 1 vidro de 200 ml leite de coco  - 1 vidro de água (use a mesma medida do leite de coco)  - 1 kg de açúcarrefinado Modo de preparo Em uma panela de alumínio (não pode ser panela de vidro, teflon, inox ou panela de pressão), coloque os ingredientes e mexa bem até se dissolver. Limpe as bordas da panela com um pincel molhado na água ou papel toalha até retirar todo o açúcar que se formou na borda. Esse açúcar, se não for retirado, irá açucarar a bala. Coloque no fogo baixo e não mexa mais, nem na panela, pois qualquer balanço no fogão açucara a bala.  Leve ao fogo e marque 20 minutos até começar a ferver. Em seguida deixe ferver por 40 minutos. Após este tempo deve se formar uma calda espessa. Despeje essa calda no mármore ou granito gelado e untado com margarina. Deixe amornar (para não queimar as mãos), enrole a massa e puxe até que comece a ficar branca e opaca. Rapidamente faça um cordão e corte as balas com a tesoura. Reserve-as até o dia seguinte em assadeira, separadas umas das outras para não colarem.  Dicas  -Para gelar o mármore ou granito coloque bastante gelo e deixe por 30 minutos;  -Seque muito bem com um pano de prato bem seco;  -Unte com margarina de boa qualidade;  -Não ligue o ventilador para esfriar a calda;  -Nunca puxe a bala sem colocar no mármore bem gelado, pois poderá queimar as mãos;  -Para saber se a calda está em ponto da bala, coloque um pouquinho da calda que está -cozinhando dentro de um copo com água. A calda deve ficar firme, sem se espalhar na -água.  -Caso queira obter bala de coco gelada, intercale 2 xícaras de de coco ralado fresco com as -balas de coco prontas e mantenha-as na geladeira, dentro de um recipiente tampado, por -no máximo 3 dias.

Torta de frango e queijo

Ingredientes Recheio  - 1 potinho de caldo de galinha - 1/2 quilo de peito de frango cortado em cubos  - 1 colher (sopa) de extrato de tomate  - 1 tomate médio picado  - 1/2 pimentão verde pequeno picado  - 1 xícara (chá) de água  - 1 colher ( chá) de cheiro-verde picado  - 3 palmitos cortados em rodelas finas  - 100 g de queijo parmesão ralado  Massa  - 1 quilo de batata cozida e espremida  - 1 colher (sopa) de margarina  - 1/2 xícara (chá) de leite  - 1 embalagem de creme de leite (200 g)  - 1/2 colher (chá) de orégano Modo de preparo Recheio  Reserve 2 colheres (chá) do potinho de caldo de galinha. Em uma panela, coloque o potinho de caldo de galinha restante e aqueça em fogo médio. Junte o frango, misture e refogue por 3 minutos. Adicione o extrato, o tomate e o pimentão e refogue por mais 2 minutos. Acrescente a água e cozinhe por 10 minutos, com a panela tampada, até secar o líquido. Retire o frango e desfie.  Volte o frango para a panela com os temperos e junte o cheiro-verde e os palmitos. Misture e reserve.  Massa  Em uma panela, junte a batata, o caldo de galinha Knorr reservado, a margarina, o leite, o creme de leite e o orégano. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter um purê cremoso.  Montagem  Pre-aqueça o forno em temperatura média (180°C).Em um refratário médio (31 x 19 cm), forme camadas alternadas de purê, frango e queijo, finalizando com queijo. Leve ao forno por 10 minutos. Sirva em seguida.

Dicas para deixar a carne do churrasco supermacia

Seguindo truques simples, os cortes tradicionais podem ficar tão macios e suculentos quanto os nobres

Não deixe que a falta de dinheiro detone o seu churrasco: deixe os cortes tradicionais tão macios quanto os nobres O boi permite 21 tipos de cortes entre os considerados de "primeira" e os de "segunda". Picanha, alcatra, contra-filé... os cortes nobres são campeões na hora de preparar um delicioso churrasco. Esses cortes são retirados dos quartos traseiros dos animais que, por serem menos usados na locomoção, possuem carnes mais suculentas e com textura macia. Mas como nem tudo são flores, eles são bem mais caros se comparados aos cortes tradicionais.  Porém, o preço da carne não é motivo para adiar o churrasco do fim de semana com a família e os amigos. Seguindo alguns truques você pode tornar as carnes tradicionais tão macias quanto as nobres. Confira:   Faça uma mistura de azeite e vinagre (de preferência branco). Coloque a carne a marinar durante algumas horas (min. 2 horas) nessa mistura.   Outra dica é deixar uma cebola cortada em pedaços grandes junto à carne de um dia para o outro.   Deixar a carne de molho na cerveja (de preferência escura). A proporção é de uma lata de cerveja para cada quilo de carne.   Já em relação ao refrigerante e o leite de mamão, é preciso seguir com precisão a quantidade e o tempo de contato com a carne. Do contrário, poderá se transformar em uma massa completamente sem consistência e sem gosto. E atente-se também ao tipo de carne. Para uma peça de um quilo, recomenda-se mo máximo meia colher de leite de mamão e deixar descansar por no máximo uma hora antes de assar.   Já o refrigerante de coca, apenas 50 ml para meia hora de descanso da carne. Por fim, o suco do abacaxi, além de ótimo amaciante, deixa um gostinho bom e pode fazer parte do tempero

Ingredientes

- 1 litro de leite - 1 colher (chá) de sal - 4 colheres (sopa) de banha de porco - 1 colher (chá) de sementes de erva-doce - 5 ovos - 500 g de fubá - 250 g de açúcar - banha de porco para untar - manteiga e fubá para untar e polvilhar

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 150°C (temperatura baixa). Unte uma assadeira retangular com manteiga e polvilhe com fubá. Reserve. Numa panela grande, junte o leite, a banha, o sal, as sementes de erva-doce e o açúcar. Leve ao fogo médio. Quando a mistura começar a ferver, adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Deixe cozinhar por 5 minutos ou até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela. Em seguida, retire a panela do fogo e acrescente os ovos, um a um, misturando vigorosamente entre cada adição. Verifique o ponto da massa entre cada adição de ovo. A massa deve ficar brilhante, lisa e mole. Talvez seja necessário colocar ovos a mais ou a menos. Unte uma xícara (chá) com banha e polvilhe com fubá. Coloque 1 colher (sopa) da massa dentro da xícara. Faça movimentos circulares com a xícara para que a massa vire uma bolinha. Escorregue a bolinha que se formou para a assadeira untada e polvilhada com fubá. Faça mais 4 ou 5 bolinhas. Unte e polvilhe a xícara novamente. Repita a operação com toda a massa. Com a ponta de uma faca afiada, faça um "x" sobre cada broinha. Leve a assadeira com as broinhas ao forno preaquecido para assar por, aproximadamente, 20 minutos ou até que as broinhas fiquem levemente douradas. Retire do forno e sirva a seguir.

Receita de Pão de Mel

INGREDIENTES: - 2 xícaras de farinha de  trigo integral fina - 1 xícara de farinha de trigo branca - ½ xícara de adoçante - 2 colheres de chá de bicarbonato - 1 colher de chá de fermento em pó - 1 colher de chá de canela em pó - 1 colher de chá de cravo em pó - 2 colheres de sopa de margarina - 2 colheres de café pronto - 1 ½ de leite integral - 1 colher de chá de essência de mel - 1 ovo Recheio: - 1 pote de doce de leite diet Cobertura: - 1 xícara de leite - 4 colheres de cacau em pó - 1 colher de margarina - 1 colher de sopa de adoçante MODO DE PREPARO: Massa: Misturar todos os ingredientes. Colocar em uma forma untada com margarina e farinha de trigo integral. Assar por 30 minutos. Cobertura: Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até que engrosse. Montagem: Cortar o bolo ao meio. Em uma das partes colocar o recheio e fechar com a outra metade. Cobrir com o creme da cobertura.

Salame de chocolate

Tempo de preparo 0 h 0 min Rendimento 8 porções Preparo elaborado Ingredientes Para o salame: - 200 g de chocolate meio amargo - 150 g /1 1/2 xícara (chá) de manteiga - 2 ovos - 3/4 xícara (chá) de açúcar - 1/2 colher (chá) de canela em pó - 1 pitada de sal - 100 g de bolacha maisena - 1 xícara (chá) de nozes picadas - 1 xícara (chá) de uvas-passas brancas  Para a cobertura de ganache:  - 300 g de chocolate meio amargo - 150 ml de creme de leite fresco - 70 g /4 1/2 colheres (sopa) de manteiga  Para a montagem:  - 1/2 xícara (chá) de nozes picadas - 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas Modo de preparo Numa tábua, pique o chocolate. Transfira para uma tigela e junte a manteiga. Leve ao microondas ou derreta em banho-maria. Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio. Quando ferver, desligue o fogo e encaixe a tigela com o chocolate e a manteiga. A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate. Para acelerar o processo, misture com uma colher. Assim que derreter, retire a tigela da panela. Na batedeira, bata os ovos, o açúcar, a canela e a pitada de sal até formar um creme bem fofo. Diminua a velocidade para baixa, regue com o chocolate derretido com a manteiga e continue batendo até obter um creme homogêneo. Desligue a batedeira. Sobre a tigela com o creme, esmigalhe a bolacha maisena com as mãos. Junte as nozes e as uvas-passas e misture bem com uma colher. Numa superfície de trabalho, abra um pedaço de filme de 50 cm. Transfira a massa de chocolate para o centro do filme. Torça as extremidades, como se fosse uma bala, e enrole para formar um cilindro. Torça bem as pontas com as mãos, para compactar bem a massa. Se preferir, transfira a massa para uma fôrma com formato de telha e aperte bem com as costas de uma colher. Leve à geladeira e deixe de um dia para o outro ou deixe no freezer por no mínimo 3 horas. Cobertura Numa tábua pique o chocolate. Transfira para uma tigela e leve ao micro-ondas por 1 minuto, apenas para amolecer. Numa tigela refratária, coloque a manteiga e leve ao microondas por 30 segundos para derreter. Se preferir, derreta numa panelinha, em fogo bem baixo. Numa panelinha, coloque o creme de leite e leve ao fogo médio. Quando ferver, retire do fogo e despeje no chocolate amolecido. Misture bem até obter um creme liso. Acrescente a manteiga derretida e misture novamente. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Montagem Retire o salame de chocolate da geladeira, transfira para uma superfície de trabalho e descarte o filme. Regue com a ganache cobrindo todo o salame. Com a ajuda de duas espátulas, transfira cuidadosamente o salame para um prato de rocambole. Salpique com as nozes e as uvas-passas e pressione delicadamente para que grudem na ganache. Leve à geladeira até a hora de servir.

Salame de chocolate

Tempo de preparo 0 h 0 min Rendimento 8 porções Preparo elaborado Ingredientes Para o salame: - 200 g de chocolate meio amargo - 150 g /1 1/2 xícara (chá) de manteiga - 2 ovos - 3/4 xícara (chá) de açúcar - 1/2 colher (chá) de canela em pó - 1 pitada de sal - 100 g de bolacha maisena - 1 xícara (chá) de nozes picadas - 1 xícara (chá) de uvas-passas brancas Para a cobertura de ganache: - 300 g de chocolate meio amargo - 150 ml de creme de leite fresco - 70 g /4 1/2 colheres (sopa) de manteiga Para a montagem: - 1/2 xícara (chá) de nozes picadas - 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas Modo de preparo Numa tábua, pique o chocolate. Transfira para uma tigela e junte a manteiga. Leve ao microondas ou derreta em banho-maria. Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio. Quando ferver, desligue o fogo e encaixe a tigela com o chocolate e a manteiga. A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate. Para acelerar o processo, misture com uma colher. Assim que derreter, retire a tigela da panela. Na batedeira, bata os ovos, o açúcar, a canela e a pitada de sal até formar um creme bem fofo. Diminua a velocidade para baixa, regue com o chocolate derretido com a manteiga e continue batendo até obter um creme homogêneo. Desligue a batedeira. Sobre a tigela com o creme, esmigalhe a bolacha maisena com as mãos. Junte as nozes e as uvas-passas e misture bem com uma colher. Numa superfície de trabalho, abra um pedaço de filme de 50 cm. Transfira a massa de chocolate para o centro do filme. Torça as extremidades, como se fosse uma bala, e enrole para formar um cilindro. Torça bem as pontas com as mãos, para compactar bem a massa. Se preferir, transfira a massa para uma fôrma com formato de telha e aperte bem com as costas de uma colher. Leve à geladeira e deixe de um dia para o outro ou deixe no freezer por no mínimo 3 horas. Cobertura Numa tábua pique o chocolate. Transfira para uma tigela e leve ao micro-ondas por 1 minuto, apenas para amolecer. Numa tigela refratária, coloque a manteiga e leve ao microondas por 30 segundos para derreter. Se preferir, derreta numa panelinha, em fogo bem baixo. Numa panelinha, coloque o creme de leite e leve ao fogo médio. Quando ferver, retire do fogo e despeje no chocolate amolecido. Misture bem até obter um creme liso. Acrescente a manteiga derretida e misture novamente. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Montagem Retire o salame de chocolate da geladeira, transfira para uma superfície de trabalho e descarte o filme. Regue com a ganache cobrindo todo o salame. Com a ajuda de duas espátulas, transfira cuidadosamente o salame para um prato de rocambole. Salpique com as nozes e as uvas-passas e pressione delicadamente para que grudem na ganache. Leve à geladeira até a hora de servir.