Filés de peixe ao forno

	Ingredientes
	Filés de peixe - 500g de filé de pescada - 1 colher de chá de sal - 1 solher de sopa de suco de limão - 1 xícara de farinha de rosca 1 Xícara(s) de queijo ralado Molho - 1 cebola pequena ralada - 1 xícara de ketchup Hellmann's - 1 xícara de água 1 colher de sopa de azeite Cobertura - 200g de queijo Minas frescal ralado grosso
	Modo de preparo
	Filés de Peixe Unte uma assadeira retangular média (33 x 23 cm) e reserve. Em uma tigela, tempere os filés de pescada com o sal, o suco de limão e reserve por 15 minutos na geladeira. Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC). Em uma tigela, misture a farinha de rosca e o queijo ralado. Passe os filés dos dois lados nessa mistura e coloque-os na assadeira. Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar. Molho Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Junte o ketchup Hellmann's, a água e cozinhe por 5 minutos. Cobertura Distribua o molho sobre os filés de peixe e cubra com o queijo Minas ralado. Leve ao forno por mais 10 minutos ou até o queijo derreter. Sirva em seguida.

Vá de carne assada e dê mais sabor ao fim de semana

Faça sucesso no almoço de fim de semana? Então prepare uma suculenta carne assada.  Os convidados vão adorar!

Pernil, maminha, lombo, filé mignon, costela, costelinha suína, fraldinha, alcatra... Vegetarianos a parte, não há quem resista a uma suculenta carne assada. Mais que saboroso, o prato quase sempre 'enche os olhos' quando vai à mesa. Além disso, é garantia de sucesso em ocasiões especiais, que pedem receitas diferentes e gostosas. Por isso, nesta semana selecionamos receitas de carnes assadas para todos os gostos. Se você procura uma receita especial para o almoço deste domingo, não deixe de conferir nossas sugestões.   Maminha assada ao creme de cebola Ingredientes: - 1,5 kg de maminha em um pedaço - 2 dentes de alho picados - Sal e pimenta a gosto - 1 xícara (chá) de caldo de carne Molho: - 2 cebolas grandes picadas - 2 colheres (sopa) de manteiga - 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo - 1 colher (café) de sal - 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída na hora - 1 lata de creme de leite Modo de preparo: Tempere a carne com o alho, o sal, a pimenta e o caldo de carne. Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira por 40 minutos. Ainda coberta, asse no forno, preaquecido, a 200 °C durante 1 hora e 30 minutos, regando de vez em quando com a marinada. Retire o papel-alumínio e deixe dourar. Molho: Passe a cebola no processador. Em uma panela, derreta a manteiga, junte a cebola e polvilhe a farinha de trigo. Refogue até dourar. Tempere com o sal e a pimenta. Adicione o creme de leite e cozinhe no fogo brando até engrossar. Sirva a carne fatiada com o molho. Lombo assado com batata e maionese Ingredientes: - 1,5 Kg de lombo suína - Sal e pimenta-do-reino moída a gosto - 1 folha de louro - 2 xícaras (chá) de vinho branco - 400 g de batata - 1 pote pequeno de maionese (250 g) Modo de preparo: Tempere o lombo com o sal, a pimenta, a folha de louro e o vinho. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Coloque em uma assadeira, regue com a marinada e cubra com papel alumínio. Leve ao forno preaquecido a 200 °C e asse durante 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar. Cozinhe a batata na água com sal até ficar bem macia. Escorra e ainda quente passe no espremedor. Em uma tigela, misture o purê de batata com a maionese. Cubra a carne com o purê, formando uma camada uniforme. Coloque novamente na assadeira, sem a marinada, e asse por 15 minutos ou até dourar. Sirva em seguida. Costela desossada assada com tomate, cebola e cogumelo Ingredientes: - 1 costela bovina desossada - Sal pimenta a gosto - 1 xícara (chá) de vinho branco - 2 tomates cortados em rodelas médias - 2 cebolas cortadas em rodelas grossas - 200 g de cogumelos Modo de preparo: Em uma assadeira, tempera a costela com o sal, a pimenta e o vinho. Deixe marinar durante 1 hora, tampada, na geladeira. Sobre a costela, espalhe as rodelas de tomate, cebola e os cogumelos. Polvilhe um pouco de sal e regue com o vinho da marinada. Cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 220°C durante aproximadamente 4 horas ou até ficar macia. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Sirva em seguida. Dica: A costela bovina desossada é encontrada congelada nos supermercados. Cupim grelhado no celofane Ingredientes: - 1 peça de cupim bovino pesando entre 5 e 6 quilos - 1 pote de 300g de tempero completo Sabor Ami - 1 maço grande salsa picada - 5 litros de água filtrada Modo de Preparo: Em uma vasilha grande, coloque a peça de cupim, de maneira que possa ficar mergulhada. Encha com a água filtrada. Acrescente o tempero completo Sabor Ami, o maço de salsa picada e mexa bem. Mergulhe nessa marinada o cupim, cubra com um pano e deixe na geladeira durante 24 horas. Coloque a peça num espeto resistente, embrulhar com 6 voltas de papel celofane especial para churrasco e amarrar bem as pontas. Coloque o espeto a uma distância de 60cm do braseiro.Vire a peça a cada vinte ou trinta minutos. Deixe durante 4 horas. Depois desse tempo retire com cuidado o papel celofane. Deixe mais 10 minutos a uma distância de 20cm do braseiro só para dourar a carne por fora. O resultado vai ser uma peça de cor amarelo dourado por fora e muito tenra, macia e levemente rosada por dentro. Costela recheada Ingredientes - 1 Costela 8 kg + ou -  1 kg de Mandioca - 3 Gomos de linguiça calabresa - 3 Copos de requeijão - 300 g de bacon - 1 xícara de sal grosso - 3 colheres (sopa) de orégano - 3 colheres (sopa) de alho em pasta - 5 metros de celofane para Churrasco Modo de Preparo: Abrir um buraco na costela de forma que os ossos fiquem para baixo. Regar com shoyu (deixar bem molhada). Cortar a linguiça, o queijo e o bacon em cubos. Cozinhar a mandioca até o ponto de purê e reservar até esfriar. Misturar 1 copo de sal grosso, 2 colheres de orégano e 2 colheres (sopa) de alho, passar essa mistura por toda a costela, inclusive por dentro da "bolsa". Coloque a mandioca em uma bacia grnde, acrescente o requeijão, o bacon e a linguiça, amasse com as maos até virar uma massa bem misturada. Rechear a costela com essa massa e costurar para que o recheio não vaze. Enrolar o papel celofane 10 voltas aproximadamente, amarrar bem de forma que fique bem fechado, colocar na parte mais alta da churrasqueira por 6 a 7 horas, se preferir o forno a gás, cozinhar em fogo baixo por 4 a 5 horas, retire o celofane e deixe dourar. Capa de filé Ingredientes: - 1 peça de capa de filé, limpa, com uma pequena camada de gordura - ½ copo (americano) de sucode laranja - ½ copo (americano) de vinho branco seco - 1 colher de chá de glutamato monossódico (ajinomoto) - 1 xícara de chá de sal grosso Modo de Preparo: Misture o suco de laranja com o vinho branco e o Ajinomoto. Com o auxílio de uma seringa com agulha bem grossa injete a mistura por todo o interior da carne e deixe tomar gosto durante uma noite na geladeira. Retire a carne da geladeira e deixe durante 1 hora em temperatura ambiente, em um recipiente fechado. A seguir esfregue o sal grosso por toda a peça, enrole-a em 4 voltas de papel celofane especial para churrasco e leve-a à parte alta da churrasqueira (50cm) e deixe durante aproximadamente 2 horas. Retire a carne do celofane com cuidado para não se queimar com o vapor que escapa nessa hora, e retorne a peça à churrasqueira, agora a uma distância de 20cm do braseiro durante apenas 3 minutos de cada lado, só para dourar. Sirva fatiado. Alcatra assada recheada Ingredientes: - 1 kg de alcatra - 300 g de bacon - 300 g de queijo mussarela - 1 lata de molho de tomate - 1 tablete de caldo de carne - Sal - Alho - Pimenta do Reino - Óleo Modo de Preparo: Ascende o forno e deixe que ele aqueça enquanto você prepara a carne. Pegue uma peça inteira de alcatra e abra para recheá-la, para isso, imagine que está dividindo em três pedaços iguais, corte 1/3 deixando cerca de 2 cm antes de separar um pedaço do outro. Faça isso novamente com o pedaço maior, cortando de forma que no fim a carne pareça um bife grande e grosso. Tempere à gosto com sal, alho e pimenta do reino , ou como costuma temperar carne para bife. Reserve. Corte o bacon e o queijo em tiras de mais ou menos 2 cm. Abra a carne e coloque 1 tira de bacon e 1 de queijo, dê uma enrolada da carne como se fosse um charuto, coloque mais 1 pedaço do bacon e do queijo, e enrole, faça isso até o fim da carne. No final amarre com um barbante enrolado na carne para que ela não abra ao assar. Pegue a forma unte com oleo, coloque a carne, cubra com papel aluminio e leve ao forno por 40 minutos na temperatura máxima. Em uma panela coloque o molho de tomate e o caldo de carne, mexa até levantar fervura, reserve. Após os 40 minutos, tire o alumínio, corte a carne aé chegar ao recheio, jogue o molho de tomate por cima, e leve ao forno até a carne chegar ao ponto desejado. Sirva com arroz branco e fritas. Carne recheada à mineira   Ingredientes: - 2 Kg de lombo suíno cortado em manta - Sal e pimenta a gosto - Suco de 1 limão - 1 xícara (chá) de caldo de legumes Farofa - 100 g de margarina - 1 cebola picada - 2 dentes de alho picados - 1/2 pimentão vermelho picado - 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas - 2 xícaras (chá) de farinha de milho - 1/2 pimenta dedo-de-moça sem semente picada - Sal e salsa picada a gosto - 1 maço de couve Modo de preparo: Tempere a carne com o sal, a pimenta e o suco de limão. Cubra e leve a geladeira no mínimo 1 hora. Farofa: Em uma frigideira grande, derreta a margarina, doure a cebola, o alho e refogue o pimentão. Junte a azeitona, a farinha de milho, a pimenta, o sal, a salsa e misture bem até a farinha ficar úmida. Deixe esfriar. Em água fervente com um pouco de sal, escalde 5 folhas de couve. Escorra e deixe esfriar. Sobre a carne, distribua as folhas de couve e por cima espalhe a farofa. Enrole a carne com um rocambole, amarre com barbante para não soltar. Coloque em uma assadeira, levemente untada com óleo e regue com o caldo de legumes. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido durante 40 minutos. Retire o papel, regue com caldo da assadeira e deixe dourar. Corte o restante da couve bem fina, e refogue com azeite e alho. Sirva a carne fatiada, servida com a couve. Dica: Se você não tiver barbante ou linha forte para amarrar a carne, use fio dental.

Suflê de chocolate

Ingredientes - 1 barra grande (200 g) de chocolate amargo  - 4 col. (sopa) de leite desnatado  - 4 claras  - 1 pitada de sal  - 4 col. (sopa) de açúcar light  - 4 gemas  - Margarina light e açúcar light para untar Modo de preparo: Derreta o chocolate com o leite em banho-maria. Reserve. Bata as claras com o sal e, quando a mistura começar a ficar branca, acrescente 2 col. (sopa) do açúcar. Bata até o ponto de neve e reserve. Misture o restante do açúcar e as gemas no chocolate derretido e, em seguida, acrescente as claras em neve delicadamente. Distribua a mistura em sete refratários pequenos próprios para suflê e untados com a margarina e o açúcar. Asse por 15 minutos em forno preaquecido a 190ºC. Se quiser, prepare a massa com antecedência. Nesse caso, guarde-a na geladeira e asse o suflê na hora de servir.  *Cada porção contém 230kcal

Bolo gelado

Ingredientes Bolo:  - 1 pacote de Mistura para Bolo sabor Coco Fleischmann (450 g)  - 3 ovos  - ⅔ de xícara (chá) de leite integral (160 ml)  - 3 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente  Calda:  - ½ xícara (chá) de leite condensado  - ½ xícara (chá) de leite integral  - ½ vidro de leite de coco (100 ml)  - 2 colheres (sopa) de chocolate em pó  - 1 ½ pacote de coco seco ralado para decorar (300 g) Modo de preparo Bolo: bata a mistura para bolo, os ovos o leite e a margarina em velocidade média na batedeira por cerca de 3 minutos. Despeje essa massa em uma forma retangular de 30 x 20 cm, untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180⁰C), pré-aquecido, por cerca de 25 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro do bolo, ele saia seco. Deixe esfriar e corte em quadradinhos de 5 cm.  Calda: bata todos os ingredientes no liquidificador em velocidade média, até obter uma mistura homogênea.  Montagem: coloque a calda batida em uma vasilha funda, passe os pedacinhos de bolo um a um na calda, e em seguida pelo coco ralado. Embrulhe-os em papel-alumínio e leve para gelar por algumas horas antes de servir.

Pudim de pão de panela de pressão

Ingredientes - 3 ovos - 1 xícara (chá) de leite - 1 lata de leite condensado - 3 pães amanhecidos - 3 colheres (sopa) de leite em pó Modo de preparo Umedeça os pães e coloque em uma tigela. Em seguida, coloque os ovos, o leite, o leite condensado e o leite em pó. Despeje em uma forma caramelada. Tampe com papel alumínio coloque a forma dentro da panela de pressão e coloque com água no fundo. Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 10 minutos.

Dez boas dicas para não errar e preparar um bom churrasco

Você não precisa ser um gourmet para fazer carnes suculentas e saborosas. Basta seguir alguns conselhos e caprichar na hospitalidade

Você resolveu reunir os amigos para aquele churrasquinho na sua casa mas nunca encarou uma churrasqueira? Então fique atento a 10 dicas espertas de quem entende do assunto, neste caso, o pessoal da Sherr Churrasqueiras e Acessórios. Confira: 1. Antes de colocar as carnes na churrasqueira, lembre-se de que o fogo deve estar bem formado e estabilizado. Nada de labaredas ou fumaça em excesso! 2. Preste atenção na temperatura da carne antes de levá-la à churrasqueira. Se ela foi congelada, deve ser descongelada antes e estar em temperatura ambiente ao ir para o fogo. 3. Para obter um bom churrasco a carne deve ser cortada no sentido contrário às fibras. Basta manter a lâmina da faca em um ângulo de 90 graus (sentido transversal) com as fibras da carne. Com este procedimento garantimos que a faca faça o trabalho mais difícil (o de cortar as fibras). 4. Sempre que possível, deve-se assar as carnes com sua própria gordura. No caso da picanha, deve-se começar assar a peça com a gordura para cima, para que a carne permaneça suculenta e macia, não perdendo sua umidade natural e nutrientes. No momento em que a carne encorpar, vira-se a porção com a gordura para baixo, sempre deixando a peça na parte superior da grelha. 5. Dúvidas sobre como aplicar o sal grosso? No caso de carne no espeto o sal deve ser distribuído por todo o corte, retirando-se o excesso enquanto a carne estiver assando. O sal não deve estar úmido. 6. Quando for grelhar a carne, não salgue antes de colocá-la na grelha. É melhor adicionar o sal após a formação de uma superfície tostada. O sal adicionado à carne fresca desidrata-a, deixando-a ressecada. 7. O espeto deve estar am 40 cm do fogo, para proteger a carne das altas temperaturas das churrasqueiras e evitar que fique seca. 8. As labaredas não devem estar altas para não entrarem em contato com a ca rne, não secá-la demais e nem carbonizar a superfície. Para conter as labaredas coloque mais alguns pedaços de carvão. Nunca jogue água, pois a churrasqueira perde muito calor. 9. Quando achar que a carne está pronta, retire-a do fogo e corte um pedaço para ver o corte internamente. Fatias finas aumentam o sabor do churrasco. 10. Lembre que um bom churrasco envolve todo um ambiente de confraternização e alegria e, por isso, não pode ter pressa. É preciso respeitar o tempo de preparo de cada corte, evitando-se acelerar ou retardar o processo.

Salada de pepino japones

 

INGREDIENTES:

6 pepinos (japonês)
1 cacho (grande)de  uva Itália
1 copo de iogurte natural
200g de maionese
1 lata de creme de leite
1 maço de hortelã
1 maço de cheiro verde
1 maçã (azedinha)
1 limão
tempero a gosto (sal, pimenta do reino, etc)

MODO de  PREPARO:
Corte o pepino em miudinho (sem sementes), coloque em uma peneira salpique sal e deixe chorar por aproximadamente 1 hora.

Enquanto isso, corte a uva ao meio tire a semente, pique a maçã bem miudinha e misture ao iogurte, maionese, creme de leite e ao cheiro verde picado miudinho, acrescente o pepino já escorrido e tempere gosto (limão, sal, pimenta do reino, etc), deixe gelar e sirva com folhas em geral, como acompanhamento de peixes carnes etc.

è louco de bom.

Espaguete ao pesto de rúcula

Espaguete ao pesto de rúcula

1   xícara  (chá) de cheiro verde picado
2   xícara (chá) de brócolis cozido
2   colher  sopa de azeite
400   gramas de espaguete cozido conforme a instruções
3   tomates seco cortado em tiras
Sal, pimenta do reino a gosto
2   dentes de alho amassado
1   lata de palmito picadinho

Cozinhar o macarrão até ficar macio, depois de cozido escorrer e reservar. Em uma panela colocar o azeite juntar o alho e deixar dourar. Em seguida acrescentar os brócolis cozidos, os tomates, o palmito e misturar bem. Temperar com sal e pimenta, colocar o macarrão na travessa e adicionar este refogado junto do macarrão e mexer bem. Polvilhar cheiro verde, servir a seguir.

500 gramas de espaguete
1 maço de rúcula
½ xícara de (chá) de azeite extra-virgem
½ xícara de (chá) de parmesão
½ xícara de (chá) de nozes
1 dente de alho
Ferva 5 litros de água e depois acrescente o sal, o óleo e o macarrão. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem que deve ser de 8 a 11 minutos. Escorra e reserve. Não refresque com água fria. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador. Misture na massa já cozida.
Rendimento: 5 porções

Espaguete com brócolis e palmito

300   gramas macarrão tipo espaguete
3   colheres (sopa) azeite de oliva espanhol
1   maço médio rúcula picada em tiras finas
½   xícara (chá) ricota passada pela peneira
2   dentes alho cortados em tiras finas
Sal a gosto
Coloque o macarrão em uma panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Assim que ficar al dente, retire do fogo, escorra a água e reserve a massa. Doure o alho em uma frigideira grande com o azeite de oliva. Incorpore a rúcula e refogue por 2 minutos. Misture a ricota e acerte o sal. Retire do fogo. Arrume a massa nos pratos e distribua o refogado de rúcula. Sirva em seguida.

Molhos especiais para fondue

- Molho 1

2     xícaras  (chá) de molho maionese consistente e bem picante
1   colher  (café) rasa de pimenta-do-reino moída na hora
1   colher (sopa) de salsa e cebolinha verde picadinhas
1   colher (sopa) de picles picadinho (pepino)
1   colher (chá) de mostarda em pasta
2   colher (sopa) de cebola batidinha
1   colher (chá) de molho inglês
4   colher (sopa) de ketchup
sal

Misturar tudo muito bem, temperar com sal e empregar.

Molhos especiais para fondue - Molho 4

2   xícaras (chá) de molho maionese consistente e picante
1   colher  (sopa) de salsa e cebolinha picadinhas
1   colher (sopa) de alcaparras picadinhas
1   colher (sopa) de cebola picadinha
1   latinha de filés de anchova
sal
pimenta-do-reino
Bater com a faca os filés de anchovas até se desfazerem, passar por peneira fina, juntar a maionese e adicionar a alcaparra, a cebola e a salsa. Misturar tudo muito bem e temperar com sal e pimenta-do-reino.

Molhos especiais para fondue - Molho 5

1   xícara (chá) de geléia de ameixa preta, framboesa ou morango
½   xícara (chá) de vinho tinto
1   colher (chá) de pimenta vermelha líquida
1   colher (chá) de mostarda em pasta
1  colher (chá) de gengibre picado
1  colher (sopa) de suco de limão
1   colher (chá) de rabanete ralado
pimenta-do-reino moída, a gosto
1  laranja

Descascar a laranja, tendo o cuidado para que a casca saia bem fininha, cortando a mesma em tirinhas. Colocar numa panela ½ xícara (chá) de vinho tinto, as cascas da laranja e o gengibre também picado. Deixar ferver por 10 minutos Esperar esfriar. Depois espremer a laranja e colocar na mistura do vinho com o suco de limão, a mostarda e o rabanete ralado. Misturar com a geléia e temperar com pimentas a gosto.

Molhos especiais para fondue - Molho 8

1   e  ½ xícara (chá) de molho maionese consistente e picante
1  xícara (chá) de creme de leite fresco e batido
1  maçã ácida
pimenta-do-reino
salsa
sal
Misturar muito bem o creme de leite com a maionese; juntar a maçã picadinha e um pouco de salsa picadinha. Misturar tudo e temperar com sal e pimenta-do-reino.

Molho Francês

2   colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1   colher (café) de açúcar
3   colheres  (sopa) de leite
1   xícara  de maionese
1   dente de alho médio amassado
sal e pimenta-do-reino
Misturar bem todos os ingrediente. Colocar numa molheira ou tigela, cobrir e conservar na geladeira. Servir bem frio aplicando na hora sobre a salada de sua preferência.

Molho Agridoce

1   colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
3  colheres (sopa) de açúcar mascavo
1   colher (sopa) de amido de milho
2  colheres (sopa) de molho de soja
1  colher  (sopa) de açúcar comum
1  xícara  (chá) de água

Dissolver o amido de milho na água fria, juntar o vinagre, o molho de soja e os açúcares. Levar ao fogo brando, mexendo sempre. Deixar ferver, e mexer por mais 1 minuto. Retirar do fogo e servir.

Fondue de Carne com Molhos Especiais

Porção para 4 pessoas

Ingredientes:

500g de maminha sem gordura

Óleo de girassol para fritar

Molhos:

3 colheres de iogurte

2 colheres de Geléia de Pimenta Especial

3 colheres de Chutney de Manga

3 colheres de Geléia de Laranja com Gengibre

2 colheres de suco de laranja ou shoyu

3 colheres de Geléia de Abacaxi com Pimenta

3 colheres de Geléia de Cachaça

3 colheres de mostarda tipo Dijon (ou escura)

Sal Temperado com Ervas Finas a gosto

Modo de Preparo - Fondue:

Corte a carne em cubos com o cuidado de não deixar nenhuma gordura para não espirrar na hora de fritar. Coloque bastante óleo na panela do réchaud, um pouco acima da metade. Pré-aqueça o óleo no fogão e acenda o réchaud somente na hora de servir.

Modo de Preparo – Molhos:

Prepare alguns molhos para acompanhar a carne. Coloque cada um em um potinho separado e sirva acompanhando o fondue. Coloque a Geléia de Abacaxi com Pimenta em um potinho e o Chutney de Manga em outro e sirva junto os outros molhos. Para acompanhamento, sirva também um pouco de pickles e frutas secas.

Molho de Iogurte com Pimenta: bata com um batedor manual o iogurte com a Geléia de Pimenta Especial até que fique um molho homogêneo e soltinho. Acerte o sal a gosto.

Molho de Laranja com Gengibre: bata com um batedor manual a Geléia de Laranja com Gengibre com shoyu até obter um molho mais líquido. Caso queira um molho menos salgado, use 1 colher de shoyu e 1 de suco de limão. No lugar do shoyu você pode usar suco de laranja também, se preferir. Nesse caso, acerte o sal a gosto.

Molho de Cachaça com mostarda: misture a Geléia de Cachaça com a mostarda até incorporar bem e não ficar nenhum grumo. Acerte o sal a gosto.

Polenta Cremosa ao Funghi

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:
Polenta:
 500 ml de leite
 1 copo de fubá (mais ou menos 80g)
2 tabletes de caldo de legumes
100 g de creme de leite fresco
100 g de mussarela ralada
parmesão ralado à gosto
sal e pimenta do reino à gosto

Molho de Funghi
 50ml de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho socado
150g de funghi sechi
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/4 de xícara de vinho branco
100ml de água de funghi
100ml de creme de leite fresco
Salsinha picada

Modo de preparo:
Molho: Reidrate o funghi em água morna, coe e reserve separadamente o líquido e os cogumelos. Em uma panela, doure a cebola e o alho no azeite, até que a cebola fique macia. Junte os cogumelos fatiados e refogue por mais alguns minutos. Acerte o sal e a pimenta, regue com vinho branco e deixe evaporar. Adicione a água em que você hidratou o funghi deixe reduzir e coloque o creme de leite. Finalize com salsinha e reserve.

Polenta:  Em outra panela leve o leite à fervura, adicione os tabletes de legumes e acerte o sal. Adicione a farinha de milho os poucos, mexendo em fogo brando sem parar até atingir o ponto cremoso desejado. Ao final, adicione o creme de leite e um pouco de parmesão ralado.

Montagem:
Unte o ramekim com manteiga e coloque a polenta até a metade. Recheie com um pouco de molho e cubra com mais uma camada de polenta. Por cima, coloque mais um pouco de funghi e cubra com mussarela ralada. Leve ao forno até borbulhar.

REPOLHO AO CREME LIGHT

Ingredientes:
1    repolho médio cortado em pedaços roxo ou branco, pode ser os dois.
½   xícara de queijo prato cortado grosso (pode substituir por requeijão light)
2   xícara de leite desnatado
1   xícara de salsão picado
1   colher (sobremesa) de óleo
1   colher de amido de milho
1  cubinho de caldo de galinha
1   cebola pequena picada

Modo de fazer:

Num refratário (médio), colocar o repolho e ½ xícara (chá) de água. Tampar e levar ao micro por 9 a 11 minutos em potência alta. Retirar o repolho, escorrer e reservar. No mesmo refratário, refogar no óleo o salsão e a cebola por 2 a 3 minutos em potência alta. Acrescentar o caldo de galinha com o leite e o amido de milho. Misturar e levar ao micro por 2 a 4 minutos em potência alta. Mexer bem e espalhar sobre o repolho reservado. Polvilhar com queijo e voltar ao micro por 2 a 3 minutos em potência alta. Servir quente

Salada ao Molho de Alho

INGREDIENTES: 
Molho:
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de limão
1 colher(café) de sal
4 colheres (sopa) de Óleo

     Pimenta-do-reino recém-moída a gosto
    Salada:
   1/2 maço de agriões
  1/2 maço de alfaces crespas rasgadas
  2 colheres (sopa) de queijo parmesão em lascas
  MODO DE PREPARO:  
  Corte o dente de alho ao meio, retire o miolo para não amargar e pique em pedacinhos.     Coloque na saladeira e junte o suco de limão e o sal, misturando bem. Adicione o óleo aos poucos, batendo até obter um molho encorpado. Tempere com a pimenta e bata novamente. Coloque as folhas alternadas na saladeira e polvilhe parmesão. No momento de servir misture delicadamente, mexendo com o auxílio de 2 garfos, em movimentos de baixo para cima, envolvendo toda a salada com o molho.

Polenta com Frango à Italiana

Ingredientes:

200 g de peito de frango

2 colheres (sopa) de óleo

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 cebola pequena

1 lata de polpa de tomate

1 colher (chá) de açúcar

800 ml de água

400 g de polenta semipronta

100 ml de leite morno

1 ramo de salsa

40 g de queijo ralado

Modo de Preparar:

Cozinhe o frango, desfie e refogue com 1 colher de óleo, sal e pimenta. Reserve.

Refogue a cebola no óleo, acrescente a polpa de tomate, o sal, a pimenta e o açúcar.

Cozinhe por cinco minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador.

Peneire, junte o frango desfiado e leve novamente ao fogo.

Cozinhe por um minuto e reserve. Leve ao fogo o caldo de frango e deixe ferver.

Abaixe o fogo, acrescente lentamente a polenta, mexendo sempre.

Tempere com sal e pimenta.

Coloque o leite morno e continue mexendo para que fique cremoso.

Num prato fundo, coloque a polenta e, por cima, o molho.

Enfeite com salsinha e queijo ralado.

Sirva em seguida.