Salada de pepino japones

 

INGREDIENTES:

6 pepinos (japonês)
1 cacho (grande)de  uva Itália
1 copo de iogurte natural
200g de maionese
1 lata de creme de leite
1 maço de hortelã
1 maço de cheiro verde
1 maçã (azedinha)
1 limão
tempero a gosto (sal, pimenta do reino, etc)

MODO de  PREPARO:
Corte o pepino em miudinho (sem sementes), coloque em uma peneira salpique sal e deixe chorar por aproximadamente 1 hora.

Enquanto isso, corte a uva ao meio tire a semente, pique a maçã bem miudinha e misture ao iogurte, maionese, creme de leite e ao cheiro verde picado miudinho, acrescente o pepino já escorrido e tempere gosto (limão, sal, pimenta do reino, etc), deixe gelar e sirva com folhas em geral, como acompanhamento de peixes carnes etc.

è louco de bom.

Espaguete ao pesto de rúcula

Espaguete ao pesto de rúcula

1   xícara  (chá) de cheiro verde picado
2   xícara (chá) de brócolis cozido
2   colher  sopa de azeite
400   gramas de espaguete cozido conforme a instruções
3   tomates seco cortado em tiras
Sal, pimenta do reino a gosto
2   dentes de alho amassado
1   lata de palmito picadinho

Cozinhar o macarrão até ficar macio, depois de cozido escorrer e reservar. Em uma panela colocar o azeite juntar o alho e deixar dourar. Em seguida acrescentar os brócolis cozidos, os tomates, o palmito e misturar bem. Temperar com sal e pimenta, colocar o macarrão na travessa e adicionar este refogado junto do macarrão e mexer bem. Polvilhar cheiro verde, servir a seguir.

500 gramas de espaguete
1 maço de rúcula
½ xícara de (chá) de azeite extra-virgem
½ xícara de (chá) de parmesão
½ xícara de (chá) de nozes
1 dente de alho
Ferva 5 litros de água e depois acrescente o sal, o óleo e o macarrão. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem que deve ser de 8 a 11 minutos. Escorra e reserve. Não refresque com água fria. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador. Misture na massa já cozida.
Rendimento: 5 porções

Espaguete com brócolis e palmito

300   gramas macarrão tipo espaguete
3   colheres (sopa) azeite de oliva espanhol
1   maço médio rúcula picada em tiras finas
½   xícara (chá) ricota passada pela peneira
2   dentes alho cortados em tiras finas
Sal a gosto
Coloque o macarrão em uma panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Assim que ficar al dente, retire do fogo, escorra a água e reserve a massa. Doure o alho em uma frigideira grande com o azeite de oliva. Incorpore a rúcula e refogue por 2 minutos. Misture a ricota e acerte o sal. Retire do fogo. Arrume a massa nos pratos e distribua o refogado de rúcula. Sirva em seguida.

Molhos especiais para fondue

- Molho 1

2     xícaras  (chá) de molho maionese consistente e bem picante
1   colher  (café) rasa de pimenta-do-reino moída na hora
1   colher (sopa) de salsa e cebolinha verde picadinhas
1   colher (sopa) de picles picadinho (pepino)
1   colher (chá) de mostarda em pasta
2   colher (sopa) de cebola batidinha
1   colher (chá) de molho inglês
4   colher (sopa) de ketchup
sal

Misturar tudo muito bem, temperar com sal e empregar.

Molhos especiais para fondue - Molho 4

2   xícaras (chá) de molho maionese consistente e picante
1   colher  (sopa) de salsa e cebolinha picadinhas
1   colher (sopa) de alcaparras picadinhas
1   colher (sopa) de cebola picadinha
1   latinha de filés de anchova
sal
pimenta-do-reino
Bater com a faca os filés de anchovas até se desfazerem, passar por peneira fina, juntar a maionese e adicionar a alcaparra, a cebola e a salsa. Misturar tudo muito bem e temperar com sal e pimenta-do-reino.

Molhos especiais para fondue - Molho 5

1   xícara (chá) de geléia de ameixa preta, framboesa ou morango
½   xícara (chá) de vinho tinto
1   colher (chá) de pimenta vermelha líquida
1   colher (chá) de mostarda em pasta
1  colher (chá) de gengibre picado
1  colher (sopa) de suco de limão
1   colher (chá) de rabanete ralado
pimenta-do-reino moída, a gosto
1  laranja

Descascar a laranja, tendo o cuidado para que a casca saia bem fininha, cortando a mesma em tirinhas. Colocar numa panela ½ xícara (chá) de vinho tinto, as cascas da laranja e o gengibre também picado. Deixar ferver por 10 minutos Esperar esfriar. Depois espremer a laranja e colocar na mistura do vinho com o suco de limão, a mostarda e o rabanete ralado. Misturar com a geléia e temperar com pimentas a gosto.

Molhos especiais para fondue - Molho 8

1   e  ½ xícara (chá) de molho maionese consistente e picante
1  xícara (chá) de creme de leite fresco e batido
1  maçã ácida
pimenta-do-reino
salsa
sal
Misturar muito bem o creme de leite com a maionese; juntar a maçã picadinha e um pouco de salsa picadinha. Misturar tudo e temperar com sal e pimenta-do-reino.

Molho Francês

2   colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1   colher (café) de açúcar
3   colheres  (sopa) de leite
1   xícara  de maionese
1   dente de alho médio amassado
sal e pimenta-do-reino
Misturar bem todos os ingrediente. Colocar numa molheira ou tigela, cobrir e conservar na geladeira. Servir bem frio aplicando na hora sobre a salada de sua preferência.

Molho Agridoce

1   colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
3  colheres (sopa) de açúcar mascavo
1   colher (sopa) de amido de milho
2  colheres (sopa) de molho de soja
1  colher  (sopa) de açúcar comum
1  xícara  (chá) de água

Dissolver o amido de milho na água fria, juntar o vinagre, o molho de soja e os açúcares. Levar ao fogo brando, mexendo sempre. Deixar ferver, e mexer por mais 1 minuto. Retirar do fogo e servir.

Fondue de Carne com Molhos Especiais

Porção para 4 pessoas

Ingredientes:

500g de maminha sem gordura

Óleo de girassol para fritar

Molhos:

3 colheres de iogurte

2 colheres de Geléia de Pimenta Especial

3 colheres de Chutney de Manga

3 colheres de Geléia de Laranja com Gengibre

2 colheres de suco de laranja ou shoyu

3 colheres de Geléia de Abacaxi com Pimenta

3 colheres de Geléia de Cachaça

3 colheres de mostarda tipo Dijon (ou escura)

Sal Temperado com Ervas Finas a gosto

Modo de Preparo - Fondue:

Corte a carne em cubos com o cuidado de não deixar nenhuma gordura para não espirrar na hora de fritar. Coloque bastante óleo na panela do réchaud, um pouco acima da metade. Pré-aqueça o óleo no fogão e acenda o réchaud somente na hora de servir.

Modo de Preparo – Molhos:

Prepare alguns molhos para acompanhar a carne. Coloque cada um em um potinho separado e sirva acompanhando o fondue. Coloque a Geléia de Abacaxi com Pimenta em um potinho e o Chutney de Manga em outro e sirva junto os outros molhos. Para acompanhamento, sirva também um pouco de pickles e frutas secas.

Molho de Iogurte com Pimenta: bata com um batedor manual o iogurte com a Geléia de Pimenta Especial até que fique um molho homogêneo e soltinho. Acerte o sal a gosto.

Molho de Laranja com Gengibre: bata com um batedor manual a Geléia de Laranja com Gengibre com shoyu até obter um molho mais líquido. Caso queira um molho menos salgado, use 1 colher de shoyu e 1 de suco de limão. No lugar do shoyu você pode usar suco de laranja também, se preferir. Nesse caso, acerte o sal a gosto.

Molho de Cachaça com mostarda: misture a Geléia de Cachaça com a mostarda até incorporar bem e não ficar nenhum grumo. Acerte o sal a gosto.

Polenta Cremosa ao Funghi

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:
Polenta:
 500 ml de leite
 1 copo de fubá (mais ou menos 80g)
2 tabletes de caldo de legumes
100 g de creme de leite fresco
100 g de mussarela ralada
parmesão ralado à gosto
sal e pimenta do reino à gosto

Molho de Funghi
 50ml de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho socado
150g de funghi sechi
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/4 de xícara de vinho branco
100ml de água de funghi
100ml de creme de leite fresco
Salsinha picada

Modo de preparo:
Molho: Reidrate o funghi em água morna, coe e reserve separadamente o líquido e os cogumelos. Em uma panela, doure a cebola e o alho no azeite, até que a cebola fique macia. Junte os cogumelos fatiados e refogue por mais alguns minutos. Acerte o sal e a pimenta, regue com vinho branco e deixe evaporar. Adicione a água em que você hidratou o funghi deixe reduzir e coloque o creme de leite. Finalize com salsinha e reserve.

Polenta:  Em outra panela leve o leite à fervura, adicione os tabletes de legumes e acerte o sal. Adicione a farinha de milho os poucos, mexendo em fogo brando sem parar até atingir o ponto cremoso desejado. Ao final, adicione o creme de leite e um pouco de parmesão ralado.

Montagem:
Unte o ramekim com manteiga e coloque a polenta até a metade. Recheie com um pouco de molho e cubra com mais uma camada de polenta. Por cima, coloque mais um pouco de funghi e cubra com mussarela ralada. Leve ao forno até borbulhar.

REPOLHO AO CREME LIGHT

Ingredientes:
1    repolho médio cortado em pedaços roxo ou branco, pode ser os dois.
½   xícara de queijo prato cortado grosso (pode substituir por requeijão light)
2   xícara de leite desnatado
1   xícara de salsão picado
1   colher (sobremesa) de óleo
1   colher de amido de milho
1  cubinho de caldo de galinha
1   cebola pequena picada

Modo de fazer:

Num refratário (médio), colocar o repolho e ½ xícara (chá) de água. Tampar e levar ao micro por 9 a 11 minutos em potência alta. Retirar o repolho, escorrer e reservar. No mesmo refratário, refogar no óleo o salsão e a cebola por 2 a 3 minutos em potência alta. Acrescentar o caldo de galinha com o leite e o amido de milho. Misturar e levar ao micro por 2 a 4 minutos em potência alta. Mexer bem e espalhar sobre o repolho reservado. Polvilhar com queijo e voltar ao micro por 2 a 3 minutos em potência alta. Servir quente

Salada ao Molho de Alho

INGREDIENTES: 
Molho:
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de limão
1 colher(café) de sal
4 colheres (sopa) de Óleo

     Pimenta-do-reino recém-moída a gosto
    Salada:
   1/2 maço de agriões
  1/2 maço de alfaces crespas rasgadas
  2 colheres (sopa) de queijo parmesão em lascas
  MODO DE PREPARO:  
  Corte o dente de alho ao meio, retire o miolo para não amargar e pique em pedacinhos.     Coloque na saladeira e junte o suco de limão e o sal, misturando bem. Adicione o óleo aos poucos, batendo até obter um molho encorpado. Tempere com a pimenta e bata novamente. Coloque as folhas alternadas na saladeira e polvilhe parmesão. No momento de servir misture delicadamente, mexendo com o auxílio de 2 garfos, em movimentos de baixo para cima, envolvendo toda a salada com o molho.

Polenta com Frango à Italiana

Ingredientes:

200 g de peito de frango

2 colheres (sopa) de óleo

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 cebola pequena

1 lata de polpa de tomate

1 colher (chá) de açúcar

800 ml de água

400 g de polenta semipronta

100 ml de leite morno

1 ramo de salsa

40 g de queijo ralado

Modo de Preparar:

Cozinhe o frango, desfie e refogue com 1 colher de óleo, sal e pimenta. Reserve.

Refogue a cebola no óleo, acrescente a polpa de tomate, o sal, a pimenta e o açúcar.

Cozinhe por cinco minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador.

Peneire, junte o frango desfiado e leve novamente ao fogo.

Cozinhe por um minuto e reserve. Leve ao fogo o caldo de frango e deixe ferver.

Abaixe o fogo, acrescente lentamente a polenta, mexendo sempre.

Tempere com sal e pimenta.

Coloque o leite morno e continue mexendo para que fique cremoso.

Num prato fundo, coloque a polenta e, por cima, o molho.

Enfeite com salsinha e queijo ralado.

Sirva em seguida.

Pudim de Leite

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Pudim

Calorias: 288 por porção

Ingredientes:

· 2 copos (americanos) de leite em pó
· 2 1/2 copos (americanos) de água
· 1 colher (sobremesa) de margarina
· 2 copos (americanos) de açúcar
· 4 ovos batidos
· 1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
· Calda de caramelo a gosto

Modo de preparo:

Ponha no liquidificador metade do leite em pó, 1/2 copo de água, a margarina e o açúcar. Bata bem até ficar cremoso. Desligue e junte ao creme obtido os ovos, a água, o leite em pó restantes e as raspas de casca de laranja. Bata mais um pouco. Despeje em uma forma de pudim própria para micro-ondas e asse em potência alta por 12 minutos. Depois de frio decore com a calda de caramelo. Se quiser assar em forno convencional, derreta uma xícara (chá) de açúcar até formar um caramelo e espalhe em uma forma de bolo inglês. Despeje o creme batido e asse em banho-maria, no forno a 180°C, até ficar firme. Desenforme depois de frio.

Bom-bocado de mandioca

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 29 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Doce caseiro

Calorias: 235 por porção

Ingredientes:

.1 lata de leite condensado
.1 xícara (chá) de leite de coco
.6 ovos
.1 colher (sopa) de manteiga
.500 g de mandioca ralada no ralo fino
.Manteiga para untar

Acessórios:
.29 formas de bom-bocado com 5 cm de diâmetro ou forma comum de bolo.

Modo de preparo:

Aqueça o forno em temperatura média. Numa tigela misture delicadamente  o leite condensado, o leite de coco, os ovos, a manteiga e a mandioca ralada. Unte as forminhas com manteiga e distribua nelas a mistura. Leve ao forno em banho-maria por 40 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar bem antes de desenformar o bom-bocado. Sirva frio ou gelado.

Bolo de chocolate molhadinho

                                             Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de leite
• 6 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 6 ovos
• modo de Preparo

1. Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bate novamente, coloque o açúcar e bata outra vez Coloque a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o leite e bata novamente Untar um tabuleiro e colocar para assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio. Enquanto o bolo assa faça a cobertura com 2 colheres de chocolate em pó,    1 colher de margarina, meio copo de leite e leve ao fogo até começar a ferver coloque ainda quente sobre o bolo já assado

Bolo de Mandioca

4 ovos

2 xícaras de açúcar

4 colheres de manteiga

1 xícara de leite

1 xícara de farinha de trigo

500g de mandioca crua e ralada

100g de coco ralado

1 pitada de sal

1 colher de pó royal

Modo de fazer: bater as claras em neve e reservar. Bater na batedeira as gemas, o açúcar, a manteiga, o leite e a farinha de trigo. Desligar. Acrescentar a mandioca, o sal o coco, e o pó royal e ligar a batedeira rapidamente só para misturar. No final acrescentar as claras em neve e mexer com a colher. Colocar para assar em mais ou menos 200 graus e demora um pouco a assar.

Eu também já diminuí a quantidade de açúcar para a quantidade certa, porque com duas xícaras você vai ver que vai ficar ótimo.

 

Taça de banana

Ingredientes -10 bananas nanicas maduras  -2 xícaras (chá) de açúcar  -Suco de 1/2 limão.  Brigadeiro:  -2 latas de leite condensado  -1 xícara (chá) de leite  -2 colheres (sopa) de margarina.  Cobertura:  - 2 latas de creme de leite sem soro Modo de preparo Em uma panela, doure o açúcar, acrescente as bananas cortadas em rodelas e o sumo do limão.  Cozinhe no fogo brando, mexendo sempre até a banana desmanchar. Deixe esfriar e reserve.  Brigadeiro:  Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a margarina.  Leve ao fogo brando e mexa até começar a desgrudar do fundo da panela.  Em potinhos individuais, coloque até a metade o doce de banana, complete com o brigadeiro e por cima distribua o creme de leite.

Berinjela à marguerita

In gredientes - 2 berinjelas cortadas em rodelas de 2 cm de espessura  - 1/4 de xícara (chá) de shoyu  - 1 xícara (chá) de azeite  - 4 tomates sem pele e sem sementes picados  - 200 g de mussarela ralada grossa  - 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas  - Sal a gosto, folhas de manjericão Modo de preparo Em um refratário distribua as rodelas de berinjela, regue com o shoyu e metade do azeite. Cubra com papel-alumínio e asse durante 30 minutos em forno, preaquecido, a 220 ºC. Em uma tigela, misture o tomate, a mussarela, a azeitona, o sal e as folhas de manjericão. Retire a berinjela do forno, sobre cada uma coloque uma porção de tomate e mussarela. Regue com o restante do azeite e leve ao forno novamente até a mussarela derreter.  Dica: substitua a mussarela por queijo prato ou mussarela de búfala.  Cada porção contém129 calorias.