Bolo de Fubá sinhá

Ingredientes:

4  ovos, claras em neve

1  pitada de sal

1 copo de açúcar refinado (requeijão)

1  copo de óleo (requeijão)

1  copo de fubá (requeijão)

1  copo de farinha de trigo (requeijão)

1  copo e ½ de leite até dar o ponto (requeijão)

1  colher (chá) de fermento em pó

Açúcar e canela para polvilhar

Unte a forma e aqueça o forno

Modo de fazer:

Bata as claras em neve com uma pitada de sal e reserve:

Bata as gemas, o açúcar, depois vá acrescentando o óleo, depois o fubá, trigo e o leite e bata bem, agora apenas misture cuidadosamente de baixo para cima  sem bater o fermento e as claras em neve.

Coloque para assar em forno médio até dourar.

Depois de assado ainda quente polvilhe açúcar e canela

 Categoria: Tortas e bolos

 Comida: Brasileira

 Tempo de Preparo: 45 min.

 Tipo de Preparo: Assados

Creme de milho verde

INGREDIENTES:
1 lata de milho verde
2 colheres de farinha de trigo

2 colheres de manteiga
1/2 l de leite
2 gemas
4 colheres de queijo ralado
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO:
Em uma panela, coloque a manteiga e a farinha, dourando um pouco, coloque o leite mexendo até engrossar.
Retire a panela do fogo, junte as gemas e o queijo e o sal.

Coloque a lata de milho com um pouco de água a mais.
Leve novamente ao fogo e mexa levemente.
Pode colocar cheiro verde se quiser fica muito bom

Receita com pão folha

Massa bem fina (pode ser pão folha):
para a massa:

4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (café) de azeite
150 ml de leite ou cerveja (podendo, também, ser metade leite e metade cerveja)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo: Coloque no liquidificador a farinha de trigo, os ovos, a pimenta-do-reino, sal e o leite, aos poucos, até que a massa fique bem homogênea e fina. Pode bater com batedor normal.
Para a massa ficar mais leve podem deixar uns 20 minutos na geladeira.

Faça as panquecas e reserve-as separadas por folhas de papel manteiga.
Recheio:
Queijo branco (tipo frescal) amassado com o garfo – pode ser queijo cottage
Queijo parmesão ralado na hora
Fatias de peito de peru
Azeite extra virgem, sal e pimenta-do-reino
Gotas de tabasco
2 fatias de abacaxi fresco maduro e doce ou em lata
50 g de nozes picadas
Folhas de alface

Modo de preparo:Lave a alface e seque-a bem. Tempere-a com um fio de azeite e sal.
Em uma tigela misture o queijo branco e o parmesão amassados e faça uma pasta. Tempere com sal,  tabasco e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.
Abra a massa da panqueca ou do pão   folha e distribua a alface sobre ela. Distribua o peito de peru sobre a alface. Cubra com a mistura de queijos. Salpique com o abacaxi e as nozes picadas. Enrole como um rocambole e aperte bem. Se desejar, amarre com uma cebolinha. Corte ao meio e sirva. Decore com um fio de azeite ou molho para salada.

Coração melão (Sobremesa)

INGREDIENTES:
1 melão grande
1 lata de pêssego em calda sem caroço
1 maço de hortelã lavado e picado
 

MODO DE PREPARO:
Corte o melão no meio e retire as sementes.
Pique 3/4 do melão  em cubinhos pequenos e coloque-as num pirex grande.    Coloque num liquidificador as sobras do melão (1/4) e todo o conteúdo da lata de pêssego e as folhas de hortelã.
Bata bem e espalhe sobre as bolinhas no pirex.

Sirva gelado.

Rocambole com massa de pastel!

recheio. Peito de peru defumado ou presunto, creamcheese, mussarela, salsinha e orégano frescos numa mistura de cebola picadinha e tomate sem sementes em cubinhos e mais um pouco de cream cheese lá no meio do recheio.

Modo de fazer:

Abra metade da massa de pastel, corte, pincele a superfície com o requeijão ou maionese, cubra com o recheio que você escolher e enrole a massa e soltando o plástico. Faça isso com a outra metade da massa também (pode usar outro recheio).
Terminando de enrolar, pincele com uma gema batida, unte uma assadeira com margarina, coloque o rocambole, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos. Depois é só tirar o alumínio e deixar mais 15 minutinhos para dourar a massa e ficar crocante.

Você pode usar no recheio -  rúcula picadinha, espinafre com ricota, tomate seco com mussarela de búfala, cogumelos frescos, ricota com ervas, atum, frango desfiado, salsicha, cenoura ralada grosso, cuidado para não usar recheio muito molhado.
Use a sua criatividade!

Batata gratinada

Ingredientes:

6 batatas média descascadas e cortadas em 
rodelas finas

½ litro de leite

1 colher (chá) de ervas finas

Sal, pimenta do reino e nós moscadas à gosto

200g de creme de leite

½ xícara (chá) de parmesão ralado

½ xicara (chá) de queijo mussarela ralada grosso

Preparo: Derreta a manteiga numa panela. 

Coloque as rodelas de batata e o leite. 

Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e cozinhe 

em fogo baixo, ou até que a batata fique macia,
mas inteiras.

Retire as batatas e junte o creme de leite ao leite que ficou na panela, misturando bem. Num refratário, untado com manteiga, espalhe uma camada de batatas e cubra com uma porção da 

misture de leite e creme, pulverize com os queijos ralados. 

Repita essa operação até a última camada, que deve ser de queijo. Leve ao forno forte para gratinar.
Sirva a seguir.

Dica: Em vez de queijo mussarela, utilize provolone, pois dará um gosto mais forte. Na hora de levar ao forno, um fio de azeite extra-virgem, uma pitada de orégano.

Strogonoff de Frango

Ingredientes:

1 cebola picadinha

2 colheres de molho inglês

1 colher de ketchup

1 colher de manteiga

4 colheres de conhaque

½ vidro de cogumelos picados

1 lata de creme de leite

4 peitos de frango picado em cubinhos médio

Sal, pimenta à gosto.

Despeje o conhaque sobre a carne de frango e

Acenda um fósforo, deixando flambar.
Acrescente o ketchup, o caldo de galinha e o molho inglês e deixe ferver por 5 minutos. Junte os cogumelos e o creme de leite e retire do fogo antes que ferva novamente.

Sirva com batata palha e arroz branco

Peito de frango ao molho de mostarda

Ingredientes:

2 peitos de frango, faça 4 bifes

50g de manteiga

200g de creme de leite fresco

4 colheres de mostarda (sopa)

2 colheres de mel ( sopa)

100 ml de pinga envelhecida

100 ml de pinga branca

Tempere o peito de frango com sal, pimenta do reino, folhas de manjericão picada e pinga branca.

Deixe marinando por 15 minutos.

Numa frigideira coloque a manteiga e o óleo e grelhe até dourar a carne.

Numa outra panela coloque o peito grelhado, o creme deleite, mostarda, mel, sal, e a pimenta dedo de moça picadinha  mexa bem  e flambe com a pinga envelhecida. Deixe ferver para encorpar e está pronto.

Rende 4 porçoes.

Dobradinho de abacaxí

 Ingredientes:

Massa:

3  ovos

6 gemas

50g de açúcar refinado

50g de maisena

Para a calda:

1 xícara de água

1 xícara de açúcar

4 colheres de geléia de abacaxi

Modo de fazer:

Bata na batedeira as gemas e os ovos inteiros até dobrar de volume depois coloquem o açúcar e a maisena peneirados juntos apenas misturando, sem bater.

Coloque em forma untada e enfarinhada e leva ao forno médio por 15 minutos

Retire do forno e espere esfriar e corte em quadrados de 10 x 10cm.

Enquanto assa a massa prepare a calda.

Faça uma calda ralinha com água e açúcar e a geléia de abacaxi, ferva um pouquinho dar uma leve engrossada.

Colono no meio do quadrado e dobre na diagonal e polvilhe açúcar impalpável sobre eles.

Está pronto, sirva gelado!

Fermento caseiro!

Ingredientes:

1 litro de água
3 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
 Modo de Preparo:

Em uma vasilha de vidro, coloque todos os ingredientes e misture Coloque em um recipiente com tampa e reserve, fechado, por 4 dias Após esse tempo, mexa bem e descarte metade da mistura
Ao restante, acrescente novamente os ingredientes, na mesma quantidade.
Reserve fechado novamente por 2 dias
Quando utilizar, guarde parte do fermento para base de uma nova
receita de fermento, pois a cada vez que usá-lo, deve ser renovado usando parte da sobra deste fermento acrescentando os ingrediente acima.
Obs.:  para cada kg de farinha de trigo usa-se 1 copo de fermento.
Lembrando que a massa do pão deverá ser sovada e aguardar pelo menos  8h  pois este fermento demora mais tempo para crescer. Não tenha pressa...(amassar à noite e deixar para o dia seguinte  para cilindrar e enrolar).

O resultado é bom.