RECEITA DE TABULE com QUINOA.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de quinoa em grãos
3 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de hortelã picada
raspas de 1 limão
suco de 1 limão                                                                                                           1 tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos
1 cebola média picada
1 dente de alho grande picado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de água
sal a gosto

Modo de Preparo:
1. Numa panela, coloque a quinoa e a água. Leve ao fogo médio e
deixe cozinhar por 25 minutos até a água secar, com a panela
entreaberta. Transfira a quinoa para uma tigela e deixe esfriar.
2. Na tigela com a quinoa, misture todos os outros ingredientes e mexa bem. Leve à geladeira.
3. Deixe fora da geladeira pouco antes de servir o tabule.  Se quiser, sirva com  pão sírio.

MOLHO JAPONEZ.

INGREDIENTES:
5 colheres (sopa) de vinagre branco de maçã ou vinagre de arroz
1 xícara (sopa) de gergelim branco torrado
1 xícara (chá) de Ajinomoto
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de sal

MODO DE PREPARO:

Levar ao fogo uma panela com as sementes de gergelim. Tampar a
panela pois elas estouram, como pipoca. Quando o gergelim ficar
ligeiramente dourado, acrescentar o restante dos ingredientes.

Sirva como preferir!

Molho de Hortelã para Saladas

Ingredientes:
1 maço de hortelã lavado
1 xícara (chá) de azeite extra virgem
 sal e pimenta-do-reino branca à gosto
1 colher (sopa) de suco de limão
Preparação:
Pique a hortelã, de modo que ela fique bem miúda,  Junte o óleo aos poucos, batendo com um batedor ou garfo, para que fique cremoso. Tempere a gosto. ( Bata à mão)

Rendimento:
4 porções

Arroz de Forno nutritivo

Ingredientes

Arroz:

1 xícara (café) de azeite

400 g de lingüiça calabresa

1 cebola grande picadinha

2 dentes de alho amassados

1 cubo de caldo de carne esfarelado

2 colheres (sopa) de extrato de tomate ou

1 copo (requeijão) de água, aproximadamente

Cheiro verde a gosto

1 vidro de palmitos picados em rodelas

1 lata de ervilhas

4 tomates sem pele e sem sementes picados

2 cenouras cortadas em cubos pequenos

1 pimentão pequeno vermelho picado em tirinhas

1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

Sal, pimenta do reino

2 xícaras (chá) de arroz cozido

Para montagem:

150g de mussarela fatiada ou ralada

1 pacote (100g) de queijo parmesão ralado

2 ovos cozidos cortados em rodelas

Pedaços da lingüiça frita reservada do refogado Azeitonas inteira.

Modo de Preparo:   

Arroz:  Frite a lingüiça no azeite (reserve algumas para decorar o prato), coloque o alho e doure. Junte a cebola refogando mais um pouco. Depois, coloque o tomate, a cenoura, o pimentão, as azeitonas, o caldo de carne, o extrato de tomate e a água. Cozinhe até que a cenoura esteja macia.

Acrescente então o cheiro verde, o palmito, a ervilha e acerte o sal. Misture tudo ao arroz cozido.

Montagem:

Num refratário, coloque metade do arroz, polvilhe metade do queijo ralado e coloque a mussarela. Adicione a outra metade do arroz, polvilhe o restante do queijo ralado.  Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto para derreter a mussarela.   Enfeite com os ovos cozidos, alguns pedaços de linguiça e azeitonas preta.  

Sirva bem quente!                             

              

Baião de Dois (Prato único)

Ingredientes

1ª parte:

  3 litros de água

 600g de feijão mulatinho ou carioquinha

 200g de bacon cortado em cubos

 400g de carne de sol

 300g de charque

 250g de lombo suíno

 2ª parte:

 100 ml de azeite

 6 dentes de alho picados

 1 cebola grande picada

 1 colher (sopa) rasa de cominho

 1/2 pimenta dedo-de-moça picada

 1/2 xícara (chá) salsinha

 1/2 xícara (chá) coentro

 1/2 xícara (chá) cebolinha picada 

 3ª parte: 

 250g de lingüiça calabresa

 300g de arroz cru

 Queijo fresco picado

Farofa: 

 200g de manteiga

 Cebolinha picada a gosto

 300g de farinha de mandioca torrada

Modo de Preparo: Baião de dois:                   Dessalgue as carnes no dia anterior, trocando duas vezes a água neste período. Aqueçam, numa panela de pressão, os 3 litros de água. Coloque o feijão, charque,lombo suíno,bacon, a carne de sol, o . Tampe a panela e quando começar a pressão deixe por 20 minutos em fogo alto.  Após os 20 minutos de cozimento na pressão, abra a panela e adicione a lingüiça calabresa. Deixe cozinhando com a panela  destampada.  Separado, numa frigideira, faça o tempero. Coloque o azeite e refogue o alho, a cebola, a pimenta dedo-de-moça e o cominho. Depois acrescente a cebolinha, a salsinha e o coentro.  Junte o refogado ao feijão e as carnes e em seguida acrescente o arroz. Coloque sal se necessário. Deixe por mais 30 minutos em fogo baixo até cozinhar o arroz e secar a água.  Desligue o fogo, acrescente a farofa e misture muito bem. Se quiser salpique com queijo branco picado. Para servir acompanha bananas da terra fritas e torresmo. 

Farofa:            Numa frigideira coloque a manteiga deixe derreter. Acrescente a cebolinha, a farinha de mandioca torrada e misture bem. 

sirva em seguida.

Sobremesa de banana Caramelizada

 Ingredientes:

Para a massa: 

 2 claras

 1/2 xícara (chá) de água

 1/2 xícara (chá) de amido de milho

 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

 1/4 xícara (chá) de fermento em pó

 3 bananas nanicas maduras e firmes, cortadas em 5 rodelas cada uma.

 Óleo para fritar

Para caramelizar as bananas:

  2 xícaras (chá) de açúcar

 1/4 xícara (chá) de glicose de milho

 1 colher (sopa) de vinagre

 6 colheres (sopa) de água

 Vasilha com água e gelo

Modo de Preparo

Para a massa:

Bata as claras com a água por cerca de 5 min. Misture o amido de milho, a farinha de trigo e, por último, o fermento. Misture e passe as rodelas de banana na massa. Frite em óleo quente  (180ºC) até dourar. Coloque sobre papel-toalha. Reserve.

 Para caramelizar as bananas:                                                                    Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo somente até derreter o açúcar. Deixe ferver por 25 minutos, até atingir a cor caramelo claro (ponto de bala dura). Passe as bananas fritas no caramelo quente e imediatamente mergulhe na vasilha com água e gelo por 1 min. Escorra sobre uma peneira ou grade sem grudar e coloque em uma forma forrada com papel-manteiga.                               

Dica:  Você pode substituir a banana por maçã ou abacaxi também fica muito bom.... 

Banana incrementada.

Ingredientes:

 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

 4 bananas nanicas cortadas ao meio no sentido do

Comprimento. 

 4 gemas

 1 colher (sobremesa) de açúcar

 1 colher (café) de canela em pó 

 4 claras

 6 colheres (sopa) de açúcar refinado

 raspas de 1 limão

Modo de Preparo:

1º - Numa frigideira coloque aos poucos a manteiga e doure as bananas (duas metades de cada vez).

2º - arrume 2 metades de banana frita em cada aro (8cm de diâmetro por  5 cm de altura), untado com manteiga ou coloque as bananas fritas dentro de um refratário também untado com manteiga. Reserve.

3º - separado, numa tigela, bata com auxílio de um batedor de arame as gemas, o açúcar e a canela em pó e cubra as bananas  que estão no aro ou no refratário com este creme.

4º - Na batedeira bata as claras em neve bem firme. Acrescente, ainda batendo, o açúcar e bata por 3 a 4 minutos em velocidade alta até obter um merengue firme.  

5º - Cubra as bananas frita com as gemas com o merengue e salpique raspas de 1 limão. Leve ao forno pré-aquecido a 170º C por 15 minutos ou até que esteja dourado.  

6º - Passe as bananas para o prato com ajuda de uma espátula e passe uma faca de ponta fina em volta do aro para soltar com facilidade.

Sirva quente com sorvete de creme.

Bolo fofo fácil

Ingredientes:

- 5 ovos inteiros

- 10 colheres (sopa) de açúcar peneirado (200 g)

- 15 colheres (sopa) de amido de milho (200 g)

- Margarina para untar

- Farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparo:

Numa batedeira, bata 5 ovos inteiros de 8 a 10 minutos  até formar uma espuma fina e clara. Junte aos poucos 10 colheres (sopa) de açúcar (peneirado). Por último, adicione aos poucos 15 colheres (sopa) maisena. Coloque em uma forma para pudim (22 cm de diâmetro x 8 cm de altura), untada e polvilhada com farinha de trigo.  Coloque para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 min. Não abra o forno antes de 20 minutos para o bolo não abaixar.                              

Dicas:

Para crescer bem a massa, prepare da seguinte forma:

Primeiro, bata as claras em neve firme.

Coloque as gemas uma a uma, sem parar de bater.

Coloque as 10 colheres de açúcar uma a uma e, por

Último, as 15 colheres (sopa) de maizena.

Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Leve ao forno (médio).

Quando formar uma crosta em cima durinha, está no

Ponto.