sexta-feira, 30 de setembro de 2011

Aproveitem as sobras de pão!




 As 10 receitas para aproveitar sobras de pão!
Torta Prática de Sardinha e Pão
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de azeite ou óleo
2 xícaras (chá) de tomate picado
2 latas de sardinha em óleo escorridas
2 xícaras (chá) tomate picado
Meia xícara de salsa picada
5 paezinhos franceses amanhecidos
200g de mussarela (opcional)
Sal a gosto

Reprodução
Modo de preparo:
1. Frite a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate e refogue. Por último, acrescente a sardinha e a salsa picadinha.

2. Fatie os pães (passe maionese).

3. Num refratário alterne camadas de pão, o refogado, fatias de mussarela (se quiser), terminando com o refogado ou a mussarela.

4. Leve ao forno preaquecido por 20 minutos.

Dica: Querendo, acrescente azeitonas picadas ao refogado e/ou orégano sobre as fatias de mussarela, caso as use.



Bolo Salgado de Pão com Legumes
Ingredientes:
1 kg de pão picado
1 litro de leite
sal a gosto
pimenta a gosto
5 ovos
3 colheres (sopa) de  amido de milho
1 cebola
salsa picada
3 colheres (sopa) de margarina
legumes e talos variados picados

Modo de preparo:
Amoleça o pão no leite. Tempere com sal e pimenta, acrescente salsinha picada, cebola ralada, margarina, legumes e talos picados, gemas e maisena. Misture bem. Por fim, acrescente claras em neve. Coloque em uma forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

Nutrientes: Vitaminas A, C e E, Folato, Potássio, Fósforo, Cálcio, Sódio, Ferro, Iodo e Magnésio.


Lasanha de Pão com Carne Moída e Talos
Ingredientes:
1 dente de alho
1 colher (sopa) cebola
1 colher (sopa) margarina
100 g carne moída
1 tablete de caldo de carne
6 tomates maduros
Sal a gosto
Orégano a gosto
5 Berinjelas pequenas
2 xícaras (chá) talos picados
6 pães amanhecidos
2 colheres (sopa) queijo ralado



Reprodução

Modo de preparo:
Pique o alho e a cebola e frite-os na margarina derretida.
Acrescente a carne moída e o caldo de carne. Refogue.
Bata os tomates no liquidificador, peneire e acrescente à carne moída. Deixe engrossar. Tempere com sal, orégano e acrescente os talos picados. Reserve.
Corte as berinjelas em cubos. Reserve.
- Descasque o pão, corte em fatias, umedeça levemente e abra com o rolo. Reserve.
Coloque, em um refratário, alternadamente, uma camada de pão, uma outro de molho, uma de berinjela e finalize com uma de pão e uma de molho. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno até que a berinjela fique assada completamente. Sirva quente.



Mini-Pizza de Pão
Ingredientes:
Fatias de pão
Queijo
Orégano
Cebola
Azeite de oliva
tomates
pimentão vermelho
Modo de preparo:
Arrume as fatias de pão em uma assadeira ou forma de pizza.
Sobre as fatias de pão coloque queijo ralado no ralo grosso ou pasta de ricota (ricota temperada com sal e um pouco de iogurte).
Por cima do queijo, coloque fatias bem finas de cebola, tomate, pimentão em tiras e orégano.
Leve ao forno para gratinar.
Na hora de servir, coloque um fio de azeite de oliva.
Pode ser acompanhada por uma vitamina de frutas batida com
iogurte.



Panquecas de Pão de Forma

Reprodução

Ingredientes:
8 fatias de pão de forma sem casca
azeite a gosto
palmito a gosto
molho de tomate a gosto
mussarela a gosto
orégano a gosto
molho de tomate (comprado pronto ou feito em casa)

Modo de preparo:
- Passe o rolo de abrir massa sobre todas as fatias, para deixá-las mais finas e compactas. Em seguida, pincele-as com azeite. Vire-os e recheie com 1 fatia de mussarela, orégano e uma tira de palmito (se for grosso) ou um tolete inteiro (se for fino) ou ainda com um pouco de refogado de carne moída ou frango desfiado.

- Coloque-os em um refratário regando-os com molho e queijo ralado. Leve-os ao forno para derreter o queijo.



Bolinhos de Carne
Molhe pão amanhecido em água, exprema bem com as mãos e misture em partes iguais de carne moida crua e pão. Adicione 1 ovo e tempere a gosto. Se estiver mole, acrescente uma ou duas colheres de aveia em flocos finos. Forme bolinhas, achate-as e frite-as com um fio de óleo em frigideira antiaderente, em fogo baixo.

Doce de pão
Ingredientes:
4 pães franceses amanhecidos
3 colheres (sopa) de margarina sem sal
3 xícaras (chá) de leite
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de coco ralado
Canela em pó a gosto
Modo de preparo:
- Retire a casca grossa dos pães e corte-os em fatias (guarde-as para fazer farinha de rosca); unte os dois lados das fatias com a margarina e coloque-as em uma assadeira.

- Bata os demais ingredientes no liquidificador e despeje sobre as fatias de pão; polvilhe com canela a gosto e deixe descansar por 15 minutos. Leve ao forno pré-aquecido até ficar dourado.

- Sirva frio ou quente.



Rabanadas de Coco
Reprodução

Ingredientes:
200g de pão francês
250ml de leite de coco adoçado, se possível fresco.
4 gemas batidas
Açúcar com canela para polvilhar
Modo de preparo:
Corte os pães dormidos em fatias finas.
Embeba-as no leite previamente adoçado.
Passe cada fatia de pão nas gemas batidas.
Frite as em óleo quente até dourá-las.
Arrume-as numa travessa e polvilhe com o açúcar e canela.

Torta de Pão com Banana
Ingredientes:
1 1/2 litro de leite integral
10 pães franceses cortados em rodelas
açúcar suficiente
canela em pó suficiente
6 ovos batidos juntos
1 dúzia de bananas da prata
1 colher de sopa de canela em pó
2 claras batidas em neve com 1 xícara de açúcar (e limão, se gostar)
Modo de preparo:
1. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar batendo bem até ficar em ponto de suspiro, por último acrescente o limão, reserve;
2. Adoce bem o leite e umideça os pães;
3. Passe as rodelas no ovo batido
4. Em uma forma untada, alterne camadas de fatias de pão, fatias de banana, polvilhando
açúcar e canela entre as camadas.


Pudim de pão velho
Ingredientes:
6 a 8 pães amanhecidos tipo francês
4 ovos inteiros
2 colheres de açúcar (ou a gosto)
2 colheres de margarina
1/2 lata de leite condensado (opcional)
2 copos de leite integral
- canela em pó a gosto

Reprodução
*Caso não use o leite condensado coloque 1 e 1/2 xícara de açúcar.
Modo de Preparo:
Numa bacia coloque os pães de molho com um pouco de água até ficar bem molinho. Com as mãos esprema estes pães até obter um massa tipo mingau, então acrescente todos os outros ingredientes e mexa bem. Caramelize uma forma com açúcar queimado e cozinhe em banho-maria por 30 minutos.


Café, receitas quentes para o inverno!



São três receitas, que utilizam o café como base. Em dias de muito frio e clima chuvoso, as bebidas que trazem ingredientes licorosos, chocolates, mel e leite, dão uma sensação térmica agradável, além de delicioso e de sabores diferentes, por meio de combinações harmônicas e agradável.
Receitinhas especiais com café
Café Miscelânea Divulgação
Ingredientes:
40 ml de calda de chocolate ou ganache
40 ml de licor de avelã
50 ml de café bem forte
150 ml (em média) de leite quente ou vaporizado
Ganache:
150 g de chocolate meio amargo derretido em banho maria
150 g de creme de leite fresco
Preparo:
Prepare o café, o leite e reserve. Aqueça a taça com água quente. Decore a borda da taça com uma crosta com confeitos de chocolate, molhe metade da borda da taça na calda de chocolate e depois passe a borda suavemente nos confeitos (bolinhas). Coloque a calda de chocolate no fundo da taça, adicione o licor de avelã, o café e o leite. Sirva com auxilio de uma colher.


Café Inverno
Divulgação
Ingredientes:
40 ml de mel
40 ml de conhaque
80 ml de café bem forte
Para decorar, chantilly e 01 folha de hortelã
Preparo:
Prepare o café e reserve. Aqueça a taça com água quente. Coloque o mel no fundo da taça, adicione o café e em seguida decore com chantilly no canto da taça. Coloque a folha de hortelã por cima e sirva com auxilio de uma colher.


Café Anis
Divulgação
Ingredientes:
01 flor de anis estrelado
30 ml de licor de anis
50 ml de café bem forte
150 ml (em média) de leite quente
Preparo:
Prepare o café, o leite e separe. Aqueça a taça com água quente. Adicione o licor, o café e complete a taça com o leite, decore com uma flor de anis estrelado.

Dicas para deixar seu café mais gostoso
• No preparo caseiro utilize uma cremeira, utensílio que deixará o leite muito mais cremoso;

• Guarde sempre o café na geladeira em recipiente bem lacrado, assim conservará seu sabor por mais tempo;

• Em casa, nunca ferva a água para preparar seu café, assim que abrir fervura, ela está no ponto correto e não queimará o pó, deixando a bebida mais saborosa;

• Sempre prepare a bebida para a ocasião e sem açúcar, dessa maneira o café será sempre fresco evitando a fermentação do açúcar na garrafa térmica;

• O café expresso é preparado sob pressão, e rapidamente, em média num tempo de 25 segundos, por isso seu sabor é bem concentrado, diferente do que fazemos em casa.

Deliciosas sopas cremosas!

Deliciosas sopas cremosas Apetitosos pratos quentes; veja três sugestões que vão aquecer suas noites

 Receitas deliciosas que ajudam na redução das taxas de colesterol no organismo, sem ter que abrir mão de pratos saborosos.

São deliciosos pratos quentes, como as sopas cremosas. São sugestões de carne-seca com mandioca, a de espinafre com cogumelos, creme de milho com frango com batatas. 


Sopa creme de carne-seca com mandioca
Reprodução/Becel
Ingredientes:
250 g de carne-seca
3 colheres (sopa) margarina
1 cebola média ralada
1 litro e 1/2 de água fervente
½ kg de mandioca cortada em rodelas médias
2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picada

Modo de preparo:
Na véspera, dessalgue corte em cubos a carne-seca  numa tigela e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas, trocando a água de vez em quando.
Numa panela de pressão, coloque a carne-seca, cubra com água e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire a panela do fogo, espere sair todo o vapor, abra e verifique o cozimento da carne. Se necessário, cozinhe mais um pouco com a panela destampada. Retire a carne da panela e tire toda sua gordura aparente. Desfie e reserve.

Numa panela média, aqueça em fogo médio 2 colheres (sopa)de margarina e frite a cebola por 2 minutos ou até que murche. Junte a água fervente e a mandioca e cozinhe com a panela tampada por 20 minutos ou até a mandioca ficar macia. Reserve até amornar. Coloque a mistura no liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Volte o creme para a panela. Junte a carne desfiada e leve ao fogo médio por 5 minutos ou até ferver. Misture o restante da margarina e a salsinha e cebolinha. Coloque em uma sopeira e sirva em seguida.

Variação:

*Para dar colorido ao prato, cozinhe 1 cenoura pequena cortada em rodelas médias junto com as mandiocas.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 1 hora



Sopa creme de espinafre e cogumelos
Reprodução - Sopa creme de espinafre com cogumelos
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de margarina
100 g de cogumelo fresco fatiado
1 cebola pequena picada
2 xícaras (chá) de espinafre cozido e picado
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
3 xícaras (chá) de bebida láctea
1 xícara (chá) de água


Modo de preparo:

Numa frigideira pequena aqueça 1 colher (sopa) da margarina e refogue os cogumelos até secar todo o liquido. Retire do fogo e reserve. À parte em uma panela grande aqueça o restante da margarina e doure a cebola. Junte o espinafre cozido e refogue até secar todo o liquido. Polvilhe a farinha de trigo sobre o refogado e refogue por mais 1 minuto. Acrescente aos poucos a bebida láctea e a água. Cozinhe mexendo sempre até engrossar. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até formar uma sopa cremosa. Passe para uma sopeira, junte os cogumelos reservados e sirva em seguida.

Variação:
*Se desejar adicione ao creme 100 g de queijo-de-minas frescal cortado em cubos pequenos.

Rendimento: 3 porções

Tempo total: 40 minutos



Creme de milho com frango com batatas
Reprodução - Frango e batatas com creme de milho

Ingredientes: ½ kg de batata cortada em cubos médios
1 lata de milho verde escorrido
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de Maisena
2 colheres (chá) de sal
5 colheres (sopa) de margarina
1/2 cebola pequena picada
½ kg de peito de frango cortado em cubos médios
100 g de cogumelo cortado em fatias
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Modo de preparo:
Em uma panela, cozinhe a batata na água, em fogo médio, por 20 minutos ou até ficar macia. Escorra e reserve.

Bata no liquidificador, metade do milho, o leite,  maisena e 1 colher (chá) do sal por 2 minutos ou até ficar homogêneo. Reserve.

Numa panela média, aqueça 1 colher (sopa) de margarina em fogo médio e refogue a cebola. Junte a mistura batida, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, adicione 2 colheres (sopa) da margarina e misture rapidamente. Reserve.

Numa frigideira média, aqueça 2 colheres (sopa) de margarina em fogo médio e doure o frango aos poucos. Reserve. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).

Num refratário redondo médio (25 cm de diâmetro), misture o frango, as batatas, o restante do sal, o cogumelo, o cheiro-verde e o restante do milho.

Cubra com o creme de milho reservado e leve forno por 10 minutos. Sirva em seguida.

Variação:
*Se desejar, polvilhe queijo parmesão antes de levar ao forno.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

veja os truques para fazer o seu bolo



Quer fazer bolos saborosos e fofinhos?
Então confira nossas dicas e coloque as mãos na massa!

Toda vez que você tenta fazer um bolo para um chá com as amigas ou para o lanche, em vez dele ficar saboroso e fofinho o bolo resolve embatumar . Se você segue todos os passos da receita, mas mesmo assim não acerta a mão, confira alguns 'segredinhos'  que podem ajudá-la a produzir bolos perfeitos.

A massa
 Separe todos os ingredientes antes de começar a bater a massa;
Use todos os ingredientes em temperatura ambiente, manteiga, líquidos, ovos, etc;
Bata as claras até ficare firmes , mas nunca demais, pois podem ressecar a massa do bolo;

Peneire a farinha para aerar,  para deixar a farinha aerada para que o bolo cresça melhor. O ideal é peneirar duas vezes. Só depois de peneirar a farinha é que se mede a quantuidade utilizada;

depois de bater as claras em neve, e as gemas com manteiga ou margarina e o açúcar refinado, misture os ingredientes secos peneirados juntos alternado com os líquidos, misturando delicadamente de cima para baixo, usando preferencialmente um batedor;

Por último coloque as claras em neve em duas etapas, primeiro agregue metade das claras preparando a massa, que depois irá receber o restante, misturado delicadamente  de baixo para cima até misturar bem deixando o bolo ainda mais fofo;

Em vez de untar a assadeira, use papel manteiga, ele sai com o bolo quente ou depois da massa congelada, além disso, facilita a limpeza da assadeira;

Nas laterais da assadeira não devem ser untadas. Normalmente o bolo cresce e cede naturalmente um pouco depois de assado, com a lateral da forma untada esse processo é bloqueado, rachando as bosdas do bolo. Depois de assado, para soltar o bolo da forma basta passar uma faquinha lisa que ele se solta;

Não abra a porta do forno nos primeiros 20 minutos.


Reprodução

Ao fazer um bolo, o mais difícil não é juntar os ingredientes e colocar o bolo no forno, mas sim saber a hora exata de tirá-lo de lá.

O bolo, quando tirado antes, fica 'massudo' e pode murchar.
Quando ele fica um pouco mais no forno, começa a secar.
Uma dica especial é ficar atenta no cheiro.
O bolo só começa a cheirar quando está praticamente pronto. Após verificar isso, acenda a luz do forno e veja se as bordas já estão soltando da fôrma. Então abra o forno devagar para não entrar ar e espete um palito em três pontos diferentes do bolo. Se o palito sair completamente limpo, o bolo está no ponto.

Sem derramar no forno
Para evitar que a massa de bolo derrame da forma quando crescer, espete um fio de macarrão espaguete (daquele furadinho) na mistura. Assim o vapor pode sair e a massa não ultrapassa a forma.

Sem queimar
Para evitar a parte superior do bolo fique escura ou queimada, antes que ele esteja completamente assado, cubra-o com papel alumínio (com a parte brilhante virada para o bolo) até ficar pronto.

Para esfriar mais rápido
Assim que retirar qualquer massa de bolo do forno, basta colocar a assadeira sobre uma grade para que o ar circule por baixo da assadeira e evite colocar em bancadas frias. Dessa maneira sua massa não perderá a textura e ficará tão macia e fofa como quando saiu do forno.

Testando o fermento
Para saber se o fermento para bolo está bom, coloque um pouquinho de água em um copo e acrescente uma pitada de fermento. Se a água borbulhar, o fermento está bom para uso.
Agite a embalagem do fermento, ele é uma composição de ingredientes que precisam ser misturados pois se separam em repouso.
Nunca guarde o fermento na geladeira, ele se altera com mudança de temperatura, pra baixa ou alta, se for gelado, altera uma vez, tirando da geladeira para usar, altera a segunda vez, isto faz ele ficar 'fraco' .

Marmorizado
Para que o bolo fique marmorizado (com duas cores), coloque um pouco de café solúvel na massa crua.

Uvas passas e goiabada
Para que as uvas passas não desçam para o fundo da forma, deve-se deixá-las de um dia para o outro em infusão em Vinho do Porto ou Rum. 
e goiabada em pedaços passada na farinha de trigo. Outra dica é passá-las no amido de milho antes de misturá-las à massa. 

Aprenda fazer uma massa de arrasar


Bolos insuperáveis? 
Com dicas simples e um pouco de paciência, é possível deixar qualquer bolo com jeito de profissional.

Reprodução

Segue uma série de dicas e sugestões para deixar as receitas deliciosas!

A primeira, fundamental e indispensável, ordem é: muita paciência para bater os ingredientes. Quanto mais tempo gasto para mistura dos ingredientes, à mão, na batedeira ou liquidificador, mais a massa ficará macia e porosa (tipo o chocolate com furinhos); os ingredientes serão precisamente uniformizados e o gosto ficará suave; 

Escolha bem e nunca pese na farinha!

O exagero nesta hora pode comprometer sua receita; massa homogênea é a massa ideal;

E se, de repente, você seguiu a receita direitinho, sem pressa e, ainda assim, ela desandou?

Talvez tenha faltado um toque particular, como os famosos truques e segredinhos que dão ao bolo sabor e texturas irresistíveis. Quer apostar? Experimente usar fécula de batata ou amido de milho. Eles são excelentes ingredientes para ajudar a massa ficar fofa, além de contribuir para um melhor crescimento;

Bater as claras separadas das gemas é outra dica de mestre. Faça, mesmo que a receita não mande;

Para um bolo bem mais leve, use, ao invés de leite, água gelada (na mesma quantidade). É, sem sombra de dúvidas, a melhor opção. O mesmo vale para receitas de bolos de caixinha;

Por fim, é importantíssimo bater a margarina com o açúcar, separadamente, antes de acrescentá-los a massa.

Massa para fazer tortas deliciosas

Veja dicas
Uma massa mal feita pode comprometer o sabor do mais delicioso dos recheios; saiba que massa usar para diferentes receitas.                                                                     

Massas fresquinhas, macias ou crocantes somadas a recheios saborosos, fazem desses pratos verdadeiras iguarias.
Pode não parecer, mas o grande segredo da maioria das tortas está justamente na massa.
Por isso existem tantas variedades, adequadas para receitas doces ou salgadas.
Cada uma tem sua particularidade - que deve ser respeitada - para se obter o melhor resultado. 
Lembre-se: uma massa mal feita pode comprometer o sabor do mais delicioso dos recheios.
Reprodução


Dicas básicas - que devem ser seguidos no preparo de qualquer tipo de massa.

Tipos de Massas:

Massa Sablé - Levemente adocicada e utilizada em tortas ou tortinhas doces.

Massa Frola - Também utilizada em tortas doces. Esse tipo de massa pode ir ao forno com o recheio, sem a necessidade de pré-assar.

Massa Brisée - De consitência delicada, é quebradiça e aceita vários tipos de recheios, salgados e doces.

Massa de Biscoito - Muito prática de preparar, normalmente usada com recheios que não precisam ir ao forno.

Massa Farofa - Também de preparo fácil, mas precisa ir ao forno.

Massa Podre - Mais gordurosa do que as outras citadas, deve ser trabalhada delicadamente e é utilizada principalmente em empadas e empadões.

Massa Folhada - Também rica em gordura e muito delicada de manusear depois de cozida, é utilizada com recheios tanto doce quanto salgados.

Massa Fofa : Semelhante à massa de bolo, utilizada com recheios e coberturas.


Receitinhas

Massa Sablé
2 1/2 xicara de farinha de trigo
1 colher fermento em pó
1/2 xicara de açúcar de confeiteiro
150g manteiga
3 gemas
Baunilha à gosto
Peneire os ingredientes secos, misture-os aos poucos sem amassar (use uma espátula), cubra com papel filme e leve para geladeira por 30 minutos. Retire e amasse levemente, sem sovar, forre o fundo e laterais de uma assadeira de 25 cm, cubra com papel alumínio e asse por 30 min. Retire o papel e ponha o recheio de sua preferência.

Massa Frola
2 xicaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
150g manteiga
1/2 xicara de açúcar de baunilha
2 ovos
Misture levemente, faça uma bola, cubra com plástico filme e leve para gelar por 30 minutos antes de usar. É suficiente para uma fôrma de 25 cm.

Massa Brisée
2 xicaras de farinha de trigo
1 colher fermento em pó
1 colher de açúcar
150g manteiga
1 ovo
1 gema
Baunilha à gosto
1 colher de leite
*Preparo igual as massas anteriores

Massa de Biscoito
200g biscoito tipo maisena triturados no liquidificador (tipo pó)
100g manteiga derretida
Baunilha à gosto
É só misturar os ingredientes e forrar a fôrma (Essa receita cobre uma fôrma de 24 cm).

Massa Podre
560g farinha
280g margarina
4 gemas
40g óleo
Sal á gosto
Misture tudo e deixe descansar na geladeira com plástico filme.



O que é importante saber
*Ao preparar massas para tortas a proporção dos ingredientes deve sempre ser 

3 partes de farinha (uma única ou uma mistura de várias farinhas), 
2 partes de gordura (banha, manteiga, óleo, azeite, gordura hidrogenada),
1 parte de água gelada (ou leite, ou outro líquido).
Você pode acrescentar um ovo ou uma gema para uma massa mais dourada.

*A medida dos ingredientes deve ser sempre pelo peso, em gramas, inclusive a água. Se você vai usar 300g de farinha, precisa de 200g de gordura e 100g de água. 

Receitas que dão os ingredientes em volume já converteram o peso dos três em volumes (xícaras, colheres de sopa, etc).

*Ao contrário de pães, a massa para tortas não deve ser sovada. 

Sovando a massa, você desenvolverá seu glúten, e a massa encolherá muito ao ser assada e correrá o risco de ficar dura ou "emborrachada".
Assim como muffins, quanto menos você mexer na massa, melhor. 

Chocolate Quente



Ingredientes:

4 colheres (sopa) cheias de leite em pó integral
raspas de casca de 1 laranja
canela em pau a gosto
1 tablete de chocolate meio amargo (200g)
Modo de preparo
Dissolva o leite em pó em 1/2 litro de água e leve para aquever, acrescentando as raspas de laranja e a canela em pau.
Quando o leite estiver bem quente, antes do ponto de fervura, retire do fogo e passe por uma peneira, para retirar as raspas de laranja e a canela.
Divida o chocolate em quadradinhos e coloque em xícaras: 2 quadradinhos em cada uma, se usar xícara de café ou 4, se usar xícara de chá. Despeje o leite quente e mexa até que o chocolate derreta e se dissolva no leite.

Sirva quente.

Molhos especiais para incrementar sua salada








*Prepare seus próprios molhos. Segue seis tipos que vão deixar suas saladas ainda mais gostosas! Confira:
Reprodução
*Molho de iogurte: 
Numa vasilha, misture 1 embalagem de iogurte natural, 2 colheres de sopa de azeite, ½ colher de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa gengibre ralado e sal a gosto. 

*Molho de alho:
Numa vasilha, misture 1 colher de sopa de mostarda e 2 colheres de sopa de suco de limão. Junte 3 colheres de sopa de azeite em fio, batendo com um garfo até formar um molho espesso. Junte dois dentes de alho picados e 1 talo de cebolinha picado. Misture e tempere com sal a gosto.



Reprodução
*Molho de nozes: Para salada Califórnia
Numa saladeira, misture 1 colher de sopa de mostarda, 4 colheres de sopa de suco de limão, 1 embalagem de iogurte natural e 3 colheres de sopa de creme de leite. Junte 6 colheres de sopa de salsa e 6 nozes picadas. Tempere com sal e pimenta-do-reino e mexa bem até ficar homogêneo.

*Molho de requeijão: Para um MIX de Folhas Verdes
Numa vasilha, misture 3 colheres de sopa de Requeijão , 2 colheres de sopa de mostarda e 3 colheres de sopa de azeite. Junte 5 colheres de sopa de água e tempere com sal e pimenta a gosto. Com a ajuda de um garfo misture bem até ficar homogêneo.

*Molho vinagrete de hortelã e balsâmico
Numa vasilha, misture 2 tomates picados, 20 folhas de hortelã picadinha e 1 cebola picada. Junte 2 colheres de sopa de aceto balsâmico, 3 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de mel. Tempere com sal e pimenta e mantenha na geladeira até o momento de servir.



Reprodução
*Molho de mostarda

Em uma vasilha, misture 2 colheres de sopa Requeijão, 1 colher de sopa de leite, 1 colher de chá de azeite e 2 colheres de chá de mostarda. Sirva em seguida.



Mousses de vários sabores



Mousse maracujá com biscoito de chocolate Reprodução
Ingredientes:
1 embalagem de biscoito de chocolate (tipo mousse)
Chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
3 gemas, 1 xícara (chá) de açúcar
50g de chocolate branco picado
Modo de preparo:
Pique o biscoito e reserve. Dissolva o amido de milho em 1 xícara (chá) de água. Junte o suco de maracujá, o creme de leite, as gemas, o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Cubra com um filme plástico sobre o creme. Deixe esfriar. Reserve 1/2 xícara (chá) do biscoito picado. Forre com o biscoito restante 6 taças. Cubra com o creme de maracujá. Misture ao biscoito reservado o chocolate branco e coloque sobre o creme de maracujá. Leve à geladeira até o momento de servir.


Mousse de chocolate com café Reprodução
Ingredientes:
Para a mousse:
3 claras
meia xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 tablete de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de Nescafé original
2 colheres (sopa) de licor de laranja
Para o molho:
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de maisena
1 colher e meia (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo:
Mousse:
Numa panela média, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e bata em uma batedeira por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume. Reserve. Aqueça em banho-maria o creme de leite. Junte o chocolate, o Nescafé diluído com o licor e misture até ficar homogêneo. Misture levemente as claras reservadas ao creme de chocolate. Coloque em taças e leve à geladeira por cerca de 3 horas.
Molho:
Numa panela, misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, por cerca de 5 minutos ou até engrossar. Espere esfriar e sirva com a mousse.


Mousse de chocolate com limão Reprodução
Ingredientes:
Chocolate:
2 colheres (sopa) de açúcar
200 gramas de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite sem soro
4 claras
Limão:
½ xícaras (chá) de suco de limão
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
Raspas de um limão
3 claras em neve
Modo de preparo:
Chocolate:
Aquecer o creme de leite em banho-maria. Acrescentar o chocolate meio amargo. Mexer até obter um creme homogêneo. Tirar do fogo e adicionar delicadamente as 4 claras batidas em neve, juntamente com o açúcar e reservar.
Limão:
Misturar o creme de leite com o leite condensado. Acrescentar o suco e as raspas do limão e, em seguida, as claras em neve, mexendo devagar.
Montagem:
Colocar em uma taça grande metade da mousse de chocolate e a metade da de limão. Fazer camadas nessa ordem e terminar com a mousse de limão. Decorar com raspas de chocolate e cerejas.


Mousse de morango light Reprodução

Ingredientes:
150g de morangos limpos
4 colheres (sopa) de adoçante culinário Linea
2 colheres (sopa) de água
1 clara
2 folhas de gelatina incolor dissolvido em
2 colheres (sopa) de água
Modo de Preparo:
Passe os morangos por uma peneira até obter um purê. Dilua o Adoçante Culinário na água. Bata a clara em neve, junte o purê de morango e bata bem. Junte o adoçante e continue batendo até ficar espumoso. Retire da batedeira e junte a gelatina dissolvida.
* Cada porção contém 21,5 calorias


Mousse de limão diet Reprodução
Ingredientes:
1 xícara (chá) de água
½ limão, com casca
suco de 1 limão
raspas de 1 limão
1 copo de iogurte natural desnatado (200g)
1 pacote de gelatina diet sabor limão
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de água quente
2 colheres (sopa) de adoçante granular
1 clara de ovo
Modo de Preparo:
*Coloque a água fria e o meio limão com casca no liquidificador e bata por 1 minuto em velocidade alta. Passe por uma peneira, separando o suco do bagaço. Volte o suco ao liquidificador e despreze o bagaço. Reserve.
*Dissolva a gelatina sem sabor em 2 colheres (sopa) de água morna e deixe hidratar bem. Reserve.
Dissolva a gelatina diet sabor limão na água quente e mexa bem. Deixe esfriar.
*Junte o suco de limão reservado, o caldo do limão, o iogurte desnatado, a gelatina sem sabor, a gelatina diet sabor limão preparada e o adoçante em pó no liquidificador. Bata em velocidade alta por 2 minutos.
*Bata a clara em neve até ficar firme e acrescente delicadamente ao líquido. Coloque em tigelas individuais e leve para gelar por no mínimo 6 horas. Decore com folhinhas de hortelã.

*Cada porção contém 32 calorias

As receitas rápidas, fáceis e deliciosas de mousses


Mousse de bombomReprodução

Ingredientes:
Creme
2 latas de leite condensado
a mesma medida de leite integral
1 lata e meia de creme de leite
6 gemas
gotas de baunilha
6 colheres (sopa) de rum
Creme de chocolate
10 bombons picados
10 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de rum
Cobertura de claras
6 claras em neve
4 colheres (sopa) de açúcar
suco de meio limão
1/2 lata de creme de leite
Modo de Preparo:
Creme:
Em uma panela misture todos os ingredientes, menos o rum. Sem parar de mexer, leve ao fogo médio e deixe cozinharaté engrossar, mais ou menos 10 minutos. Tire do fogo, deixe amornar, acrescente o rum, misture e despeje em um refratário ou taça. Reserve.
Creme de chocolate
Misture o chocolate com leite, o rum e os bombons picados.
Cobertura de claras
Bata as claras em neve com o açúcar e o suco de limão. Misture com o creme de leite frio, coloque as claras aos poucos, mexendo delicadamente, puxando de baixo para cima. Leve para gelar, sirva com calda de chocolate.


Mousse de café

Reprodução
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
3 claras
1 xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de café solúvel
3 colheres (sopa) de cacau em pó
4 gemas passadas pela peneira
3 colheres (sopa) de licor de café
Modo de Preparo:
Misture em uma panela a metade do açúcar com 5 colheres (sopa) de água, leve ao fogo sem mexer, até obter uma calda em ponto de bala mole. Bata as claras na batedeira até obter picos firmes, junte, aos poucos e sem parar de bater, a calda quente. Assim que formar um merengue firme, misture o creme de leite. Reserve na geladeira.Coloque em uma panela o açúcar restante, o leite, o café solúvel, o cacau em pó, as gemas e o licor de café. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, com um batedor manual, até encorpar, mas sem ferver.Retire do fogo, despeje numa tigela e disponha dentro de um recipiente com gelo. Mexa de vez em quando até amornar. Incorpore a mistura de creme de leite e mexa cuidadosamente até ficar homogêneo. Distribua em taças e deixe na geladeira por 4 horas antes de servir. Decore com grãos de café e waffle.


Mousse de maracujá cremoso

Reprodução
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (com soro)
1 xícara do suco de maracujá fruta
1/2 xícara de leite
1 colher (sobremesa) de gelatina incolor
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco.
Dissolva a gelatina no leite quente e misture com os demais ingredientes no liquidificador batendo por 3 minutos, coloque em uma forma de pudim e leve à geladeira. Para enfeitar faça uma calda com as sementes do maracujá e meia xícara de água. Deixe que as sementes apurem e coloque sobre a mousse.


Mousse crocante

Reprodução
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite gelado sem soro
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de castanha-do-pará picada grosseiramente
Modo de Preparo:
Hidrate a gelatina em água fria e dissolva em banho-maria, conforme as instruções da embalagem. Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a castanha, depois de batido, misture a castanha delicadamente com uma colher, despeje o conteúdo em taças individuais e leve à geladeira por 4 horas. Se desejar, decore com lascas de castanha-do-pará.


Mousse de Manga Deliciosa

Reprodução
Ingredientes:
6 mangas
8 folhas de gelatina incolor
6 claras batidas em neve
6 colheres (de sopa) de açúcar
1 caixa de creme de leite
Modo de Preparo:
Corte quatro mangas e bata no liquidificador com o creme de leite, reserve. Dissolva a gelatina em bem pouca água. Reserve. Na batedeira, bata as claras em neve, junte o açúcar, a gelatina dissolvida e o creme de manga. Coloque em um recipiente e leve à geladeira por no mínimo 12 horas. Na hora de servir, cubra com um doce de manga.

*Dica: use as sobras das manga, leve ao fogo com açúcar e 1/2 xícara de água, deixe ferver e formar um creme espesso. Leve à geladeira e despeje sobre a mousse na hora de servir. 

Pavê de Creme de avelã



Reprodução













Ingredientes

1 pote de pasta de avelã (pode ser substituido por amendocrem)
1 lata de creme de leite
2 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
2 pacotes e meio de bolacha maisena
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
3 xícaras de leite

Modo de Preparo
Misture as gemas com o açúcar e em seguida, na mesma fôrma, a pasta de avelã com o creme de leite.
Em outra vasilha, vá mergulhando as bolachas, aos poucos para não ficarem moles de mais, e vá arrumando-as  num refratário retangular, até cobrir o fundo.
Por cima, coloque uma camada fina do creme que está pronto. Depois, faça outra camada de bolacha e outra de creme, até acabar o creme. Depois de montado, leve à geladeira por 30 minutos antes de servir
.


Sanduíche de assadeira



1 porção
Ingredientes:
Para a massa:
2 tabletes (30 g) de fermento biológico
1 xícara (chá) de leite morno
3 ovos
1/2 xícara (chá) de margarina
1 colher (sopa) de açúcar
4 batatas cozidas e espremidas
Sal
6 xícaras (chá) de farinha de trigo +/-
1 gema para pincelar

Para o recheio:
250 g de mussarela
250 g de lombinho canadense
100 g de cogumelo fatiado
6 tomates grandes, cortados em rodelas
1 cebola grande, cortada em rodelas
5 colheres (sopa) de azeitona verde picada
Orégano à gosto
2 colheres (sopa) de margarina
Modo de preparo

Bata no liquidificador,  o leite, os ovos, a margarina e o açúcar. Despeje em uma tigela, junte o fermento dissolvido, a batata espremida e tempere com sal. Adicione a farinha aos poucos e sove até obter uma massa lisa e homogênea, que não grude nas mãos. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Divida a massa em duas, abra uma parte sobre uma superfície enfarinhada e forre uma assadeira. Coloque o recheio, distribuindo a mussarela, o lombinho, o cogumelo, o tomate, a cebola e a azeitona. Polvilhe o orégano e espalhe por cima pedacinhos de margarina. Abra a outra parte da massa e cubra o recheio. Pincele a gema, deixe crescer novamente até quase dobrar de volume e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, para assar até dourar a superfície.