TORTITAS DE MAÇÃ E PERA.

Ingredientes:

3 maçãs

3 peras 

100 ml de leite

2 ovos

70g de trigo

50g de açucar

1 colher (sopa) de manteiga derretida

1 colher  (sopa) de fermento em pó

1 pitadinha de sal

Pré-aqueça o forno a 200ºc

Peneire a farinha de trigo, açucar,sal e o fermento em pó misture bem e reserve:

Bata os ovos com o açúcar até ficar volumoso misture a manteiga derretida fria o leite a baunilia misture bem e coloque a mistura de farinha aos poucos e divida em duas partes, uma parte coloque numa forma 20x20 untada com manteiga ( vai ficar bem liquida).Descasque e retire as sementes das maçãs e das peras fatie bem fina e coloque as maçãs arrumando bem alisada com as costas da colher e por cima coloque as peras alisando tambem de forma que fiquem compactada, só então despeje o restante da massa.

Leve ao forno pré aquecido por 35minutos.

Retire do forno e polvilhe açucar de confeiteiro corte depois de frio.

torta surpresa de maçã

Ingredientes:

4 maçãs grande fatiadas

Arrume num refratário untado com manteiga.(reserve)

11/2 lata de leite condensado

4 gemas

1 colher(chá) de baunilia

1 xícara de nozes picadas grosseiramente

1/2 xícara de uva passa s/ sementes

Misture esses ingredientes e despeje sobre as maçãs e leve ao forno pre-aquecido  160º por 30minutos

Enquanto isso prepare  o suspiro com as claras e 5 colheres de açúcar, 1 colher(chá) de canela em pó.

Depois de assado a torta espalhe sobre ela o suspiro e leve novamente ao forno para dourar.

Sirva gelado!

Surpresa de maça

4 maças descascadas e fatiadas arrume numa travessa refratária untada com manteiga
Misture 1 1/2 lata de leite condensado com 4 gemas

Bolo flocado de milho com coco.

Ingredientes:

2 xícaras(chá) de flocão de milho

2 xícaras (chá) de leite

1 1/2 xícara de açúcar refinado

1/2 xícara de óleo

3 ovos 

1/2 colher (sobremesa) de fermento em pó.

Numa panela coloque o flocão, o leite, o açúcar e o óleo e leve ao fogo deixe ferver por 5 minutos, apague o fogo e deixe esfriar.

Depois de frio,junte o coco, as gemas,e as claras em neve e o fermento misture bem.

Unte uma forma com furo central e polvilhe coco ralado coloque para assar em forno medio por 40 minutos.

Desenforme depois de frio.

Sirva no café da manhã ou lanche da tarde.

Bom apetite!

Bolo pão de mel

1. 
   

Ingredientes:
2 ovos
1 lata leite condensado
1 xícara (chá) mel
1 colher (sopa) café solúvel
3 colheres (sopa) leite morno
1 colher (chá) canela em pó
1 colher (chá) cravo em pó
2 xícaras farinha de trigo
1 xícara chocolate em pó
1 colher (sopa) fermento em pó
170g chocolate meio-amargo, derretido
Bata  bem os ovos e misture o leite condensado, mel, café solúvel dissolvido no leite morno, canela e cravo. Acrescente a farinha, chocolate em pó e fermento. Despeje em forma retangular (26 x 38cm) untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido (180ºC), cerca de 25min, faça o teste do palito. Desenforme e cubra o bolo ainda quente, com o chocolate, alisando com uma espátula.
rendimento: 30 pedaçosSe quiser faça a metade da receita, coloque em forma pequena vai render 16 pedaços.

Caponata

Ingredientes:
• 1 berinjela
• 2 talos de aipo
• 50 g de pinoli
• Meia xícara de alcaparras
• 10 azeitonas verdes
• 10 azeitonas pretas
• 15 tomates cereja
• 1/2 cebola roxa
• Uma pitada de açúcar
• 1/2 xícara de vinagre
• Azeite de oliva
• Manjericão, sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Corte a berinjela em cubos e tempere com sal. Deixe-a descansando por 30 minutos até que solte água. Depois, frite no azeite de oliva e reserve. Ferva os cubos de aipo na água com sal por aproximadamente dois minutos. Pique a cebola e frite também no azeite de oliva. Acrescente o pinoli, as alcaparras, as azeitonas e o tomate cereja. Junte a berinjela e o aipo a essa mistura. Refogue por aproximadamente cinco minutos ou até que o aipo fique macio. Adicione a pitada de açúcar e o vinagre. Aguarde até que o cheiro do vinagre se dissipe e tire do fogo.

Browne de chocolate

 Derreta uma barra de 180g de chocolate meio amargo 

120g de manteiga, misture bem e acrescente, mexa sempre

1/2 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar

3 ovos 

1/2 xícara de farinha de trigo

3 colheres de sopa generosas de chocolate em pó e uma pitada de sal…
Sua mistura vai render uma massa bem grossa que você vai espalhar em um tabuleiro que deve estar coberto com papel alumínio ou com papel manteiga (assim fica mais fácil você cortar depois de pronto). Leve ao forno em temperatura baixa e depois de 30 min. comece a fazer o teste do palitinho, a diferença aqui é que o mesmo deve voltar com uns pedacinhos.

Browne, esse é o melhor brownie do mundo!
Ingredientes:
200g de chocolate amargo
75g de manteiga sem sal
325g de açúcar
130g de farinha de trigo
3 ovos
Modo de preparo:
Pique o chocolate e derreta no microondas junto com a manteiga. Mexa de 1 em 1 minuto até derreter bem. Adicione o açúcar e a farinha e por último os ovos. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma pequena e asse em forno pré-aquecido a 170°C por 35 a 40 minutos. O brownie estará pronto quando você enfiar um garfo e ele sair úmido, mas sem massa. Não asse até secar por dentro senão depois o brownie vira uma pedra!

MACARRÃO RÁPIDO

Este macarrão vai ao forno por 1 hora

Rende 4 porções
ingredientes
1 pacote de macarrão ninho Talharim
200 gramas de peito de peru ralado
100 gramas queijo parmesão ralado
1 copo requeijão
1 litro de molho de tomate
modo de preparo
Em um refratário coloque o macarrão ninho um a um
Dentro do macarrão coloque um pouco de peito de peru e requeijão
Faça em todos.
Despeje o molho de tomate no refratario de forma que cubra os ninhos .
O molho é que vai cozinhar o macarrão.
Leve ao forno 50 minutos
Polvilhe o queijo parmesão
Leve à mesa

Rango Chique: Pão de queijo da minha mae

Rango Chique: Pão de queijo da minha mae: Pão de queijo feito e servido pela minha mãe Passamos o feridado de Páscoa no Paraná, na casa da minha sogra e na casa dos meus pais. Foi m...

Várias receitas de café, deliciosos!

Café a gengibre
Ingredientes (para 4 pessoas):
4 colheres de sopa de café moído
1 pitada de gengibre
4 colherzinha de mel
4 colherzinha de nata
Preparação:

Misture o café com o gengibre e prepare um café pequeno. Ponha mel nas xícaras. Coloque o café e decore com a nata.

Café ao mel
Ingredientes (para 4 pessoas):
4 colheres de café moído
2 raminhos de canela
mel
Preparação:

Prepare um café normal. Ponha 2 colherzinhas de mel em cada copo e meio raminho de canela. Coloque o café muito quente.

Café canelado
Ingredientes (para 4 pessoas):
4 colheres de café moído
1 pitada de canela em pó
2 raminhos de canela
Preparação:
Prepare um café expresso. Adicione uma pitada de canela quando bastante quente. Sirva com meio raminho de canela em cada xícara.

Café com cardamomo (ou cana-do-brejo)
Ingredientes:
3 xícaras de café forte, quente
sementes de 3 vagens de cardamomo
4 colheradas de rum
4 colherzinhas de açúcar
Preparação:
Esquente um pouco o rum com o cardamomo e açúcar. Agregue o café quente e sirva.

Café com laranja
Ingredientes:
3 xícaras de café forte
¾ xícara de suco de laranja
casca de laranja
4 colheradas de creme
açúcar a gosto
canela em pó
Preparação:
Prepare o café. Tire a casca de uma laranja e coloque-a no café quente, tampe e deixe repousar até que esfrie completamente. Coe e misture com o suco de laranja, com açúcar e creme. Sirva com gelo e agregue canela. Decore com laranja.

Café sorvete
Prepare um café, adoce-o a gosto e ponha para congelar em cubas. Quando os cubos de café estiverem formados, tire-os do molde e pique-os. Sirva imediatamente em copo alto.

Café gelado

Prepare um café forte e deixe esfriar na geladeira. Quando estiver bem frio, bata-o no liquidificador com gelo picado e açúcar a gosto. Sirva imediatamente.

Café indiano
Ingredientes (para 4 pessoas):
4 colheres de café moído
4 colheres de melaço
4 colheradas de rum
1 colherzinha de maizena
4 colheradas de leite de coco
Preparação:
Prepare um grande café e adoçado com melaço. Coloque o rum. Misture a maisena com o leite de coco e cozinhe até que fique espesso. Coloque o creme em quatro xícaras e derrame em cima o café quente.

Café gelado com canela
Ingredientes:
2 ½ xícaras de café extra forte e quente
3 lascas de canela
4 cravos
2 colheradas de açúcar morena
gelo
Preparação:
Agregue cravo e canela ao café e deixe-o repousar tampado por uma hora. Tire os cravos e a canela, adicione o açúcar e misture bastante. Coloque o gelo em copos e sirva o café.


Café moka quente
Ingredientes:
2 xícaras de café forte
1 colherada de cocoa
4 colheradas de creme de café
½ xícara de creme de leite batido
gotas de chocolate para decorar
açúcar a gosto
Preparação:
Misture a cocoa e o açúcar no café quente, agregue o creme de café. Decore com creme e gotas de chocolate.

Cappuccino caseiro
Ingredientes:
7 xícaras de café forte e quente
2 colheradas rasas de açúcar
9 colheradas de leite em pó
3 colheradas de licor de café
Preparação:
Misture todos os ingredientes no liquidificador até a obtenção de espuma e sirva imediatamente. Decora com canela em pó.

Coctail de café
Ingredientes:
2 copas de conhaque
1 copa de vinho do Porto
2 gemas de ovo
2 colheradas de creme de leite
2 colheradas de açúcar
1 xícara de café concentrado
Preparação:

Bata tudo durante uns 30 segundos no liquidificador. Ao final, agregue gelo.

Ponche de café
Ingredientes (para 4 pessoas):
4 colheradas de café moído
2 ramos de canela
1 casca de laranja
4 pequenas copas de rum
Preparação:
Prepare 4 pequenas xícaras de café. Coloque-as numa caçarola de barro a fogo lento. Coloque a canela e a casca de laranja. Esquente o rum a parte e coloque-o em cima do café. Flambar.

Pizza de pão de queijo

 Ingredientes

- 1 caixinha de creme de leite
- 125 g de queijo parmesão ralado
- 125 g de queijo mussarela ralado
- 250 g de polvilho doce
- sal a gosto
- molho de tomate a gosto
- mussarela ralada a gosto
- orégano a gosto
    Modo de preparo
    Numa tigela coloque 1 caixinha de creme de leite, 125 g de queijo parmesão ralado, 125 g de queijo mussarela ralado, 250 g de polvilho doce e sal a gosto e amasse bem até soltar das mãos. Divida a massa em 8 bolinhas. Pegue cada bolinha, coloque entre dois sacos plásticos e abra espalhando a massa com as mãos. Coloque cada disco numa frigideira untada com azeite, em fogo baixo, e deixe por +/- 2 minutos ou até firmar. Vire o disco deixe ficar crocante, +/- 2 minutos. Pincele um pouco de molho de tomate, uma porção de muçarela e orégano, tampe a frigideira para derreter o queijo. Retire do fogo e sirva em seguida.

Rosca de Coco

  ingredientes
Para a massa
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
2 ovos
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de fermento fresco
1 xícara (chá) de leite ou água
1 gema para pincelar
Para o recheio de coco
(creme de baunilha)
250 ml de leite
100 g de açúcar refinado
3 gemas passadas pela peneira
25 g de amido de milho
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
1/2 colher (sopa) licor de cacau
200 g de coco fresco ralado
Para a cobertura
(geléia de brilho)
250 ml de água
100 g de açúcar
50 g de glucose
15 g de amigo de milho
modo de preparo
Para a massa
Numa vasilha, coloque o açúcar com fermento. Mexa até que esteja totalmente derretido. Junte os ovos, a manteiga, o leite, o sal e metade da quantidade a farinha. Amasse bem e vá adicionando o restante da farinha aos poucos. Por último, sove a massa até que fique lisa.
Faça uma bola e deixe descansar por 5 minutos. Abra toda a massa em formato retangular, recheie e enrole como um rocambole. Corte rolinhos de 4 cm (de 12 a 14 rolinhos). Coloque-os numa fôrma de aro com 25 cm de diâmetro, untada com óleo ou fôrma de pudim do mesmo tamanho, untada com óleo e farinha. Deixe descansar por 20 minutos mais ou menos ou até dobrar de volume. Pincele a gema e asse em forno à 160º até dourar (cerca de 20 minutos). Quando sair do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro ou geléia de brilho.
Para o recheio de coco
Misture numa panela, o leite, o açúcar, as gemas, o amido de milho, a baunilha e o licor de cacau. Leve ao fogo baixo para cozinhar, mexendo sem parar até que esteja bem cozido. Retire do fogo e misture o coco. Use para rechear.
Para a cobertura
Coloque em uma panela, a água, o açúcar e a glicose. Leve ao fogo e deixe ferver por 2 minutos. Depois, junte o amido de milho dissolvido em um pouco de água e misture bem até engrossar.
Rendimento:
2 roscas de tamanho médio com 25 cm de diâmetro (800 g cada)
Sugestão de recheio: frutas cristalizadas (150 g), uvas passas (50 g), creme de baunilha (200 g)

Torta Fácil de Banana

ingredientes:
100 g de farinha de trigo (¾ xícara de chá)
100 g de açúcar (½ xícara de chá)
100 g de açúcar mascavo (½ xícara de chá)
10 bananas nanicas médias maduras, descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento
150 g de chocolate meio amargo picado (1 ½ xícara de chá)
3 ovos levemente batidos
modo de preparo
1°- Numa tigela coloque 100 g de farinha de trigo, 100 g de açúcar e 100 g de açúcar mascavo e misture. Reserve ½ xícara (chá) desta mistura.
2°- Num refratário quadrado (23,5 cm X 23,5 cm) unte com manteiga fundo e laterais. Polvilhe a mistura de açúcar e farinha (feita acima, de acordo com o 1º passo).
3° - Coloque metade das bananas nanicas médias maduras descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento, 150 g de chocolate meio amargo picado, o restante das bananas nanicas (mantendo a mesma direção e sentido das anteriores), polvilhe ½ xícara (chá) da mistura de açúcar e farinha (reservada no 1º passo) e despeje com uma colher 3 ovos levemente batidos tomando cuidado para cobrir toda a torta.
4° - Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 40 a 50 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida acompanhado de sorvete.

Aprenda congelar pães, bolos e tortas sem errar

Descubra os cuidados necessários para que a comida continue saborosa e rica em vitaminas, mesmo depois de congelada
   
Muitas vezes ficamos com dúvidas sobre o que podemos ou não congelar e como fazer para que os alimentos não percam o sabor ou as vitaminas, mesmo depois de congelados. Saibam que é possível congelar a massa ou os pães prontos (não amanhecidos), que eles irão readquirir características originais após o descongelamento. Veja a seguir as regras básicas para alguns tipos de alimentos:

Alimentos que podem ser congelados

•Pão Francês – embalar em sacos plásticos, extraindo o ar; descongelar em temperatura ambiente ou no forno, envolto em folha de alumínio.

•Pão de Forma – embalar em plástico, de preferência em porções individuais.

•Pão Recheado – embalar em plástico ou folha de alumínio; descongelar no forno, envolvido em folha de alumínio (baixa temperatura até descongelar, aumentando em seguida).

•Pão Doce – não deve ser congelado se tiver recheio de amido de milho.

•Sonho – congelar sem recheio.

O congelamento de bolos apresenta bons resultados, recomendando-se preparar vários a cada fornada.

•Bolo Simples – assar em formas aluminizadas pequenas ou em formas retangulares para cortar em pedaços; embalar frio em bandejas ou sacos plásticos; descongelar ainda embalados em temperatura ambiente ou no forno, por 15 minutos, envolto em folha de alumínio.

•Bolo com Cobertura – depois de decorado, levar ao freezer sem embalagem; após 2 horas embalar em folha de alumínio ou saco plástico (tirar da embalagem antes de descongelar, para não danificar a decoração).

•Torta – tanto a massa quanto a torta moldada sem assar podem ser congeladas, bem como a torta assada.

•Torta Salgada – é mais prático congelar pronta, mas pode ir ao freezer crua; descongelamento em temperatura ambiente ou no refrigerador (pincelar a gema apenas no momento de ir ao forno).

•Doces – não devem ser congelados se tiverem recheio de maizena ou cobertura de gelatina.

•Pizzas – podem ser congeladas com todos os ingredientes ou só os discos, já assados e separados por plástico; quando já preparadas, com mussarela e recheios, levar ao freezer por 1 hora, antes de embalar individualmente.

•Esfiha – congelar pronta, individualmente (como os bifes); descongelar no forno envolta em folha de alumínio.

•Pastéis – preparar os pastéis com massa caseira ou pronta, levando ao freezer por 40 minutos; congelar individualmente e armazenar em saco plástico; retirar 30 minutos antes de fritar (ainda gelados) e usar bastante óleo, sem esquentar muito, fritando um por vez.

•Coxinhas – mesmo procedimento dos pastéis.

•Croquetes – podem ser congelados fritos ou não; quando fritos, embalar em porções isoladas com papel aderente, saco plástico ou folha de alumínio; descongelar no forno; quando não estiverem fritos, proceder como no caso dos pastéis.

•Quibes – congelar assado ou frito, embalado em papel alumínio, plástico ou papel aderente; descongelar no forno.

•Sanduíches – evitar recheios de tomate cru, alface, pepino e ovo cozido, pois estes não congelam; embalar individualmente em plástico aderente ou folha de alumínio; descongelar em temperatura ambiente, com a embalagem.

Alimentos que não devem ser congelados
Se você quiser preparar alimentos para congelar, aqui estão alguns que não se deve congelar: batatas cozidas, carne seca, conservas, creme e pudins que levem amido de milho em seu preparo (eles soltam água quando descongelados), gelatina (talha ao ser descongelada) e maionese.

Bolo de fubá cremoso

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de União Refinado (480g)
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50g)
3 ovos (cerca de 180g)
4 xícaras (chá) de leite (800ml)
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo (20g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)
1 e ½ xícara (chá) de fubá (230g)
União Glaçúcar para polvilhar
Modo de preparo: 
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento e bata bem. Acrescente o fermento e misture rapidamente. Coloque na assadeira grande untada e enfarinhada e esse no forno preaquecido até dourar (cerca de 1 hora). Depois de frio cote-o em quadrado e sirva polvilhado com o Glacúcar.

Tortinha de pudim

Ingredientes Massa:   2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)  ½ xícara (chá) de coco ralado (30 g)  ½ xícara (chá) de açúcar  ½ xícara (chá) de manteiga gelada (100 g) 1 ovo Recheio:   1 embalagem de Pudim de Leite Fleischmann 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco (400 ml)  açúcar para queimar Modo de preparo Em um recipiente misture a farinha, o coco ralado e o açúcar. Abra um buraco no meio da mistura e coloque a manteiga gelada. Misture com as pontas dos dedos até virar uma farofa e adicione o ovo. Envolva a massa com um filme plástico e leve à geladeira durante 10 minutos. Pegue pequenas porções de massa (aproximadamente 30 g) e forre 14 forminhas para torta de fundo falso de 7,5 cm de diâmetro. Coloque-as dentro de uma assadeira grande. Misture o Pudim de Leite com o creme de leite e despeje nas forminhas até quase enchê-las completamente. Asse durante 20 minutos em forno baixo (150° C). Espere as tortinhas esfriarem (cerca de uma hora) e desenforme-as. Polvilhe-as com um pouco de açúcar e queime-o com um maçarico ou com as costas de uma colher aquecida na chama do fogão até formar uma crosta. Sirva imediatamente. *Dica: para saber se as tortinhas estão assadas, chacoalhe a assadeira ligeiramente. O creme deverá estar com consistência de "gelatina": firme, porém gelatinoso.

bolo de mandioca com cobertura de cocada

 

Ingredientes

Massa:4 gemas 
4 claras em neve
2 xícaras (chá) coco ralado em flocos
1 xícara (chá) farinha de mandioca em flocos
1kg madioca cozida e espremida ainda quente
4 colheres (sopa) margarina 
3 colheres (sopa) fermento em pó 
4 xícaras (chá) açúcar 
1 pitada de sal 
Cobertura da cocada:2 xícaras (chá) coco fresco ralado
1 lata de leite condensado 
2 xícaras (chá) açúcar 
1 colher (sopa) manteiga 
1 vidro de leite de coco 

Modo de Preparo:
Comece pela cobertura: Doure levemente o açúcar em uma panela e acrescente o restante dos ingredientes. Misture bem e reserve. Para a massa bata na batedeira a margarina junto com as gemas até ficarem volumosas,  acrescente delicadamente o coco, a farinha, a mandioca, o fermento e o sal. Misture devagar, incorpore as claras, misture novamente e coloque em um assadeira  com furo central untada e enfarinhada. Leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 40 minutos ou até que fique bem moreninho. Desenforme ainda morno e cubra com a cobertura também ainda quente.

Bavarois de banana

Rendimento 15 porções Ingredientes - 1 xícara (chá) de açucar refinado - 1 xícara (chá) de leite desnatado (200ml)  - ½ xícara (chá) de água (100ml)  - 1 e ½ envelope de gelatina em pó, sem sabor (18g)  - 4 bananas nanicas picadas (400g)  - 5 colheres (sopa) de água, para hidratar a gelatina (75ml)  - ½ xícara (chá) de água (100ml)  - 1 lata de creme de leite light, gelado (290g) Modo de preparo Ferva o  açucar com a água até obter uma calda em ponto de caramelo. Junte as bananas e a água, e cozinhe até amolecer. Adicione o leite e ferva por 3 minutos. Fora do fogo, acrescente a gelatina, previamente hidratada na água. Misture bem, e reserve até esfriar.  Na batedeira, bata o creme de leite até dobrar o volume. Sem bater, incorpore a mistura reservada. Coloque na fôrma untada com óleo e passada na água. Leve à geladeira até o completo endurecimento (cerca de 4 horas). Desenforme e decore a gosto. Sirva gelado.  Observação  Todas as receitas elaboradas com União Light seguem como padrão de medida, colheres rasadas com capacidade de:  15ml: colher de sopa  7,5ml: colher de sobremesa  5ml: colher de chá  1,25ml: colher de café

Docinhos ao rum

Rendimento 24 porções Ingredientes Pão de Ló  - 1 xícara (chá) de açucarRefinado - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 8 ovos (cerca de 480g)  - 4 colheres (sopa) de chocolate em pó Creme e cobertura  - ½ lata de creme de leite (150g)  - 500 gramas de chocolate ao leite  - 250 gramas de chocolate ao leite picado  - 50 gramas de chocolate branco  - 1 xícara (chá) de rum (200ml) Modo de preparo Pão de Ló  Na batedeira, bata o açúcar UNIÃO com os ovos até triplicar o volume. Sem bater, junte delicadamente a farinha de trigo e o chocolate previamente peneirados. Despeje na fôrma com o fundo forrado com papel-manteiga também untado e asse no forno preaquecido. Desenforme, deixe esfriar e esfarele toda a massa. Reserve.  Creme e cobertura  Leve ao fogo, em banho-maria, o creme de leite com o chocolate ao leite, mexendo até derreter e obter um creme liso. Depois de frio, adicione o rum. Junte o farelo de bolo reservado. Modele quadrados de 4x4cm e deixe secar por cerca de 1 hora. Derreta o chocolate meio amargo e proceda a temperagem conforme instruções do fabricante. Banhe os doces e coloque-os sobre papel-manteiga até que a cobertura endureça. Decore com o chocolate branco. Sirva em forminhas de papel ou de tecido.

Balas de coco

Rendimento 80 porções Ingredientes - 1 vidro de 200 ml leite de coco  - 1 vidro de água (use a mesma medida do leite de coco)  - 1 kg de açúcarrefinado Modo de preparo Em uma panela de alumínio (não pode ser panela de vidro, teflon, inox ou panela de pressão), coloque os ingredientes e mexa bem até se dissolver. Limpe as bordas da panela com um pincel molhado na água ou papel toalha até retirar todo o açúcar que se formou na borda. Esse açúcar, se não for retirado, irá açucarar a bala. Coloque no fogo baixo e não mexa mais, nem na panela, pois qualquer balanço no fogão açucara a bala.  Leve ao fogo e marque 20 minutos até começar a ferver. Em seguida deixe ferver por 40 minutos. Após este tempo deve se formar uma calda espessa. Despeje essa calda no mármore ou granito gelado e untado com margarina. Deixe amornar (para não queimar as mãos), enrole a massa e puxe até que comece a ficar branca e opaca. Rapidamente faça um cordão e corte as balas com a tesoura. Reserve-as até o dia seguinte em assadeira, separadas umas das outras para não colarem.  Dicas  -Para gelar o mármore ou granito coloque bastante gelo e deixe por 30 minutos;  -Seque muito bem com um pano de prato bem seco;  -Unte com margarina de boa qualidade;  -Não ligue o ventilador para esfriar a calda;  -Nunca puxe a bala sem colocar no mármore bem gelado, pois poderá queimar as mãos;  -Para saber se a calda está em ponto da bala, coloque um pouquinho da calda que está -cozinhando dentro de um copo com água. A calda deve ficar firme, sem se espalhar na -água.  -Caso queira obter bala de coco gelada, intercale 2 xícaras de de coco ralado fresco com as -balas de coco prontas e mantenha-as na geladeira, dentro de um recipiente tampado, por -no máximo 3 dias.